torstai 29. helmikuuta 2024

Super nachot (nachos supreme)

Rapea ja raikas nachovuoka sopii monenlaisiin tilanteisiin, parasta se on jaettuna ystävien kesken! Siinä oli mukavasti naposteltavaa ja raikkaat kasvikset päällä täydentävät annoksen. Nachovuoka on helppo tehdä, vaikka lisäkierrettä kokkaamiseen tuo papumuhennoksen tekeminen erikseen.  Papumuhennosta ei kannata jättää tekemättä, sillä se tuo lisämaukkautta ruokaan.

Super nachojen jujuna on se, että nachot ovat sekä jauheliha-paputäytteen alla että päällä. Nachot vettyvät ennen pitkää, mutta kahden kerroksen nachoilla on mahdollisuus pysyä rapeina pitempään. 



Tarpeet:

400 g jauhelihaa

1 pss tacomaustetta

vettä

öljyä paistamiseen

1 pss (150 g) juustoraastetta

1 pss (200 g) nachoja

papumuhennosta kts. ohje alta


Lisäksi:

1-2 syöntikypsää avokadoa 

1-2 tomaattia

tuoretta korianteria

chilikastiketta (hot sauce)

salsaa

ranskankermaa


Tarpeet papumuhennos:

2 sipulia

1 prk ruskeita papuja

2 valkosipulinkynttä

0,5 tl jeeraa (juustokumina)

chilijauhetta

mustapippuria myllystä

suolaa

tilkka vettä/sitruunamehua


Teko-ohje: 

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Aloita papumuhennoksen valmistamisella ja pilkkomalla kaksi sipulia ja kaksi valkosipulin kynttä. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota sipulit kasarissa öljyssä keskilämmöllä ja lisää pavut sekä mausteet. Anna seoksen lämmetä. Muussaa pavut esim. perunanuijalla tai sauvasekoittimella hienoksi tahnaksi. Lisää tarvittaessa tilkka vettä tai sitruunamehua seokseen. Maista ja mausta.

Ruskista jauheliha paistinpannulla ja lisää sen joukkoon tacomausteseos sekä maustepussin ohjeen mukainen määrä vettä. Sekoita ja anna kypsentyä noin viisi minuuttia (tai maustepussissa mainittu aika).

Yhdistä jauhelihaseos ja papumuhennos keskenään. Tarkasta maku.

Levitä puolet nachoista laakean uunivuoan pohjalle (esim. metallinen paistovuoka). Lusikoi nachojen päälle papu-jauhelihaseos. Ripottele päälle juustoraaste. Laita toinen kerros nachoja pinnalle. Paista 225 asteessa noin 10 minuuttia.

Valmistele nachojen päälle tulevat raaka-aineet: Halkaise avokado, poista kivi ja kuori ja kuutioi hedelmäliha. Kuutioi tomaatit (poista tomaattien siemenet). Lisää uunista tulleiden nachojen päälle avokadot ja tomaatit sekä korianteri. Mausta chilikastikkeella. Tarjoile lisänä ranskankermaa ja salsaa.


keskiviikko 31. tammikuuta 2024

Talven raikas sitrussalaatti



Sitrushedelmät ovat mehukkaita tähän aikaan vuodesta ja sehän sopii, kun keho huutaa vitamiineja. Sitrussalaatti on värikäs ja raikas lisä talven ruokiin esim. lihan tai broilerin kaveriksi. Tähän salaattiin ei tule muuta vihreää kuin hitunen rakuunaa, mutta jos haluat vihreää salaattia, voit laittaa sitrukset salaattipedille. Ohje on napattu New York Timesin Cooking-sivuilta



Tarpeet:


2-3 veriappelsiinia
1 verigreippi
1 appelsiini
hiven suolaa
1 salottisipuli

Kastike:

1 rkl omenaviinietikkaa
3 rkl oliiviöljyä
0,5 tl hunajaa
limetin mehua
tuoretta tai kuivattua rakuunaa

Teko-ohje:


Kuori sitrukset niin, että leikkaat kuoren alla olevan valkoisen osan pois. Irroita hedelmät muutaman lohkon kimppuihin ja poista keskiosan valkea aines.  Viipaloi lohkokimput viuhkoiksi. Leikkaa salottisipuli pieniksi paloiksi. Kokoa sitrukset lautaselle ja mausta ripauksella suolaa. Lisää sipuli sitrusten päälle.

Sekoita kastikkeen aineet hyvin yhteen ja pirskottele kastike sitrusten päälle. Tarjoile!