Kalakeitto on lempiruokaani ja kaikista eniten tykkään oman äidin tekemästä kalakeitosta. Minulle kelpaa kyllä mikä tahansa kalakeitto, madekeitto, sinttikeitto, tomaattipohjainen kalakeitto, pakasteseistä tehty kalakeitto ja myös kaupan eineskalakeitot, joita on myös monta sorttia.
Kalakeittoa on syöty koulussa, mökillä, kotona ja
ravintolassa. Se on arkiruokaa ja juhlaruokaa riippuen valmistustavasta. Ruisleivän
kanssa kalakeitto on maistuvinta. Tänään käytin paikallisen kalamiehen ulko-ovelle
tuomia Kallaveden siikafileitä.
Tarpeet neljälle
500 g ruodotonta siikafileetä
500 g kiinteitä perunoita
1 sipuli
(0,5) valkosipulinkynttä
nokare voita
1 l (itse tehtyä) kalalientä/vettä
2 dl ruokakermaa
2 laakerinlehteä
10 kokonaista maustepippuria
suolaa maun mukaan
tuoretta tilliä/sipulinvarsia silputtuna
Teko-ohje:
Pese (halutessasi myös kuori) ja paloittele perunat. Kuori
ja hienonna sipuli sekä puolikas valkosipulinkynsi. Leikkaa siikafileet
suupaloiksi ja tarkista samalla, ettei niissä ole ruotoja.
Lisää kattilaan kalaliemi/vesi, laakerinlehdet, maustepippurit,
perunat ja sipulit. Keitä hiljalleen noin 10–15 minuuttia, kunnes perunat ovat
lähes kypsiä.
Lisää siikapalat keiton päälle ja anna kypsyä miedolla
lämmöllä kannen alla noin 3–5 minuuttia palojen koon mukaan. Kaada joukkoon
ruokakerma ja kiehauta keitto nopeasti.
Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Viimeistele
runsaalla nokareella voita, tillillä tai silputuilla sipulinvarsilla. Poista
laakerinlehdet ennen tarjoilua.
Tarjoile siikakeitto ruisleivän kanssa.
