sunnuntai 29. syyskuuta 2019

Lihapullapasta uunissa

Vietin leipomisviikonloppua uuteen hapanjuureen tutustumisen merkeissä ja kun keittiö on joka tapauksessa ylt'ympäriinsä jauhoissa oli luontevaa tehdä itse pastakoneella pastaa. Ehkä sitäkin voisi tehdä siististi, mutta minulla jauhot lentävät pitkin poikin keittiötä pastaa mankeloidessa.  Pienessä keittiössä on helppo saada suuri sotku aikaan.

Itse tehty pasta kaipaa itse tehtyä kastiketta. Löysin Soppa365 sivustolta lupaavan lihapullapastaohjeen, jota päätin pienesti muunnellen kokeilla pastan kaveriksi. Mutka ohjeen noudattamiseen täytyi pakostakin tehdä, kun halusin käyttää ruokaan hapanjuuripitsan valmistuksesta tähteeksi jääneen kylmän tomaattikastikkeen, jossa oli Mutti murskan lisäksi tilkka öljyä ja tuoretta basilikaa. Lopulta lihapullapastakastike oli kiva tehdä, kun se valmistui uunissa. Toistamiseen tein tällä ohjeela lihapullapastaa kaupan spagetin kera.  Se oli hyvää ja huomattavasti vaivattomampaa kuin ensimmäisellä kerralla. Tämä resepti jää varmasti pyörimään vielä tuleviin kokkailuihin.




Tarpeet tomaattikastike:


200 g kirsikkatomaatteja
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
3 rkl kapriksia
2 rkl öljyä
2 rkl balsamicoa
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria myllystä
0,5 ruukkua oreganoa
1 tlk (400 g) tomaattimurskaa
3 rkl tomaattipyreetä
muutama basilikan oksa

Tarpeet lihapullat:

1 muna
0,5 dl turkkilaista jogurttia
3 rkl korppujauhoja
400 g jauhelihaa
240 g bratwurstia (tai muuta raakamakkaraa)
50 g parmesaaniraastetta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria

Lisäksi 600 g spagettia


Teko-ohje:


Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen. Puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulinkynnet. Hienonna oregano ja basilika valmiiksi kastiketta varten. Levitä tomaatit ja sipulit uunivuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Pirskottele päälle öljy ja balsamico. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Paahda uunissa 20 minuuttia.

Kun olet saanut sipulit ja tomaatit uuniin, aloita lihapullien tko: Riko kananmunan rakenne kulhossa, sekoita joukkoon jogurtti ja korppujauhot. Halkaise raakamakkaroiden kuori ja purista sisus kananmuna-jogurttiseokseen. Lisää jauheliha, juustoraaste ja mausteet. Sekoita hyvin.

Kostuta kädet ja pyöritä mureketaikina pulliksi.

Nosta vuoka uunista. Lisää hienonnettu oregano, tomaattimurska ja -pyree sekä kaprikset vuokaan. Sekoita. Nostele lihapullat kastikkeen päälle. Kypsennä uunissa 20 minuuttia tai kunnes lihapullat ovat saaneet kauniin ruskean pinnan.

Keitä lihapullien kypsyessä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.