Hot dogs

Super Bowl viikonloppuun valmistautumiseen kuuluu myös hodarien tekeminen. Nettilähteiden mukaan nekin ovat pelipaikkana toimivalle New Yorkille tyypillistä ruokaa. Ihan varmasti ne kuuluvat myös moneen tailgate partyyn. Kohta Amerikassa viritellään jo grillejä!

Sämpyläohjeen idean nappasin Valiolta (joka oli saanut sen Liemessä blogista) ja tein sämpylöitä tuplamäärän. Osa niistä odottaa nyt pakasteessa. Sämpylöitä vaivataan melko kauan ja lopputuloksena oli kimmoisa taikina. Tein sämpylätaikinan kylmään maitoon, kun alkuperäisessä ohjeessa ei maitoa pyydetty lämmittämään. Sämpylät ehtivät kohota kuitenkin 1,5 tunnissa muhkeiksi ja niistä tuli oikein hyviä!

Täytteeseen käytin lihakaupasta ostettuja laatunakkeja. Tein myös nopeasti valmistuvan makean sipulitäytteen Me Naisten ohjeella. Kun sämpylät on tehty etukäteen tai ostettu valmiina, ei hodarien kokoamisessa kauaa nokka tuhise. Sipulitäyte ja nakkien kuumennus kannattaa ajoittaa siten, että molemmat valmistuvat samaan aikaan. Sämpylät lämpeävät nopeiten mikrossa.

Tarpeet hot dog sämpylät (20 kpl):

5 dl maitoa
70 g hiivaa
12 dl vehnäjauhoja
40 g voita
2 tl suolaa

Tarpeet täyte:

nakkeja, myös bratwurst käy
etikkakurkkua tai kurkkurelissiä
ketsuppia
sinappia
majoneesia
sipulitäytteen raaka-aineet alapuolella

Tarpeet sipulitäyte (yhdestä sipulista riittää noin neljään hodariin):

1 sipuli
1 tl sokeria sokeria
2 tl öljyä

Teko-ohje hot dog sämpylät:

Liota hiiva maidon joukkoon. Lisää huoneenlämpöinen voi, suola ja vehnäjauhot vähitellen samalla vaivaten. Vaivaa taikinaa joko yleiskoneella 10 minuuttia tai käsin 20 minuuttia. Jaa taikina 20 osaan ja muotoile sämpylät pitkulaisiksi.

Kohota liinan alla 1,5 tuntia. Paista uunissa 220 asteessa n. 10 minuuttia.

 

Teko-ohje sipulitäyte:

Kuori sipuli ja leikkaa se ohuiksi renkaiksi/puolirenkaiksi. Kuumenna öljy pannulla ja hauduta sipuleita siinä 5 minuuttia miedolla lämmöllä. Nosta lämpöä, lisää sokeri ja paista vielä pari minuuttia kunnes sipulit saavat väriä.

New York Cheese Cake

Super Bowl XLVIII pelataan sunnuntain ja maanantain välisenä yönä New Yorkissa, käytännössä esikaupunkialueella New Jerseyssä. Kyseessä on ensimmäinen kerta, kun Super Bowl järjestetään ulkoilmassa kylmällä alueella.  Järjestäjät ovat antaneet katsojille pukeutumisohjeita, jotta fanit pysyvät lämpiminä koko shown.

Amerikkalaiseen tapaan kuuluu järjestää Super Bowlin ympärille kekkereitä joko kotona tai stadionin liepeillä parkkialueella. Tänä vuonna tailgating parkkialueella on kuitenkin kielletty. Viime vuonna Super Bowl pidettiin New Orleansissa ja ensi vuonna se on Phoenixissä. Soppasirkuksen tailgating-reseptit löytyvät täältä.

Pelipaikkana toimiva New York on kuuluisa mm. juustokakustaan. Kakkuun laitetaan runsaasti tuorejuustoa ja siitä riittää kymmenelle nälkäiselle. Juustokakku tehdään tarjoilua edellisenä päivänä, jotta se ehtii tekeytyä. Se myös säilyy jääkaapissa jonkun aikaa, ellei tule syödyksi sitä ennen. Kakku on helppo tehdä. Sen kera voi tarjota marjoista tehtyä kastiketta (soseutetaan esim. pakastemarjoja sauvasekoittimella ja lisätään vähän sokeria). Vinkki: Laitan keksimuruseoksen vuoan pohjalle ja reunoille melko kevyesti painelemalla, niin ettei se junttaannu kivikovaksi.

Tarpeet pohja:

250 g Digestive keksejä
1,25 dl voisulaa
2 rkl ruokokidesokeria

Tarpeet täyte:

600 g maustamatonta Philadelphia tuorejuustoa
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl vehnäjauhoja
4 munaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
puolikkaan sitruunan mehu
1 prk (150 g) ranskankermaa

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle (halkaisija 24 cm). Voitele pohja ja reunat kevyesti voilla. Murskaa keksit ja sulata voi. Sekoita keksimuru, sokeri ja voisula keskenään. Painele seos vuoan pohjille ja reunoille. Laita vuoka jääkaappiin jähmettymään täytteen tekoajaksi.

Aloita täytteen teko: Sekoita tuorejuusto ja sokerit vatkaimella. Lisää vehnäjauho. Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten. Lisää lopuksi sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja ranskankerma. Kaada täyte vuokaan pohjan päälle. Paista kakkua 175 asteessa uunin alatasolla noin tunti. Jäähdytä kakku, peitä kannella ja anna vetäytyä jääkaapissa yön yli.

Mojo-kastike

Viikonloppuna teimme flank-steakia eli naudan kuvelihaa. Sen kaveriksi laadimme MOJO-kastiketta samannimisen keittokirjan (toim. Nurmi, Vahtera, Rantala) mukaan. Mojo-kirjan mukaan kastike sopii moneen lähtöön: marinadiksi, salaattikastikkeeksi ja pöytämausteeksi. Minusta se oli pihvin kanssa raikas tuulahdus, varsinkin kun annokset koostuivat pihvistä, salaatista ja tästä kastikkeesta.

Kastikkeen tekeminen sujui joutuisasti Tuppervaaran pikakokilla. Kirjassa mojo tehdään tehosekoittimella.  Alkuperäisessä ohjeessa pyydetään tekemään kastike päivän verran etukäteen, mutta meille se maistui tuoreeltaan ihan yhtä hyvin kuin vuorokauden päästä jääkaapissa tekeytyneenä. Ohje on tässä alkuperäisenä ja suluissa omat tuunaukset siihen.

Tarpeet:

1 punainen paprika
1 mieto vihreä chilipalko
1 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
1 sitruunan mehu
1 dl lehtipersiljaa
1 dl basilikaa
0,5 dl korianteria (jos tykkäät korianterista, tuplaa määrä!)
1 nippu ruohosipulia tai muutama kevätsipulin varsi
2 valkosipulinkynttä (käytimme kolme)
suolaa
mustapippuria myllystä
vettä tarpeen mukaan (emme tarvinneet)

Teko-ohje:

Valmista mojo edellisenä päivänä (voi valmistaa myös syöntipäivänä). Pilko kaikki ainekset ja laita ne mausteiden kanssa tehosekoittimeen. Lisää kylmää vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta. Anna tekeytyä jääkaapissa.

Mutakakkua ja mansikkakastiketta

Soppasirkuksen ensimmäisestä postauksesta tuli eilen vuosi täyteen ja merkkipäivän kunniaksi leivoin mutakakun. Se onkin yllättävän helppo ja nopea tehdä. Yleensä kakusta tehdään mahdollisimman kuohkea ja kupsakka, mutta mutakakun pitää olla sisältä löysä.

Tarjosin kakkua mansikkakastikkeen ja kermavaahdon kanssa.

Tarpeet mutakakku:

4 munaa
2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
200 g voita
200 g tummaa suklaata (käytin Lidlin taloussuklaata)

Tarpeet mansikkakastike:

1 dl vettä
0,5 dl sokeria
250 g pakastemansikoita

Lisäksi tomusokeria, kermavaahtoa tai vaniljajäätelöä tarjoiluun.

Teko-ohje mutakakku:

Voitele ja korppujauhota uunivuoka (halkaisija 24 cm). Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.

Sulata voi ja lisää suklaa paloina kuuman voin joukkoon. Sekoita kunnes suklaa on sulanut.

Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen jauhoseosta ja suklaaseosta koko ajan sekoitten. Kaada taikina vuokaan ja paista noin 20 minuuttia 200 asteessa.

Kakun voi tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Se sopii myös pakastettavaksi. Kakun pinnalle voi lisätä siivilän kautta tomusokeria.

 

Teko-ohje mansikkakastike:

Sulata mansikat ja soseuta ne sauvasekoittimella. Keitä vettä ja sokeria muutama minuutti ja lisää mansikkasose joukkoon.

Soppasirkuksen 1v. hittiparaati

Ei tätä todeksi voi uskoa, mutta huomenna on Soppasirkuksen 1 v. synttäripäivä! Vuosi on hurahtanut vauhdilla ja pitänyt sisällään monta herkullista ruokaa ja leivonnaista, kuten myös kiireisiä päiviä ja epäonnistuneita teoksia. Kiitokset kaikille minua kannustaneille läheisille ja ystäville, bloggaajakollegoilleni sekä kaikille teille postauksieni lukijoille. On ollut odottamatonta ja hirmu palkitsevaa nähdä niin monen kävijän vierailevan sivuillani.

Juhlapäivän aattona ajattelin julkaista omasta mielestäni kuluneen vuoden kymmenen parasta reseptiäni eli tässä se on Soppasirkuksen hittiparaati:

Vuohenjuustoa ei ole vielä koskaan ollut liikaa. Kiitos Hesari tästä huippuihanasta vuohenjuusto-broilerivuoasta, tämän äärellä on istuttu monta kertaa.

Silloin kun ei enää jaksa työpäivän jälkeen mitään, jaksaa vielä tehdä tämän aivan sairaan hyvän vuohenjuusto-pekonipastan.

Melkein kaikki suosikkiraaka-aineeni on kerätty katkarapu-avokadosalaattiin. Tätä tarjosin myös kullalleni aikoinaan hänen ensivierailullaan kotonani.

Parsarisotto onnistui ihan nappiin ja tätä kokkaillaan, kunhan kunnon parsat saapuvat kauppaan.

Kahden juuston hampurilaiset vaiko cajun-maustettu purilainen? Ei niistä ota selvää, joten kaikki hampurilaisreseptit nousevat top teniin.

Makeista leivonnaisista kaikkien aikojen kaikkien kaikkein suurin suosikki on ollut simppeli mansikkatorttu.

Makean puolen paraatissa on mukana myös ihana Key lime pie.

Vieraat saa mykistettyä limen makuisilla paahtovanukkailla.

Kirpeätkin mansikat saa makeiksi Romanovin mansikoilla.

Keittiöhommat ovat joskus välineurheilua ja serkulta lainaksi saadulla jäätelökoneella teen useimmiten mango-limejäätelöä.

Soppasirkuksessa ei mittojen kanssa olla aina niin tarkkoina, joten top-ten hittiparaatin yhdenneksitoista reseptiksi sopii paras keittoni: linssikeitto.

 

 

Marsipaanilla maustettu omenakakku - Apfelkuchen mit Marzipan

Olen ollut muutamia päiviä kokkailematta muiden kiireiden vuoksi, mutta eilen sain jo katkarapupastan aikaiseksi ja tänään oli helppotekoisen omppupiirakan vuoro. Ohje on peräisin mainiolta Espoon työväenopiston Wieniläiskahvilan herkkuja -kurssilta. Marsipaani tuo jännää makua ja vastapainoa omenoiden kirpeydelle. Tähän piirakkaan omenaviipaleet upotetaan taikinan sisään ja omppua laitetaan paljon.

Tarpeet:

100 g voita
1,25 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
100 g marsipaania
3 kananmunaa
0,75 dl vehnäjauhoja
0,75 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 dl kermaa
4 suurta hapanta omenaa
kanelia (laitoin 1 tl)
sokeria (laitoin 1 rkl)

Teko-ohje:

Sekoita vehnäjauho, perunajauho ja leivinjauhe keskenään. Raasta marsipaani (helpointa kun marsipaani on ollut hetken kylmässä jääkaapissa tai pakasteessa).  Kuori ja lohko omenat. Laita tilavaan kulhoon sokeria ja kanelia ja kääntele omenapalat seoksessa. Voitele kakkuvuoka.

Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen joukkoon edelleen vatkaten. Lisää marsipaani. Sekoita jauhoseos ja kerma vuorotellen taikinaan ja sekoita tasaiseksi, älä vatkaa. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (piirakkavuokaan). Asettele omenapalat taikinan päälle ja ja painele ne osittain taikinan sisään. Paista 175 asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Jos kakku tummuu liikaa, peitä pinta leivinpaperilla. Vaniljakastike tai kermavaahtonokare sopii tarjoiluun piirakan kanssa.

Perunasalaatti fetalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Joulun jälkeen majoneesipohjainen perunasalaatti ei enää houkutellut ja teimme uudenvuodenaatoksi bratwurstien seuraksi toisenlaisen ratkaisun. Idea lähti joskus nauttimastani buffet-pöydän tarjottavasta ja salaatti rakentui näppituntumalta.

Salaatintekoa kannattaa ennakoida vähän ja keittää potut hyvissä ajoin ja jäähdyttää ne kunnolla. Jos sattuisi tykkäämään oliiveista, olisi joukkoon voinut heittää muutaman vihreän oliivin. Kasasimme salaatin kerroksittain, jottei feta ja perunat menisi sohjoksi.

 

Tarpeet:

3-4 kiinteämaltoista perunaa keitettynä ja kuorittuna
5-8 aurinkokuivattua tomaattia
pari rkl tomaattipurkin öljyä
2-3 maustekurkkua
1 pkt fetajuustoa
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Viipaloi/paloittele perunat salaattikulhoon. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja ruohosipuli esim. saksilla perunoiden joukkoon. Kaada päälle öljyä tomaattipurkista. Kuutioi maustekurkut ja fetajuusto ja lisää ne salaattiin päällimmäisiksi. Tarjoile!

Vuohenjuustoa ja taateleita

Jouluaaton alkupalapöytään piti keksiä jotain pientä ja hyvää. Teimme muutamia pieniä alkupala-annoksia, joiden avulla juhlaillallinen saatiin hyvin käyntiin. Idea tähän alkupalaan tuli ravintolan tapasannoksista. Tämä on helppotekoinen ja nopea naposteltava. Taateleiksi kannattaa valita niitä muhkean kokoisia esimerkiksi irtomyynnistä.

Tarpeet (kaksi-kolme pikkuannosta):

noin 1-1,5 cm paksuinen kiekko vuohenjuustoa (leveä pötkö)
6-8 kpl kuivattuja taateleita
nokare voita

Teko-ohje:

Poista taateleista kivet. Laita paistinpannulle nokare voita ja lisää kivettömät taatelit. Kääntele taateleita hetki pannulla, kunnes ne ovat lämpimiä. Palastele vuohenjuusto pienemmiksi palasiksi. Käytä vuohenjuusto pikaisesti pannulla/uunissa grillivastuksen alla tai tee nätti paistopinta kaasupolttimella. Kokoa annos pieneen kulhoon ja tarjoile.

Kylmäsavulohitäyte palttoonapeille tai ruissipseille

Joululoma alkoi eilen joulukonsertilla Tapiolan kirkossa. Tapiolan kuoron konsetti huipentui kahteen yhteislauluun ja kynttiläkulkueeseen.  Konsertin jälkeen tarjosimme glögiä, juustoja ja pieniä naposteltavia vieraillemme. Tarjolla oli Savuporotäytteisiä ruissipsejä ja nyt ohjeena olevia kalavaihtoehtoja. Täytteet oli valmisteltu jääkaappiin ennen konserttia ja RuisSipsit täytettiin juuri ennen tarjoilua.

Täyte sopii palttoonapeille tai ohuemmille Linkosuon RuisSipseille.

Tarpeet:

150 g kylmäsavulohta
1 pkt kreikkalaista valkosipuli tuorejuustoa (pieni pyöreä pkt)
noin puolet pienestä ranskankermapurkista
ruohosipulia
tilliä

ruissipsejä/palttoonappeja

Teko-ohje:

Hienonna kylmäsavulohi leikkuulaudalla pieneksi. Silppua ruohosipuli saksilla. Sekoita kaikki täytteen aineet keskenään. Päällystä palttoonapit/ruissipsit tahnalla hetki ennen tarjoilua ja koristele tillillä.

Juustotarjotin

Joulukuun alussa ystävät tulivat kylään glögikutsuille. Iso porukka pienessä kodissa on haastava tilanne niin istumapaikkojen kuin naposteltavienkin osalta. Olin laittanut kutsuihin jo tiedoksi, että tarjolla on glögiä ja pipareita. Erityisesti lapsivieraat tykkäsivät piparkakkutalosta, pillimehuista ja sipsikulhosta.

Laitoin vieraille myös valikoiman juustoja. Meitä oli noin viisitoista ja valitsin tarjottimille kuutta erilaista juustoa. Yritin poimia niin, että esillä olisi moneen makuun sopivia maistiaisia.  Otin juustot, tuorejuustoa lukuunottamatta, huoneenlämpöön reilua tuntia ennen vieraiden tuloa ja peitin juustot kelmulla. Kaivoin kaapista kaikki juustotyökalut esille ja tarjoilu oli valmis.

Tarpeet:

pkt punaleima emmentalia
pkt luostari juustoa
pkt pikkusisko valkosipulijuustoa
pkt sinihomejuustoa
pkt brietä
pkt savuporotuorejuustoa

lisäksi: suolakeksejä, piparkakkuja, sipsejä ja hedelmiä

Juustoleipää ja lakkahilloa

Äitini sukujuuret ovat Kainuussa ja juustoleipä on kulkeutunut meille sitä kautta. Yleensä syömme sen sellaisenaan annospaloiksi leikattuina. Uunissa lämmittämällä siitä saa herkullisen jälkiruuan lakkojen kanssa. Tämän voi valmistaa joko pikkukippoihin tai pieneen piirakkavuokaan.

Tarpeet:

juustoleipää
kermaa
lakkoja+sokeria tai lakkahilloa
(kanelia)

Teko-ohje:

Leikkaa juustot tarvittaessa annospaloiksi pikkukippoihin tai piirakkavuokaan. Sirota halutessasi kanelia juuston päälle. Kaada päälle kermaa. Kuumenna uunissa 200 asteessa noin kymmenen minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä. Lisää sokeroidut lakat tai lakkahillo annoksen päälle.

Porsaan sisäfile uunissa

Joulukuun viikonloppuruuaksi oli tarkoitus tehdä liharuokaa.  Ehdin vain lähikauppaan ja lihavalikoima oli pieni. Porsaan sisäfilettä saa kuitenkin kaupasta kuin kaupasta ja sellaiseen oli helppo päätyä, kun nakki-makkarahyllykään ei houkutellut. Tarvitsin nopean ohjeen, jossa marinointiin ei menisi aikaa. Löysin netistä fileen päälle levitettävän mausteseoksen reseptin, jota lähdin muokkaamaan. File valmistuikin näin tehtynä joutuisasti.

Sinapin ja siirapin ansiosta sisäfile maistui jo vähän jouluiselle, mutta ei kuitenkaan vielä joululle. Tarjosin lihan kanssa paahdettua punajuurta, bataattia ja valkosipulia. Juurekset laitoin uuniin reilun vartin ennen filettä.

Tarpeet:

1 porsaan marinoimaton sisäfile (600 g)
mustapippuria myllystä
suolaa
1 rkl siirappia
2 rkl sinappia
1 rkl soijakastiketta
1 rkl Worcestershire-kastiketta
1 rkl öljyä
1-2 tl timjamia

Teko-ohje:

Poista fileestä tarvittaessa kalvot. Hiero fileen pintaan suolaa ja mustapippuria. Laita file uunivuokaan. Sekoita siirappi, sinappi, soijakastike, Worcestershire-kastike
ja öljy keskenään seokseksi. Sivele/lusikoi seos fileen pintaan ja sirottele päällimmäiseksi timjami.

Kypsennä liha läpeensä 175 asteessa (noin 30 minuuttia). Paistovuokaan valuneesta lihaliemestä voit tehdä maizenan ja kerman avulla kastikkeen.

Joulupiparkakut

Jouluaikani käynnistyy ystävien tapaamisella ja tein jokavuotisille glögikutsuille piparkakkuja. Käytin Kotilieden ohjetta, jonka olen testannut jo aikaisemmin hyväksi. Pipareista tuli pehmeitä ja hyvänmakuisia.

Ilman kommelluksia ei leipominen onnistunut, sillä mausteikosta löytyi kaikkea muuta paitsi pomeranssin kuorta. Googlettamalla hain kohtalontovereita ja netissä vinkattiin käyttämään appelsiinin kuorta tilalla. Kotoa ei löytynyt yhtään appelsiiniä, mutta kylläkin klementtiinejä, joten korvasin pomeranssinkuoren kolmen klementtiinin kuorella. Arvelin, ettei kukaan edes huomaisi vaihdosta, mutta kyllähän salaisuus paljastui lopulta. Piparkakut saivat näin tuunattunakin hyvät arviot ja klementiinin kuorta pidettiin oivana mausteena.

Tarpeet:

1 dl siirappia
1 tl kanelia
0,5 tl maustepippuria (morttelissa mahdollisimman hienoksi jauhettuna)
0,5 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta/kolmen klementiinin kuori
200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kermaa
2 tl soodaa
noin 500 g vehnäjauhoja (noin 7 1/2 dl)

Teko-ohje:

Kiehauta kattilassa siirappi ja mausteet. Jäähdytä seos. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt siirappi-mausteseos. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää se taikinaan. Lisää kerma. Sekoita sooda osaan vehnäjauhoista ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhoista. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Piparitaikina on helpointa työstää kylmänä, joten laita ylimääräinen taikina jääkaappiin odottamaan leipomista. Kauli osa taikinasta jauhotetulla pöydällä, ota muotilla erimallisia kakkuja ja nosta ne lastalla leivinpaperille. Paista samankokoiset piparkakut samalla pellillä 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Piparit paistuvat muutamassa minuutissa ja uunia kannattaa vaihtia taajaan.

Jäähdytä piparit tasaisella alustalla. Säilytä tiiviskantisessa rasiassa.

Karjalanpaisti

Minulla on karjalaiset sukujuuret ja siksi meillä on kotona karjalanpaistia ollut tarjolla niin viikonloppu- kuin juhlaruokana. Kultani rupesi ehdottelemaan eräälle viikonloppuaterialle karjalanpaistia ja kun sattumalta olemme löytäneet Espoon Juvanmalmilta hyvän lihakaupan, niin päätimme kokeilla paistin paistamista. Lihakauppias olikin valinnut valmiiksi sopivaa lihaa (sikaa, nautaa ja lammasta). Liha oli sitä pitkän hauduttamisen vaativaa sorttia ja sehän tähän ruokaan passasi.

Karjalanpaistin kanssa syötiin perunamuussia ja rakuunaporkkanoita. Keitetyt perunat olisivat imeneet herkullista lientä paremmin.

Tarpeet:

reilu kilo valmiiksi paloiteltua karjalanpaistilihaa
1-2 sipulia
1 tl kokonaisia maustepippureita
muutama mustapippuri
suolaa
vettä

Teko-ohje:

Kuori ja lohko sipulit. Erottele sianlihapalat erilleen (sianliha on vaaleampaa kuin muut palaset). Lado lampaan- ja naudanlihat ja sipulit kerroksittain uunivuokaan tai valurautapataan. Sirottele suolaa ja pippuria väliin. Laita sianlihat päällimmäiseksi. Kaada päälle kyulmää vettä niin, että lihat peittyvät. Kylmän veden vuoksi liemi säilyy kirkkaana. Kypsennä uunissa 150 asteessa ilman kantta kolmesta neljään tuntia. Jos päällimmäiset lihat alkavat paiston aikana kuivua, laita kansi päälle. Tarjoile karjalanpaisti liemineen suoraan padasta.

Pikaiset bruschetat

Harrastusillan päätteeksi kaipasin jotain nopeaa ja hyvää iltapalaa. En päässyt lähikauppaa kauemmaksi ostoksille ja inspiraatio bruschettojen tekoon tuli ostosten lomassa. Hyödynsin samalla myös jääkaapista löytyneet rippeet vuohenjuustosta ja Oltermannista. Täytteitä yhdistelemällä sain kolmen erisortin leipäset aikaiseksi. Lidlin mozzarellasta tuli ihanan pehmeä päällinen ja se nousi suosikikseni!

Tarpeet:

1 pitkä patonki
loraus hyvää öljyä
1 valkosipulinkynsi
n. 100 g valmista pestoa
1 iso tomaatti
8-10 siivua aurinkokuivattua tomaattia
1 pss mozzarellaa
puolet vuohenjuustopötköstä (esim Pirkan parhaat)
muutama siivu Oltermannia

 

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Viipaloi patonki vinottain siivuiksi. Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita se reiluun loraukseen öljyä. Silppua aurinkokuivatut tomaatit hienoksi esim. saksilla. Paloittele tomaatti pieneksi kuutioksi.

Sivele pullasudin avulla patonkiviipaleet valkosipuliöljyllä. Levitä viipaleiden päälle pestoa. Lisää aurinkokuivattua tomaattia tai tuoretomaattipalasia päälle. Siivuta juustot ja laita viipaleet päällimmäiseksi. Paista 200 asteen uunissa noin viisi minuuttia.

Blueberry pancakes eli amerikkalaiset mustikkapannukakut

Syksy on ollut päivätyöni puolesta yhtä hulinaa ja vapaa-ajasta on joutunut tinkimään moneen kertaan. Viikonloppuun olenkin halunnut satsata sitäkin enemmän: kiireetöntä ja aikatauluttamatonta tekemistä, lepäilyä ja kivoja juttuja.

Erääseen lauantaiaamuun tein mustikkapannukakkuja melko pitkälti Pirkan ohjeella. Ohje oli sen verran helppo ja nopea, että juuri unilta nousseenakin sen voi toteuttaa. Äidin pakkaseen poimimat mustikat ehtivät minulla sulaa liikaa ja sain ihan sinistä taikinaa. Lopputuloksessa väriä ei huomaa, eikä se tietysti makua haitannut.

Amerikkalaiseen tapaan lisään pannukakun päälle nokareen voita ja lorautan vaahterasiirappia.

Tarpeet:

3 kananmunaa
2 dl maitoa
1 tlk kermaviiliä
50 g voita sulatettuna
3 rkl limenmehua
1 tl limenkuoriraastetta
5 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
0,75 tl suolaa
2 dl pakastemustikoita

Paistamiseen nokare voita
Pinnalle vaahterasiirappia, voita ja mustikoita

Teko-ohje:

Vatkaa munat, maito, kermaviili ja sulatettu voi keskenään. Mausta limenmehulla ja limenkuoriraasteella. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita lopuksi joukkoon jäiset mustikat.

Paista pannukakut esim. blinipannulla. Pannukakut kohoavat paistossa paksuksi, joten jätä kohoamisvaraa. Paista pannukakkua miedolla lämmöllä noin kolme minuuttia per puoli. Tarjoile pannukakut mahdollisimman nopeasti paistamisen jälkeen vaahterasiirapin ja voin kanssa.

Savuporokakku

Siskollani on ollut tänä vuonna juhlavuosi. Kesällä pääsimme suvun kanssa puutarhajuhliin ja nyt varsinaisen syntymäpäivän lähestyessä siskoni juhli merkkipäiväänsä työkavereiden kanssa.

Ennen työpaikan juhlia siskoni pyysi apua voileipäkakkujen tekemiseen. Lopulta asiat menivät niin, että hän teki kakut ja minä sain ylimääräiseksi jääneen kakun itselleni. Kakku oli todella hyvää ja siskoni huolellinen kädenjälki näkyi myös onnistuneessa lopputuloksessa.

Ohje on Kodin kuvalehdestä 24/2009. Kiitos siskolle reseptistä ja sen toteutuksesta.

 

Tarpeet pohja:

150 g hapankorppuja
0,5 tl rouhittua mustapippuria
1 dl voisulaa

Täyte:

5 liivatelehteä
200 g kylmäsavuporoviipaleita
1 pieni sipuli
1 prk (200 g) aurinkokuivattutomaattituorejuustoa
1 prk (200 g) maustamatonta tuorejuustoa
1 prk (200 g) kermaviiliä
4 dl vispikermaa
1 dl kurkkusalaattia (ei sinappista)
1 dl persiljasilppua
1 tl rouhittua mustapippuria
1 dl laimennettua sitruunamehua

Karpalo-/puolukkakiille:

5 dl sokeroitua, laimennettua karpalo- tai puolukkamehua
4,5 liivatelehteä

Useamman kakun täyttä mahtui juuri ja juuri
työstämään nurinpäin käännetyssä tuppervaaran kakkukuvussa

Teko-ohje:

Leikkaa 24-senttisen irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Voitele se kevyesti. Murskaa hapankorput hienoksi. Sekoita joukkoon pippuri. Sekoita hapankorppuseos voisulan kanssa ja painele pohjaksi vuokaan.

Laita liivatelehdet likoamaan runsaaseen, kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Leikkaa poro pieneksi rouheeksi. Silppua sipuli. Sekoita tuorejuustot ja kermaviili notkeaksi tahnaksi. Sekoita muut aineet paitsi liivatelehdet ja sitruunamehu yhteen.

Kiehauta sitruunamehu pienessä kasarissa ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäähdytä hetki ja sekoita liivateneste täytteeseen. Kaada täyte hapankorppupohjan päälle. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä yön yli.

Kiille:

Laita kiilteen liivatelehdet likoamaan 10 minuutiksi. Kiehauta mehu ja sulata puristellut liivatelehdet siihen. Jäädytä välillä sekoittaen lähes viileäksi. Kaada vuokaan porokakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia.

Vinkki: Jos kiille ehtii hyytyä liikaa kattilassa jäähdytysvaiheessa, sen voi kuumentaa uudelleen notkeaksi.

Kahden juuston hampurilaiset

Hesarissa julkaistiin mainiolta kuulostava hampurilaisresepti ja herkullinen kuva ruokaosion etusivulla. Ei tarvinnut kauaa miettiä, ottaisiko ohjeen tuotantoon. Ohjeen ainesosaluettelo tuntui aika pitkältä ja jouduin jonkun verran tuunaamaan ohjetta, kun kaupasta ei ihan jokaista tarveainetta sattunut kohdalle. Valkosipulia ja vuohenjuustoa ei myöskään säästelty!

Hyvä vinkki kaikille ruokareseptejä seuraaville on lukea koko ohje etukäteen läpi. Jos olisin itse tehnyt näin, olisin huomannut punasipuleiden vaativan neljän tunnin marinoinnin. No ongelmat ratkaistaan sitä mukaa kuin niitä ilmaantuu ja sain makeat punasipulit hampurilaisen väliin pikavauhtia kikkailemalla.

Hampurilaispihvit kutistuvat jonkin verran paistettaessa. Muotoilen pihvit yleensä öljytyllä pikkulautasella, jolloi sekä muoto että koko asettuu kohdalleen. Öljytyltä lautaselta pihvit on helppo liu'uttaa paistinpannulle.

Sämpylät olivat tässä annoksessa itse tehdyt, ohje löytyy täältä ja muita purilaisohjeita on koottu tänne.

Tarpeet:

Neljä hampurilaissämpylää
700 g naudan jauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
öljyä

Marinoitu punasipuli:

1 punasipuli
3 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sokeria
0,5 tl suolaa

Majoneesi:

1 dl valkosipulimajoneesia (Aioli-tuubista)
1 valkosipulinkynsi
2 rkl chipotle grillikastiketta (Sweet Baby Ray)
tabascoa
1 rkl limettimehua
ripaus sokereia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:

4 viipaletta vuohenjuustoa
4 viipaletta cheddarjuustoa
salaatinlehtiä

Teko-ohje:

Aloita punasipulin marinoimisella: Kuori ja viipaloi sipuli. Kiehauta viinietikka, lisää sokeri ja suola ja sekoita. Laita sipulinviipaleet kuumaan liemeen ja hauduta miedolla lämmöllä kunnes sipulit ovat pehmeitä. Jäähdytä.

Tee majoneesi: Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset majoneesiin. Tarkista maku. Majoneesissa on oltava voimakkaan makuista, jotta se maistuisi hampurilaisen sisällä. Laita jääkaappiin maustumaan.

Jatka muilla valmisteluilla: Aseta lautasille vuohenjuustot, cheddarviipaleet ja salaatit. Ota sipulit ja majoneesikastike esille. Laita leivät paahtumaan 175 asteeseen. Muotoile jauhelihasta neljä pihviä. Paista pihvejä kuumassa öljyssä molemmin puolin. Naudan jauhelihan voi jättää mediumiksi halutessasi. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.

Hauska tapa on laittaa komponentit tarjolle niin. että ruokailijat voivat koota oman purilaisensa!

Myskikurpitsakeitto

Ruokablogeissa on tänä syksynä näkynyt houkuttelevia kurpitsakeittoja! Esimerkin innostamana päätin kokeilla itsekin, kun näin hauskannäköisiä myskikurpitsoja kaupassa. Koskaan aikaisemmin en ollutkaan myskikurpitsaa maistellut, mutta jatkossa käytän sitä varmasti.

Monessa nettiohjeessa myskikurpitsa paahdetaan uunissa ja näin toimin myös itse. Joissakin resepteissä kurpitsa kuoritaan ennen käyttöä ja toisissa taas ei. Kuorin kurpitsan, koska pinta tuntui kovalta.

Tarpeet:

noin kilon painoinen myskikurpitsa
loraus öljyä (käytin avokadoöljyä)
1 sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
nokare voita
puolikas chili tai maun mukaan
5 dl kanalientä
1 tl kuivattua korianteria
pippuria
(suolaa)
loraus kermaa

Teko-ohje:

Lohko kurpitsa isoiksi paloiksi (3-4 cm). Levitä palat uunipannulle ja pirskottele öljyä päälle. Paahda palasia 200 asteessa noin puoli tuntia.

Pilko kurpitsojen paahtuessa sipulit pieneksi silpuksi ja kuullota ne voissa pehmeäksi. Hienonna myös chili pieneksi ja lisää se kattilaan. Laita paahtuneet kurpitsapalat kattilaan ja lisää kanaliemi. Keitä aineksia noin kymmenen minuuttia. Lisää kuivattu korianteri. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta pippurilla ja tarvittaessa suolalla. Lorauta lopuksi tilkka kermaa.

Hävikkiviikon lohi-riisisalaatti

Eilisen päivän sapuskan jämistä voi saada ihan onnistuneita kokoonpanoja seuraavalle päivälle. Yhdistelin tähän salaattiin tähteeksi jäänyttä riisiä, savulohta ja peruna-purjokeitosta yli jääneen purjonpätkän. Jos kotona olisi ollut salaatinlehtiä ja kirsikkatomaatteja olisin käyttänyt niitä, nyt ammensin pakkasesta herne-maissi-paprikapussin.

Hävikkiviikosta löytyy lisätietoa www.facebook.com/havikkiviikko

Tarpeet:

4 dl valmiiksi keitettyä riisiä
300 g:n pala savulohta
1 pss herne-maissi-paprika pakastetta
noin viiden sentin pätkä paksusta purjosta
mustapippuria
sitruunamehua
suolaa
(salaatinlehtiä, kirsikkatomaattia)

Teko-ohje:

Sulata herne-maissi-paprikapussia hetki mikrossa ja anna jäähtyä. Pilko purjo pieneksi silpuksi. Irroita lohipalasta pienempiä palasia. Sekoita kaikki aineet kulhossa keskenään. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Lisää suolaa tarvittaessa.

Hävikkiviikon rahkasämpylät

Kokeilen mielelläni paikallisia raaka-aineita ja ostan silloin tällöin itselleni tuliaisiksi kotimaan reissuilta kylämyllyjen jauhopakkauksia. Lopulta tuntuu, että jauhokaapissa on pelkkiä pussinpohjia: leseitä, rouheita, hiutaleita ja jauhoja. Hyvä tapa hyödyntää viimeisiä jauhonrippeitä on tehdä sämpylöitä tai leipää.

Näihin sämpylöihin käytin vielä jääkaappiin pyörimään jääneen rahkapurkin, jolla korvasin osan nesteestä. Nesteeksi olisi käynyt hyvin myös puoli litraa vettä, maitoa, piimää, mehua tai heraa. Rahkasta tuli jännä hapan maku.

Leipää ja pullaa leipoessani yritän pitää taikinan niin löysänä kuin se työstämisen kannalta vain on mahdollista.

Tarpeet:

1 prk maitorahkaa (250 g)
2,5 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
2 rkl siirappia tai hunajaa
3 dl sämpylärouhetta, kaurahiutaleita ja leseitä
noin 7 dl vehnäjauhoja tai täysjyvävehnäjauhoja
o,5 dl öljyä

Teko-ohje:

Lämmitä rahka ja vesi kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva seokseen. Lisää siirappi tai hunaja, suola ja kolmen desin jauhoseos. Alusta taikinaan vähitellen vehnäjauhot ja lisää öljy alustamisen loppuvaiheessa. Taikina saa olla pehmeää. Kohota taikinaa liinan alla kulhossa kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan ja tee osista pötköt. Jaa kumpikin pötkö kymmeneen osaan ja pyörittele palat sämpylöiksi.

Anna kohota peiteltynä noin vartti. Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 12 minuuttia. Sämpylät voi pakastaa jäähdytettyinä. Mikrossa sulatetut pakastesämpylät maistuvat ihan tuoreilta!

Purjo-perunasosekeitto ja leipäkrutongit

Olen ollut kovin kiireinen viime aikoina ja kotona puuhasteluun ei ole jäänyt juuri aikaa. Silloin kun on hulinaa, olisi kuitenkin kaikkein järkevintä tehdä vähälläkin vapaa-ajalla itselle mieluisia asioita ja pitää itsestään huolta. Se on helpommin sanottu kuin tehty!

Kiireisinä aikoina tulee syötyä mitä sattuu ja olin jo täysin kyllästynyt yhtenä iltana kaupan valmispatonkeihin ja salaatteihin. Sen enempää ei houkutellut tilata intialaista tai pitsaa kotiin. Tein purjo-perunasosekeittoa, hyvää ja helppoa ruokaa. Sopan valmistelukin rentoutti, pilkkominen ja maustaminen on aina olleet kivoja juttuja. Tästä tulikin stressinhallintasoppa!

Tarpeet:

5 isoa jauhoista perunaa
1 purjo (vaalea osa)
nokare voita
0,5 l kasvislientä
timjamia
suolaa
mustapippuria myllystä
loraus maitoa (käytin noin 2 dl)

Leipäkrutonkeihin kaksi viipaletta paahtoleipää tms ja nokare voita

Teko-ohje:

Leipäkrutongit: Leikkaa leivästä reunat pois ja paloittele leipäviipaleet. Paista palaset voissa.

Keitto: Huuhtele ja kuori perunat. Halkaise purjo pituussuunnassa kahtia ja huuhtele huolellisesti, jotta kerrosten väliin jäänyt multa lähtee pois. Paloittele perunat ja purjo. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa voissa, kunnes se pehmenee (ei ruskisteta).

Lisää perunat ja mausteet kattilaan ja jatka kuullottamista muutama minuutti. Lisää kasvisliemi ja keitä miedolla lämmöllä noin vartti. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää maitoa, kunnes keitto on sopivan paksuista. Kuumenna maidon lisäämisen jälkeen uudelleen.

Daim-kääretorttu

Suunnittelin tekeväni kultani syntymäpäiville lakka-kinuskikakun. Päivänsankari itse kuitenkin toivoi Daim-kakkua ja sellaisen lupasin tehdä. Löysin netistä lupaavan hyydykekakun reseptinkin, mutta työhulinoiden vuoksi vaihdoin ohjeen helpompaan ja nopeampaan kääretorttuun. Tein pohjan aikaisemminkin käyttämälläni suklaakääretortun pohjalla ja täytteen ohjeen sain Dansukkerilta. Tosin
Daimia laitoin alkuperäistä ohjetta enemmän.

Tarpeet:

4 munaa
2 dl sokeria
1,5 dl perunajauhoja
2 rkl kaakaojauhetta
1 tl vaniljasokeria
1,5 tl leivinjauhetta
sokeria ripoteltavaksi kääretortun pinnalle

Täyte:

 2 isoa Daim patukkaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

pinnalle 1 pieni Daim patukka

Teko-ohje:

Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita leivinpaperi pellille valmiiksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jauhot siivilän läpi muna-sokerivaahtoon ja sekoita kuplia säästellen varovasti kaikki aineet sekaisin. Levitä taikina pellille ja paista 6-8 minuuttia. Ota pois uunista ja anna jäähtyä hetki.

Ota työpöydälle uunipellin kokoinen palanen leivinpaperia ja ripottele sokeria sen päälle. Kumoa kääretorttulevy sokerin päälle ja irroita varovasti paistamisessa käytetty leivinpaperi.

Täyte:

Rouhi Daim patukat keittiöveitsellä leikkuulaudan päällä pieneksi muruseksi. Vatkaa sokerit ja tuorejuusto kuohkeaksi ja sekoita Daim-muruset mukaan. Levitä täyte torttupohja päälle ja rullaa kääretorttu leivinpaperin avulla.

Rouhi yksi pieni Daim patukka koristeeksi kääretortun pinnalle.

Kreikkalainen linssikeitto ja yrtti-jogurttikastike

En tiedä, tekevätkö kreikkalaiset tällaista keittoa vai onko nimi tullut kreikkalaisesta jogurtista, joka on kastikkeen pohjana. Resepti on peräisin Espoon työväenopiston keittokurssilta ja olen kirjoittanut ohjelappuun "todella hyvää". Vaikka ohje onkin pitkä, keitto on helppo tehdä ja valmistuu joutuisasti.

Itse kokkaillessani laitoin mausteita enemmän kuin alkuperäisessä ohjeessa oli, siksi reseptin mausteissa on tässä ohjeessa enemmän liikkumavaraa. Keitto on hyvää ilman jogurttikastikesilmää, mutta kastike tuo kuitenkin viimeisen silauksen ruokaan. Jogurttikastikkeeseen sopii myös basilika, lehtipersilja ja sitruunamelissa!

Tarpeet keitto:

0,5 dl hyvää öljyä
2 sipulia
2-5 valkosipulinkynttä
1 purjo
500 g porkkanaa (4-5 porkkanaa)
7,5 dl vettä
1,5 dl punaisia linssejä
1 kasvisliemikuutio tai vastaava määrä fondia
2-4 rkl tomaattipyrettä
0,5-1 rkl paprikajauhetta
ripaus cayennepippuria (laitoin aika monta ripausta)
2-3 tl basilikaa

Tarpeet yrtti-jogurttikastike:

2 dl paksua kreikkalaista jogurttia
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tuoretta minttua
0,5 tl valkoviinietikkaa
0,5 tl suolaa
1 tl hunajaa

Teko-ohje:

Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuori purjosta uloin kerros, halkaise se pituussuuntaan ja huuhtele hiekat pois. Leikkaa purjo renkaiksi (puolikaariksi).Pese, kuori ja kuutioi porkkanat.

Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota kasviksia öljyssä muutama minuutti, kunnes ne tulevat läpikuultaviksi. Lisää vesi. Huuhtele linssit siivilässä ja kaada keiton joukkoon. Lisää lihaliemikuutio ja muut mausteet. Anna keiton kiehua hiljalleen kannen alla noin puoli tuntia.

Valmista keiton kiehuessa jogurtti-yrttikastike: Hienonna tuoreet yrtit esim. lasissa saksilla leikaten. Sekoita kulhossa kaikki aineet keskenään. Tarkista keiton maku, tarjoa yerttijogurttikastikkeen kanssa.

Vadelma-suklaamaljat

Andalusian auringossa ruokablogissa on julkaistu tämän kuukauden ruokahaaste. Edellisen kierroksen voittaja saa päättää kuukauden teeman ja se on nyt pinkki. Think pink! kumpuaa tärkeästä rintasyöpä teemasta ja Roosa nauha keräyksestä, joka auttaa rintasyöpään sairastuneita ja heidän läheisiään. Soppasirkus osallistuu tärkeän asian tukemiseen ja kannustan lukijoita kantamaan kortensa kekoon Ruokabloggarit pinkillä asialla keräyssivulla.

Kyse on ruokahaasteesta ja ajattelin, että haastan itseni tekemään jotain minulle vaikeampaa. Yleensä hitaat ruoat, joita valmistetaan monessa osassa ja odotellaan välillä, eivät ole minulle mieleisiä. Myös liivate on edelleenkin pelottava raaka-aine, vaikka viimeiset kokeiluni ovat ihan hyvin onnistuneet. Näissä maljoissa on haastetta sekä hitaudessa että liivatteessa, vaikka resepti muuten onkin helppo.

Inspiraatio tälle jälkiruualle löytyi Söta desserter lehdestä, jonka kesänumerossa oli vähän tämän tyyppiset jälkkärikipot kansikuvassa. En kuitenkaan tehnyt tätä lehden ohjeella vaan muokkasin paria muuta ohjetta omaan suuhuni sopivaksi. Näillä määrillä sain valmiiksi neljä annosta.

Tarpeet suklaavaahto:

100 g tummaa suklaata
1,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje suklaavaahto:

Sulata paloiteltu suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Sekoita 0,5 dl kermaa suklaaseen. Tarpeen mukaan seosta voi lämmittää hetken kerman lisäämisen jälkeen. Vatkaa loput kermasta vaahdoksi. Sekoita vaahto suklaaseokseen. Kaada suklaa annosmaljojen pohjalle ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin verran.

Tarpeet vadelmavaahto:

100 g pakastevadelmia (sulatettuja)
1 liivatelehti
ripaus sokeria
1 tl vaniljasokeria
1,8 dl kuohukermaa
Lisäksi koristeeksi: suklaata, vadelmia, sitruunamelissaa

Teko-ohje vadelmavaahto:

Laita liivatelehti kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Soseuta vadelmat esim. sauvasekoittimella. Halutessasi voit siivilöidä siemenet pois. Kiehauta pieni vesitilkka kattilassa ja sulata liivatelehti siihen. Sekoita liivateseos vadelmasoseeseen. Sekoita joukkoon vaahdotettu kerma. Lisää sokeria tarvittaessa. Kaada vadelmavaahto annosmaljoihin suklaavaahdon päälle. Anna jähmettyä jääkaapissa vielä pari tuntia. Koristele annosmaljat raastetulla suklaalla, sitruunamelissan lehdillä tai vadelmilla.

Voileipäkakku

Kultani syntymäpäivää vietettiin jokin aika sitten. Valmistauduin päivään voileipäkakulla ja Daim-kääretortulla, jonka ohjeen julkaisen blogissani myöhemmin.

Voileipäkakun koristeluun sain inspiraation golf-harrastuksesta. Vaikka päällinen "Väiski Vemmelsäären hole in one" olikin yhden kerran hupaisa kokeilu, sisuksiinsa kakku sai perinteisen kinkku-juustotäytteen. Aina toimiva voileipäkakun sisus sekä myös nätti päällys on vihertäyte.

Tein voileipäkakun elmukelmulla vuorattuun pitkään leipävuokaan, jossa se sai vetäytyä yön yli kevyen painon alla. Toinen vaihtoehto olisi ollut koota se jääkaappiin mahtuvan leikkuulaudan/tarjoiluastian päällä (kostutettua) voipaperia apuna käyttäen.

Kaupoista voi joskus saada valmiiksi siivutettua voileipäkakkuleipää, mutta käytin nyt Lidlin paksuja paahtoleipäpaloja. Leivän olisi ehtiessään voinut myös leipoa itse. En tehnyt ihan täysmittaista kakkua, koska syöjiä oli vähemmän. Sopeutin täytteet käyttämäni leipämäärän mukaan. Nyrkkisääntönä 300-400 g täytettä riittää kahteen väliin, kun leipänä on iso vuokaleipä.

 

Tarpeet kinkkutäyte:

200-300 g keittokinkkua/savukinkkua
1 valutettu herkkukurkku
n. 1,5 dl ranskankermaa (osan voi korvata majoneesilla/tuorejuustolla)
sinappia
pippuria

Tarpeet juustotäyte:

250 g emmental-juustoa
0,5 tl paprikajauhetta
noin 1 dl kermaviiliä/ranskankermaa

Tarpeet vihertäyte (käytin päällysteenä seuraavana päivänä):

300 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua basilikaa
1 dl hienonnettua ruohosipulia

Lisäksi:

pitkää vuokaleipää tai paahtoleipäsiivuja (yleensä 3 viipaletta per kerros)
kostutukseen kasvislientä
korsteeksi kinkkua, juustoraastetta, yrttejä jne.

Teko-ohje:

Ota kolme sekoituskulhoa esille täytteitä varten: Hienonna kinkkutäytteen kinkku ja herkkukurkku mahdollisimman pieneksi. Sekoita täytteen aineet keskenään ja mausta sopivaksi sinapilla sekä pippurilla. Raasta juustotäytteeseen tuleva juusto ja sekoita täytteen ainekset keskenään. Vihertäytettä (tein päällyksen tästä vasta seuraavana päivänä) varten yritit silputaan esim. saksilla kulhossa pieneksi ja aineet sekoitetaan keskenään.

Leikkaa leivästä kuori pois ja asettele ensimmäisen kerroksen viipaleet elmukelmulla vuorattuun vuokaan. Kostuta  viipaleet kasvisliemellä pullasutia tai lusikkaa apuna käyttäen. Levitä ensimmäinen täytekerros viipaleiden päälle. Lisää kostutettuja leipä- ja täytekerroksia 4-5 sen mukaan, minkä verran täytettä riittää. Jätä leipäkerros päällimmäiseksi. Kääri elmukelmu voileipäkakun päälle ja anna kakun tekeytyä yön yli jääkaapissa. Päällystä kakku tarjoilua ennen vihertäytteellä. Koristele haluamallasi tavalla.

Puolukkapiirakka

Sain Äidin keräämiä puolukoita kotopuolesta jokin aika sitten. Suurin osa puolukoista meni pakkaseen, mutta säästin osan piirakkaa varten. Kotiruoka -kirjassa on minusta paras piirakkaohje, jos haluaa tehdä konstailemattoman peruspiirakan. Samalla reseptillä onnistuu myös omppu- ja raparperipiirakka.

 

Tarpeet:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

1 litra puolukoita + ripaus sokeria halutessasi

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauhoseos. Sekoita taikina haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi. Painele taikina matalan paistovuoan pohjalle ja reunoille. Lisää puolukat ja ripaus sokeria pohjan päälle. Sekoita kermaviiliseoksen ainekset keskenään sekaisin ja lisää seos piirakan päälle.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Kasvislasagne

Kasvisruoka on lihansyöjälle joskus melkoinen pettymys. Toisinaan taas se on iloinen yllätys. Itse tykkään tästä kasvislasagnesta paljon ja varsinkin tähän sadonkorjuuaikaan on mukava tehdä lähiruokaa.

Ohje on peräisin Äidin keittokirjasta, se on kuitenkin alkanut elämään omaa elämäänsä ja kehittynyt kokeilujen myötä. Käytäntö on opettanut, että lasagneen kannattaa valita lempeitä kasviksia ja yrttimaustetta on syytä käyttää reilusti. Kasvisraastetta tarvitaan 2 litraa ja itse tykkään niin, että puolet määrästä on valkokaalia. Yleensä teen raasteen monitoimikoneella ja viimeistelen määrän porkkana kerrallaan kahteen litraan.

Tarpeet:

2 litraa kasvisraastetta (kaalit, porkkana, lanttu, nauris, sipuli, valkosipuli..)
50 g voita
1 rkl oreganoa
1 rkl timjamia
1 rkl rakuunaa
0,5 rkl viherpippuria murskattuna
mustapippuria myllystä
3 dl kermaa
7 dl kasvislientä
0,5 dl vehnäjauhoja
200 g juustoraastetta
250 g lasagnelevyjä
nokare voita tai tilkka öljyä uunivuoan voiteluun.

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese, kuori ja raasta kasvikset karkealla terällä. Sulata kattilassa voi ja lisää kasvisraaste. Kääntele hetki ja lisää mausteet. Lisää kasvisliemi kattilaan. Sekoita jauhot kermaan ja lisää seos kattilaan. Anna kastikkeen tekeytyä muutama minuutti. Lisää lopuksi kastikkeeseen reilusti yli puolet juustoraasteesta ja anna sen sulaa.

Voitele uunivuoka ja laita ensimmäinen kerros kasviskastiketta vuoan pohjalle. Lisää kerros lasagnelevyjä ja tee kastike-lasagnelevy kerroksia kunnes tarpeet loppuvat. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta ja loput juustoraasteesta. Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Punajuuri-vuohenjuustosalaatti

Olimme työporukan kanssa lounaalla vähän normaalia hienommissa puitteissa ja seisovan pöydän tarjoomuksena oli korianterilla maustettu punajuuri-vuohenjuustosalaatti. Lähdin kokeilemaan, miten salaatti onnistuisi ilman ohjetta. No vähän piti netistä hakea inspiraatiota!

Tarkoitus oli marinoida punajuuria pari tuntia, mutta lopulta söimme ensimmäisen satsin vielä niin, että punajuuret olivat haaleita. Joskus se vaan on niin sopivaa närpiä kuormasta!

Tarpeet:

4-6 tuoretta punajuurta
1  ohut pötkö vuohenjuustoa
tuoretta sileälehtistä persiljaa, korianteria, basilikaa tai lempiyrttiäsi

Marinadiin:

0,5 dl hyvää öljyä
0,5 dl punajuurten keitinlientä
puolikkaan sitruunan mehu
hienoksi hakattua yrttiä
ripaus suolaa halutessasi
ripaus valkopippuria

Teko-ohje:

Pese punajuuret ja keitä ne kypsiksi. Jäähdytä punajuuret keitinliemessään. Kuori punajuuret ja ja leikkaa ne ohuiksi siivuiksi.

Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna punajuuriviipaleiden marinoitua noin tunti. Leikkaa vuohenjuusto mahdollisimman ohuiksi siivuiksi. Asettele- punajuuri ja vuohenjuustosiivut lautaselle ja asettele yrtit annoksen päälle. Lisää halutessasi suolaa ja pieni ripaus valkopippuria.

Lihapullat ketsuppikastikkeessa

Äidin tekemiä lihapullia ei voita mikään! Vaikka tekisin lihapullat äidin ohjeella, ne eivät silti maistu oikealle. Periaatteessa perinteisiä pullia on turha edes yrittää. Löysin uudenlaisen lihapullareseptin Sikke Sumarin Rakastan ruokaa! kirjasta. Pullat ovat kirjassa nimellä "Partylihapullat alla Desiree" nimellä. Pullien salaisuus piilee ketsuppikastikkeessa, jota ohjetta noudattamalla tulee runsaasti. Alkuperäinen ohje oli kymmenelle hengelle, mutta pudotin määrän noin puoleen. Siken ohjeessa taikinaan lisätään kuminaa, mutta itse en siitä niin välitä ja jätin pois ohjeesta.

Tarpeet lihapullat:

500 g sika-nautajauhelihaa (Siken mukaan on olennaita laittaa nimenomaan tätä jauhelihaa)
1 muna
1 rkl korppujauhoja
pari rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
ripaus tabascoa

Tarpeet ketsuppikastike:

puolet isosta Heinzin ketsuppipullosta
puolet piparjuuriputkilosta
1 rkl sinappia
1,5 rkl fariinisokeria
2 rkl viinietikkaa
0,5 tl worcestershire kastiketta
0,5 dl punaviiniä
ripaus tabascoa voimakkuutta lisäämään

Teko-ohje:

Sekoita lihapullataikinan ainekset keskenään ja anna maustua hetki. Pyörittele taikinasta lihapullia ja paista niitä uunissa 200 asteessa 5-8 minuuttia. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään ja kiehauttamalla kattilassa. Kaada valmis kastike lihapullien päälle.

Hitaasti haudutetut kanansiivet

Käyn harvoin isoissa ruokakaupoissa, kun niissä aikaa tärvääntyy tavaroiden hakemiseen ja hyllyvälien mittaamiseen. Pitkästä aikaa kävin isossa marketissa ja ehkä sitä pitäisi käydä useamminkin. Onhan sitä valikoimaa enemmän. Ilahduin irtomyynnissä olleista luomukananmunista ja vihannesosaston lähitarjonnasta. Lihapuolelta bongasin marinoimattomat broilerin siivet.  Lähikaupastani niitä saa vaan valmiiksi marinoituina.

Inspiraatio tähän reseptiin löytyi netistä mutta suurinpiirtein noudatettuna. Kiireisen ihmisen hommaa tämä ei ole, sillä siipiä haudutetaan pari tuntia. Minulla ei ole haudutuspataa-slow cookeria ja hoidin homman kesällä hankkimallani kerroskattilalla, jonka haudeosassa siivet saivat muhia.

Kanansiivet maistuvat Texasille, terveisiä sinne ystäville!

Tarpeet:

800 g marinoimattomia broilerinsiipiä
loraus avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
suolaa ja pippuria
3 dl valmista BBQ kastiketta (käytin Sweet Baby Ray's BBQ-kastiketta)
2 rkl hunajaa
2 tl sinappia
2 tl worcestershire kastiketta
tabascoa maun mukaan

Teko-ohje:

Kuumenna öljy paistinpannulla ja lisää siipipalat. Ripottele pinnalle suolaa ja pippuria. Ruskista molemmilta puolilta.

Sekoita marinadin ainekset keskenään yhteen ja laita ruskistetut kananpalat ja marinadi haudutuspataan tai haudekattilaan.

Hauduta miedolla lämmöllä pari tuntia. Tarjoile suoraan padasta lämpimänä.

Porkkana-korianterikeitto

Ruokablogeissa on näkynyt viimeaikoina herkullisia sosekeittoja ja viilenevät ilmat saivat minutkin kokeilemaan uutta reseptiä. Kirjahyllystäni löytyy Sikke Sumarin Rakastan ruokaa-kirja ja lihapullaohjetta etsiessäni bongasin myös porkkana-korianterikeiton reseptin. Käytin Siken ohjetta inspiraation lähteenä, mutta tein arkipäiväisemmän ja kevyemmän version lähikaupasta löytyvistä raaka-aineista. Tarjoilin keiton kera raejuustoa.

Tarpeet:

1 sipuli
nokare voita
500 g porkkanoita
1 peruna
6 dl kana- tai kasvislientä
1 ruukullinen tuoretta korianteria
ripaus muskottia
suolaa ja mustapippuria

Teko-ohje:

Silppua sipuli ja paloittele porkkanat sekä peruna palasiksi. Kuullota sipuli voissa alhaisella lämmöllä. Kun se on pehmeää ja läpikuultavaa, lisää porkkanat ja peruna joukkoon. Kuullota matalalla lämmöllä vielä kymmenisen minuuttia ja lisää sitten kana- tai kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen, kunnes vihannekset ovat täysin kypsiä. Ota kattila liedeltä. Lisää silputtu korianteri ja soseuta keitto. Mausta ripauksella muskottia ja reiluilla pyöräytyksillä pippurimyllystä.

Kuorrutettu hummeri

Silloin kun äyriäisistä puhutaan, tuttavat alkavat kysellä, tuliko raaka-aine omasta tuotannosta eli olohuoneessa pöhisevästä merivesiakvaariosta. Kotiriutan ravut ovat jatkossakin silmänruokaa, mutta kaupan pakastealtaasta löytyi isommassa altaassa kasvanut hummeri.

Nappasin kuorrutetun hummerin reseptin pari vuotta sitten Viking Linen sivuilta. Onneksi tulostin ohjeen, sillä enää en onnistunut laivayhtiön kotisivuilta reseptiä löytämään. Valkosipuli ja lime maistuvat meille, joten olen lisännyt niiden määrää omaan versiooni.

Hummerin halkaisu ei ole niin vaikeaa, kun voisi kuvitella. Itse olen käyttänyt tukevaa veitseä ja yrittänyt pitää otteen varmana ja sormet pois välistä.

Tarpeet 2 annosta eli puolikas hummeri per syöjä:

1 keitetty hummeri (sulatettuna)
50 g voita
1 tl hienonnettua tuoretta salviaa
1 rkl hienonnettua persiljaa
puolikas yksikyntisestä valkosipulista
1 kuoreton viipale vaaleaa hieman kuivahtanutta leipää murustettuna/raastettuuna
suolaa
ripaus valkopippuria
puolikkaan limen kuori
limemehua

Teko-ohje:

Hienonna yrtit, murskaa valkosipuli ja raasta limen kuori valmiiksi. Murustele tai raasta leipä. Jatka hummerin halkaisulla: pään keskeltä löytyy pieni risti, josta halkaisu on helpointa aloittaa. Työnnä veitsi ristin läpi ja halkaise hummeri päästä alkaen. Suorista pyrstö ja halkaise se rististä taaksepäin. Poista vatsalaukku, joka sijaitsee pään etuosassa. Poista myös peräpäässä oleva suoli. Riko saksien panssari veitsellä, jolloin syöminen on helpompaa.

Laita uuni lämpeämään 275 asteeseen. Sekoita voi, yrtit ja murskattu valkosipuli. Lisää limenkuoriraaste sekä mehu vähän kerrallaan sekoittaen. Lisää leipäraaste sekä mausteet.

Asettele hummerinpuolikkaat paistovuokaan niin, että saat täytteen pysymään mahdollisimman hyvin panssarin sisällä. Levitä maustevoi hummerinpuolikkaiden päälle ja kuorruta uunin yläosassa noin viisi minuuttia. Tarjoile samantien.

uunista ulos

Key lime pie maljat

Monesti jälkiruuan kanssa ei enää viitsi pelata, kun pistänyt kaiken tarmonsa itse pääruokaan. Nyt oli kuitenkin tilaus makealle aterian päätökselle ja annoin kultani valita reseptin ruotsalaisesta Söte Desserter-lehdestä, sen ensimmäisestä numerosta kesältä.

Key lime pie oli suurta herkkua amerikanreissullamme, eikä ollutkaan yllätys, että jälkkäriksi valikoitui "Key lime pie i glas" ohje. Jälkiruuasta tulee todella makea ja kesän viimeiset mansikat sekä kirpeä kiivi antoivat sille raikkautta.

Resepti on helppo toteuttaa, vaikka siinä liivatteen ja hyytymisajan kanssa pelataankin. Kondensoitua maitoa olen löytänyt Espoosta K-supermarketista ja Stockmannilta. Alkuperäisessä ohjeessa käytettiin kahdeksan digestive-keksiä, mutta pudotin määrän kuuteen. Määrään vaikuttaa myös se, minkälaiseen astiaan annoksen laittaa tarjolle.

Tarpeet (4 annosta):

1 liivatelehti
6 digestive keksiä
0,5 tl kanelia
1 dl kuohukermaa
1 purkki makeutettua kondensoitua maitoa (noin 400 g)
1 luomulime, josta käytetään sekä kuori että mehu
muutama mansikka, kiivi tms. koristeeksi

Teko-ohje:

Laita liivatelehti noin viideksi minuutiksi kylmään veteen. Murskaa keksit murusiksi ja sekoita kaneli murujen joukkoon. Jaa muruseos neljään maljaan/lasiin. Säästä muruseoksesta pari ruokalusikallista koristeeksi.

Raasta limen kuori. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää vaahtoon kondensoitu maito
ja kuoriraaste.

Purista limen mehu pikkukattilaan ja kiehauta hellalla. Purista ylimääräinen vesi pois liivatelehdestä ja lisää se kuumaan mehuun. Anna liivatelehden sulaa. Lisää mehu kermaseokseen ja sekoita.

Jaa kermaseos maljohin murujen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa ainakin kaksi tuntia tai yön yli.

Tee kiivistä ja mansikoista pieniä palasia. Lisää ne annosten päälle ja ripottele lopuksi viimeiset keksimurut. Tarjoile.