tiistai 23. joulukuuta 2014

Äidin punajuurisalaatti

Nyt joulun alla olen syönyt jo useammassa joulupöydässä: ravintolassa, töissä ja nyt viimeksi kotopuolessa äidin luona. Koko kattausta äiti ei vielä ollut valmistellut, mutta kinkku ja laatikot olivat valmiina. Rosollin tilalle Äiti oli tehnyt ystävältään saamalla ohjeella punajuurisalaattia. Reseptin juju on se, että punajuuret paahdetaan uunissa, jolloin niiden maku tiivistyy. Ohje on helppo tehdä, mutta punajuurten kypsyminen vie aikaa.




Tarpeet:


6 raakaa punajuurta kuorineen
alumiinifoliota

Kastike:


1 rkl etikkaa
veitsenkärjellinen suolaa
reilu 1 rkl sokeria
mustapippuria myllystä
3 rkl oliiviöljyä (tai muuta hyvää öljyä)
(vuohenjuustoa/fetaa)

Teko-ohje:


Laita uuni kuumenemaan 160 asteeseen. Pese punajuuret, mutta älä kuori. Kääri jokainen punajuuri alumiinifolioon ja paista niitä uunissa kunnes ovat kypsän pehmeitä (saattaa vielä parikin tuntia aikaa). Jäähdytä.

Kuori punajuuret ja pilko ne pieniksi paloiksi. Sekoita kastikkeen ainekset ja lisää ne punajuuripalasten joukkoon. Sekoita ja tarjoile. Murustele halutessasi vuohenjuustoa tai fetaa salaatin päälle.

sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Jouluinen hedelmäkakku

Tänä vuonna ajattelin, että rupean laittamaan joulua pikkuhiljaa: unelmoin, että tässä vaiheessa pakastimessa olisi jo karjalanpiirakat ja tähtitortut valmiina. Todellisuus on kuitenkin se, että pakastimessa on vain tätä joulukakkua. Ja siitäkin aimoannos on jo mennyt parempiin suihin. Seuraaville päiville on siis luvassa paljon hommaa, kun tähän meidän pieneen jouluumme tulee kuitenkin ne kaikki suomalaiseen jouluperinteeseen kuuluvat elementit.

Tämä joulukakkuresepti on Äidiltä saatu. Sitä on meillä ollut jouluna aina niin kauan kuin minä muistan. Kakku mehevöityy ja paranee vanhetessaan.


Tarpeet:


200 g voita
2,5 dl sokeria
3 munaa
3,5 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 rkl sitruunamehua
1 tölkki (110 g) punaisia ja/tai vihreitä kirsikoita (puolita halutessasi)
225 g rusinoita ja/tai aprikooseja ja/tai muita kuivahedelmiä silputtuna
50 g manteleita tai pähkinöitä silputtuna

 

Teko-ohje:


Laita uuni lämpeämään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota rengasvuoka valmiiksi. Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita leivinjauhe ja jauhot keskenään ja lisää hedelmät seokseen. Lisää jauho-hedelmäseos ja sitruunamehu taikinaan varovasti sekoittaen.

Paista uunin alimmalla tasolla 175 asteessa noin tunti.

sunnuntai 30. marraskuuta 2014

Joulunamuset eli suklaa-riisimuroherkut

Viimeiset pari viikkoa ovat olleet taas yhtä lentoa. Tuntuu, että näin loppuvuodesta moni kotiasia ja myös työasia on saatava järjestykseen. Kiireessä ruuanlaittokin pitää hoitaa helpoimmalla tavalla. Nyt kuitenkin ensimmäisen adventin koittaessa sain jo vähän joulujuttujakin alkuun. Uusi Pentikin joulukalenteri odottaa taskuihinsa täytteitä ja jouluvalot (oikeammin talvivalot, koska pidän niitä loimottamassa niin kauan kuin pimeää riittää) on ripustettu pihalle. Vielä pitäisi saada idea joulukorttiaskarteluun.

Aluksi ajattelin tehdä adventin kunniaksi joulutorttuja, mutta en sitten jaksanutkaan ruveta niitä väsäämään. Ruokakaupan hulinassa muistui mieleen yläasteen kotsan tunneilla tehdyt nopeat riisimuromakeiset. Niillä saatiin ensimmäinen adventti ja joulunodotus käyntiin. Ohje on Ole hyvä! oppikirjasta ja namuset on helppo tehdä. Ne myös menivät parempiin suihin pikavauhtia.


Tarpeet:


noin 60 g kookosrasvaa
1 dl tomusokeria
0,5 dl kaakaojauhetta
0,5 tl vaniljasokeria
4 dl riisimuroja

Teko-ohje:


Sulata rasva kattilassa ja ota sitten kattila pois levyltä. Lisää rasvaan sokeri-kaakaojauhe-vaniljasokeriseos. Sekoita joukkoon riisimurot. Ota lusikalla kokkareita vadille, leivinpaperin päälle tai pieniin annosvuokiin. Anna jäähtyä ja kovettua kylmässä.

sunnuntai 16. marraskuuta 2014

Vera Jordanovan Don't Miss a Bite tarjoaa makumatkan maailmalle

Yllätyin, kun kuulin ensimmäisen kerran mallina ja näyttelijänä tunnetun Vera Jordanovan kirjoittaneen keittokirjan. En osannut yhdistää Jordanovaa ruokaan ollenkaan, kai stereotyyppisesti ajattelin mallien syövän ituja ja keitettyä kalaa. Minua kuitenkin houkutteli tietää enemmän, mitä osapuilleen ikäiseni ja omaani verrattuna todella erilaista elämää viettänyt henkilö on kirjoittanut.

Toinen yllätys tuli, kun sain kirjan postissa. Kiitos WSOY kirjan toimittamisesta luettavakseni! Tässähän ei ole todellakaan kyse mistään pikkuisesta keittokirjasta, vaan noin kahden ja puolensadan sivun sekä sadan reseptin värikkäästä ja mausteisesta kattauksesta pitkin poikin maailmaa. Don't Miss a Bite on kirjoitettu suurella intohimolla ja reseptien kylkeen on kirjoitettu myös pieniä tarinoita, joissa Jordanova valoittaa reseptin taustoja tai omia sattumuksiaan. Tätä kirjaa voikin lukea myös ilman kokkailua, sillä onhan kirjoittaja ehtinyt jo kokea maailmalla yhtä ja toista.

 



Tykkäsin kirjan värikkäästä kuvituksesta (Federico Ruiz ja Vera Jordanova) ja minulle uudenlaisista resepteistä eri maailmankolkista. Ruokaohjeet vaikuttavat raikkailta: kasviksia, papuja ja yrttejä on käytetty monessa ohjeessa. Kirjoittaja kannustaa käyttämään laadukkaita raaka-aineita ja tekemään ruuan mahdollisuuksien mukaan alusta asti itse. Minulle mielenkiintoisinta kirjassa oli monet yrttiseokset, joilla ruokia oli maustettu. Myös reseptien yhteydessä olleet tahnat ja kastikkeet vaikuttivat herkullisilta. Don't Miss a Bite sopii kääräistäväksi joulupakettiin niin kotikokille kuin matkailusta kiinnostuneelle lukijalle.




Valmistin kirjan ohjeella Pihvi-salaattikupit chimichurrin kera. Tällainen resepti ei yleensä päädy kokkailtavakseni, enkä ehkä olisi sitä valinnut myöskään ravintolan ruokalistalta. Oli kuitenkin hyvä, että kultani arpoi juuri tämän ohjeen toteutettavaksi, sillä se oli erittäin maukas, raikas ja varmasti uudelleentehtävä resepti! Kirjassa (ja tässä postauksessa) ohjeen mitat ovat tarkkoja, mutta kotikeittiössäni kokkailen vähän huolettomammalla otteella.

Varmista lihakauppiaaltasi, että saat mureaa lihaa!

Pihvi-salaattikupit chimichurrin kera Vera Jordanovan tapaan


Tarpeet:


500 g naudan pihvilihaa (skirt steak)
1-2 rkl tamari-soijakastiketta
1,5 rkl oliiviöljyä
suolaa
vastarouhittua mustapippuria
4 retiisiä ohueksi viipaloituna
16 kirsikkatomaattia halkaistuna
1 avokado
2 pehmeää keräsalaattia

Tarpeet chimichurri (2,5 dl):


1,5 dl hienoksi silputtua korianteria
1,5 dl hienoksi silputtua silopersiljaa
0,5 pientä punasipulia hienoksi silputtuna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
2 chiliä siemenet poistettuna ja malto hienoksi silputtuna
0,75 dl + 0,5 rkl oliiviöljyä
1 tl punaviinietikkaa
2,5 tl limettimehua
0,25 tl suolaa


Teko-ohje:


1. Ota liha huoneenlämpöön noin 1 tunti etukäteen. Hiero sen pintaan seosta, jossa on tamari, 1 rkl oliiviöljyä, suolaa ja pippuria, ja pane syrjään.

2. Tee sitten chimichurri. Yhdistä kaikki sen ainekset pienessä kulhossa ja pane syrjään.

3. Laita retiisiviipaleet ja kirsikkatomaatinpuolikkaat kulhoon ja sekoita joukkoon 1 rkl chimichurria. Pane syrjään. Kuori ja viipaloi avokado.

4. Kuumenna 0,5 rkl oliiviöljyä valurautapannulla kovalla lämmöllä. Varmista, että liha mahtuu pannulle, ja leikkaa se tarvittessa kahtia. Paista liha mediumiksi, 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Ota pannu liedeltä, kääri liha folioon ja anna vetäytyä 5-10 minuuttia. Sivele lihaan chimichurria ja leikkaa se viipaleiksi. Tarjoa liha lämpimänä keräsalaatinlehdiltä avokadoviipaleiden, tomaattiseoksen ja lopun chimichurri-kastikkeen kera.




perjantai 31. lokakuuta 2014

Kulibjaka - lohipiirakka

Äiti kävi kylässä ja tein tarjolle venäläistä lohipiirakkaa kulibjakaa. Ohje on  napattu T-kaupan ruokamatka maailmalle kirjasta. Äiti osti kirjan minulle kauppareissulla 25 vuotta sitten, kun olin jo jonkin verran kiinnostunut kokkailemaan. Lohipiirakkaa on meillä tehty siitä lähtien. Piirakka on hyvää vastaleivottuna, mutta se sopii mainiosti myös lämmitettäväksi.




Tarpeet:


500 g voitaikinaa
500-600 g fileoitua lohta/kirjolohta
2 dl puuroriisiä
kalalientä
suolaa
valkopippuria
4 kovaksi keitettyä kananmunaa
tilliä
voiteluun kananmuna

Teko-ohje:


Keitä riisi kypsäksi kalaliemessä. Tarkista riisin maku ja lisää suolaa ja valkopippuria tarvittaessa. Kuori ja viipaloi keitetyt kananmunat. Hienonna tilli. Viipaloi lohi ohuiksi siivuiksi (kuin graavilohi). Mausta lohiviipaleet ripauksella suolaa ja valkopippuria.

Kauli taikinasta kaksi levyä: 35 cm x 15 cm ja 40 cm x 25 cm.

Levitä pellillä leivinpaperin päällä pienemmälle levylle kolmasosa lohesta, hienonnettua tilliä, puolet riisiä ja puolet kananmunaviipaleista. Laita toinen kerros aineita samassa järjestyksessä. Päällimmäiseksi kerrokseksi tulee lohta ja tilliä.

Nosta suurempi levy täytteiden päälle. Leikkaa reunoilta pois ylimääräinen taikina. Painele saumat tiiviiksi. Koristele piirakka yli jääneellä taikinalla. Voitele munalla ja tee halutessasi haarukalla muutama reikä kanteen. Paista 200 asteessa 35 mnuuttia.

lauantai 18. lokakuuta 2014

Hirvenlihapullat

Kävin jokin aika sitten Espoon työväenopiston kokkailukurssilla, jossa teemana oli terveellinen Itämeren ruokavalio. Kurssilla tehtiinkin kaikkea mielenkiintoista lehtikaalisipseistä ja -pestosta alkaen. Hirvenlihapullat olivat kattauksen parhaimmistoa, sillä hirvenlihaa on ollut harvemmin pöydässä. Hirvenjauheliha maksoi lihakaupassa 20 euroa kilo eli selvästi kalliimpaa kuin naudanjauheliha, mutta halvempaa kuin hirvipaisti olisi ollut.

Tarjosin näitä pullia pinaatilla ryyditetyn perunamuussin ja ruskean kastikkeen kanssa.


 


Tarpeet:


500 g hirvenjauhelihaa
1 pieni sipuli
1-3 valkosipulinkynttä
1 rkl hyvää öljyä
0,75 dl (ruis)korppujauhoja
1,5 dl lihalientä
(suolaa)
0,5 tl vastarouhittua mustapippuria
(1 tl vastarouhittua katajanmarjaa)
1 tl timjamia
1 rkl sinappia
1 kananmuna
paistamiseen voita ja öljyä


Teko-ohje:


Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota niitä rasvassa pannulla. Kaada korppujauhot ja lihaliemi kulhoon ja anna turvota hetki. Mittaa kaikki loput lihapullataikinan ainekset kulhoon korppujauhoseoksen joukkoon ja sekoita hyvin.

Paista mikroaaltouunissa tai paistinpannulla pieni koepulla maisteltavaksi, lisää tarvittaessa mausteita.

Muotoile lihapullataikina pyöryköiksi ja paista ne joko uunissa 200 asteessa 20 minuuttia tai pannulla voin ja öljyn seoksessa kypsäksi.

lauantai 27. syyskuuta 2014

Mätitäyte palttoonapeille/ruissipseille

Kaupoissa ja ostoskeskuksissa pyörii taas erilaiset kampanjaviikot ja ne näkyvät myös ruokapuolen tarjouksissa. Muikun mätiä ei yleensä raski ostaa ilman erityistä syytä ja monesti ei edes silloin erityisen syyn aikaan. Nyt kuitenkin kotimaisen mätipurkin sai edullisemmin tarjouksesta ja tein mädistä täytettä ruissipseille.

Palttoonapeista ja ruissipseistä saa hyvää ja näyttävää vierastarjottavaa. Blogistani löytyy myös savuporotäyte ja kylmäsavulohitäyte.





Tarpeet:


100 g ranskankermaa (käytin 18 %)
100 g muikunmätiä
2-3 rkl  hienoksi hakattua punasipulia
pippuria myllystä
(ripaus suolaa tarvittaessa, mäti on yleensä hyvin suolattua!)
ruissipsejä tai palttoonappeja
pinnalle tilliä/mätiä/ruohosipulisilppua/punasipulia

 

Teko-ohje:


Sekoita kaikki aineet keskenään ja anna tekeytyä jääkaapissa noin tunti. Annostele täytettä ruissipsien/palttoonappien päälle teelusikalla ja laita koristeeksi pieni nokare mätiä, tilliä tai sipulisilppua.

Tarjoile heti täyttämisen jälkeen, jotta leipä pysyy rapeana.

torstai 25. syyskuuta 2014

Anton&Anton ruokakassi kotiovelle!

Kauppahalli24.fi  on mainostanut Anton&Anton ruokakassipalvelua ja minulle tarjoitui mahdollisuus testata sitä käytännössä nyt syyskuussa. Tilasin palvelusta kahden hengen ruokakassin, jossa oli kokkailtavaksi
  • luomu wieninleikettä,
  • pad thaita (ihan uusi tuttavuus minulle!) ja 
  • kesäkurpitsa-vuohenjuustokeittoa.



Anton&Anton kassi tilataan  Kauppahalli24.fi sivustolta viimeistään tiistaina ja toimitus on seuraavana tiistaina. Kassissa tulee kolmeen kahden tai neljän hengen ateriaan tarvittavat reseptit ja pääraaka-aineet. Kassin mukana tulevien tarpeiden lisäksi kotona pitää myös olla joitakin perusraaka-aineita valmiina. Jos esimerkiksi pasta tai aamupalatarpeet ovat lopussa, ne voi tilata Kauppahalli24.fi:stä samalla kuin tilaa ruokakassin. Käytännössä viikon kaikki ruokaostokset saa yhdellä kertaa kotiin toimitettuna.

Tilaamassani kahden hengen kassissa oli laadukkaita raaka-aineita kuten Anton&Anton periaatteisiin kuuluu. Aivan niitä samoja tuotteita, joita olisin itsekin valinnut kaupassa käydessäni. On mukavaa vaihtelua, kun joku muu on suunnitellut ateriat etukäteen. Ateriat onnistuivat hyvin ja ruokaa oli riittävästi. Voin hyvillä mielin suositella tätä helppoa ja maistuvaa palvelua!

Juttu on tehty yhteistyössä Kauppahalli24.fi-palvelun kanssa.






lauantai 20. syyskuuta 2014

Paahdettu valkosipuli-tomaattikeitto

Iso pussillinen tomaatteja odotti jatkokäsittelyä ja päätin jatkaa täydellisen tomaattikeiton etsintää. Hesarin Ruokatorstai-kirjassa oli houkutteleva valkosipulinen tomaattikeitto, jossa raaka-aineet paahdetaan ensin uunissa ja sitten keitetään sekä soseutetaan.

Muokkasin ohjetta tuplaamalla valkosipulin määrän ja jättämällä paahdettuihin tomaatteihin kuoret. Valkosipulia olisi voinut samalla vaivalla, ja uunin lämmityksellä, paahtaa enemmänkin ja käyttää yli menevä osa johonkin muuhun sapuskaan.

 


Tarpeet:


1,2 kg tomaatteja
1 valkosipuli (alkuperäisessä ohjeessa käytettiin puolikas)
1 punasipuli
öljyä
puolikas punaista chiliä
3 rkl tomaattisosetta
5 aurinkokuivattua tomaattia
2-3 dl vettä
tilkka hunajaa
suolaa ja pippuria

Teko-ohje:


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise valkosipuli poikittain (kuorineen). Voitele leikkauspinnat öljyllä ja laita valkosipuli uuniin 10 minuuttia ennen muiden ainesten lisäämistä, jotta se ehtii paahtua kunnolla.

Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Pyöräytä tomaatit öljyssä ja laita ne uuninkestävään vuokaan. Lisää joukkoon pitkittäin puolitettu chilipalko. Halkaise punasipuli ja laita se myös vuokaan. Siirrä kymmenen minuuttia kypsynyt valkosipuli samaan vuokaan tomaattien, sipulin ja chilin kanssa. Kypsennä uunissa 25 minuuttia.

Irroita paahtuneista tomaateista kannat (ja kuoret, jos haluat). Siirrä tomaatit, chili ja punasipuli kattilaan. Puserra pehmenneet valkosipulin kynnet kattilaan. Suikaloi kattilaan aurinkokuivatut tomaatit ja lisää tomaattisose ja vesi. Mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Hauduta aineksia 10 minuuttia.

Soseuta tomaattikeitto sauvasekoittimella tarjoile.

sunnuntai 14. syyskuuta 2014

Savumuikkukeitto

Kalakeitto on lempiruokaani ja Äidin tekemä lohisoppa on maailman parasta! Oma ihanuutensa on myös onkikaloista mökillä keitetty soppa. Äiti näytti kuitenkin epäilevältä, kun ehdotin kalakeittoa säilykemuikuista. Olin maistellut savumuikkukeittoa työväenopiston kokkailukurssilla ja halusin nyt keittoa uudelleen. Minulla ei ollut reseptiä kotopuolessa mukana ja Äiti sävelsi ohjeen itse perinteisen kalakeiton tapaan. Keitosta tuli tietysti hyvää ja sitä tehtiin jo muutaman päivän päästä uudelleen.

Äidin resepti on hänen näpeissään ja ohessa oleva ohje on Espoon työväenopiston Keittoja joka makuun -kurssilta.


 

Tarpeet savumuikkukeitto:


3 rkl savumuikkujen öljyä
500 g perunaa
2 porkkanaa
1 sipuli
1 pikkuinen purjo
1 l vettä
5 maustepippuria
laakerinlehti
tilliä
mustapippuria
1 luomusitruunan kuori
2 dl kermaa
savumuikkusäilykettä niin, että kalaa on 300 g
ruohosipulia

Teko-ohje:


Kuori juurekset ja leikkaa ne kuutioiksi. Halkaise purjo ja huuhtele se hyvin. Viipaloi purjo ja silppua sipuli.

Valuta kattilan pohjalle öljyä savumuikkutölkistä. Kuumenna ja kuullota öljyssä ensin purjo ja sipuli, sitten myös peruna- ja porkkanakuutiot. Lisää vesi.

Ota sitruunankuoresta kuorimaveitsellä muutama soiro. Lisää ne sekä maustepippurit ja laakerinlehti sekä muutama muikku keittoon. Riivi parista tillinoksasta lehdet ja laita varret liemeen kiehumaan. Säästä lehdet koristeluun. Anna kiehua noin 20 minuuttia.

Ongi keitosta tillinoksat, laakerinlehti ja sitruunankuorisoirot pois. Lisää keittoon kerma sekä savumuikut. Kiehauta, ripottele päälle runsaasti tilli- ja ruohosipulisilppua ja rouhi päälle mustapippuria. Maista liemi, lisää tarvittaessa suolaa tai mausteita.

Tarjoile ruisleivän kanssa.

tiistai 5. elokuuta 2014

Autolla Euroopassa - taas

Olen lomien puristuksessa: ensimmäinen pätkä ehti juuri päättyä ja toinen pätkä alkaa kohta. Ulkomaanreissu on tältä kesältä tehty: kävimme rengasmatkalla Euroopassa. Reittimme kulki Ruotsin, Tanskan, Saksan, Alankomaiden, Belgian ja Luxemburgin kautta.

Amsterdamista ja Goudasta löysimme kiekoittain juustoja.

Meillä oli ennakolta muutamia suurempia päämääriä lomallemme: Halusimme nähdä Alankomaiden padot, pandakarhut Belgiassa ja Alpit Saksassa. Pitkin kesää jännitimme, pääsisikö Saksan joukkue jalkapallon finaaliotteluun ja niinhän siinä kävi, että voittojuhlien aikaan olimme juuri sopivasti Bremenissä aistimassa tunnelmaa. Näiden suurempien tärppien lisäksi löysimme monta muutakin mieleenpainuvaa kohdetta.



Alankomaissa merivesi on joskus ongelmaksi.

Benelux-maissa kiersimme muutaman päivän. Parhaiten ehdimme tutustua Alankomaihin, jonne menemme vielä joskus uudelleen. Ystävälliset ja kielitaitoiset ihmiset, alati jatkuvat kanavat ja tasainen maa tekivät meihin vaikutuksen. Oikeastaan ainoa haittapuoli oli se, että bensa ja eläminen ylipäänsä tuntuivat kalliilta. Toisaalta vinkuvat jarrupalat putsatiin ilmaiseksi paikallisella huoltamolla!

Rasti ruutuun, pandat on nähty!
 
Belgiassa vietimme päivän Pairi Daizan eläintarhassa. Meille sattui tosi helteinen päivä, mutta kiersimme kuumuudessa koko eläintarhan. Tässäpä olikin sellainen tarha, jollaista ei ole aikaisemmin tullut vastaan! Eläimiä ei sinänsä ollut hirveän paljoa, mutta tarha oli asukkaille ja meille vierailijoille mielenkiintoinen. Kultani piti lepakkoluolaa huikeana ja minä ihastelin kiinalaista puutarhaa. Päivän päätteeksi olin vähän hämilläni, koska Pairi Daizassa oli niin paljon muutakin nähtävää kuin vain eläimet. Kannattaa kokea!



Matkalla Saksan korkeimmalle huipulle. Jäin vuoren juureen odottamaan..

Luxemburgin, Trierin ja Schwarzwaldin kautta autokuntamme saavutti vihdoin retken eteläisimmän pisteen ja oli aika muutaman päivän lomailulle osapuilleen yhdessä paikassa. Alkuperäisen suunnitelman mukaan olisimme jääneet Oberstdorfiin, mutta muutimme suunnitelmaa ja pysähdyimme Garmisch-Partenkircheniin. Sieltä löytyi talviurheilupaikkoja, Saksan korkein huippu ja kunnon turistimeininkiä. Maisemat olivat huikean kauniita. Etukäteen jännitin, miten pärjäisin korkean paikan kammoni kanssa, mutta hyvinhän se meni, kun en lähtenyt korkealle ollenkaan.


Perinteistä menoa Garmisch-Partenkirchenissä

Yksi Saksan suosituimmista nähtävyyksistä on Neuschwansteinin satulinna. Linnan syntyhistoria ja siihen liittyvä tarina hullusta kuninkaasta saa oikeat puitteet, kun pääsee paikan päälle. Kävimme samalla myös Hohenschwangaun linnassa, jonne on molempien kohteiden lipunmyynnistä lyhyt, mutta jyrkkä kävelymatka. Liput kannattaa muuten varata etukäteen, jotta välttyy monen tunnin jonotukselta. Linnoihin pääsee vain oppaan kanssa ja paljon portaita sisältävä opastus kestää molemmissa linnoissa puolisen tuntia.



Marienbrückltä otettu kuva Neuschwansteinin linnasta. Tuttu näky jo yläasteen saksanluokan seinältä.

Alpeilta lähdimme valumaan pitkin Reinin vartta kohti pohjoista. Saksan korkeimpien paikkojen jälkeen luulisi, että suurimmat nousut olisi tehty, mutta mäet ovat jokivarressa vielä jyrkkiä ja serpentiiniteitä riittää, kun haluaa poiketa kyliin. Me pysähdyimme Koblenzissa, jossa isot joet, Mosel ja Rein, kohtaavat. Jokien varret ovat turistien suosiossa ja matkaa voi taittaa myös jokilaivalla.



Jokien risteyksen näkee parhaiten yläilmoista käsin.

Saksalle oli aika sanoa Auf Wiedersehen ja jatkaa matkaa kohti Pohjoismaita. Meillä oli tiedossa kaksi pitemmän ajon päivää, joiden jälkeen oli palkintona Kolmårdenin eläintarha Ruotsissa. Meidän viides ja pisin autolomamme alkoi olla loppusuoralla. Matkan aikana ehdimme jo käymään läpi, mitä sitten ensi kerralla tekisimme. Vähään aikaan ei kuitenkaan lähdetä minnekään, nyt vain lomaillaan. Ruokajuttuihin palaan syyskuussa!



maanantai 14. heinäkuuta 2014

Kesälomalla

Soppasirkuksessa vedetään henkeä ja nautitaan kesästä seuraavien viikkojen ajan. Iloista, aurinkoista ja leppoisaa kesää kaikille!

torstai 10. heinäkuuta 2014

Kullankeltainen broileripastasalaatti

Tämä salaatti oli tarjolla ensimmäisen kerran juhlien noutopöydässä joskus 90-luvulla. Hunajamarinoitu broileri oli juuri rantautunut meidän perheen ostoslistalle ja sitä tähänkin salaattiin laitettiin. Nyt kun tein tätä uudemman kerran iltapalaksi, oli jo hankala löytää hunajabroileria kaupasta, kun muut marinadit olivat vieneet siltä tilaa. Salaatti sopii vierastarjoilun lisäksi myös piknikille.

Ohje on alunperin otettu jostain lehdestä, mutta lähde on unohtunut vuosien saatossa. Salaatin voi tarjota kokoaan kylmänä tai broilerisuikaleet lämmitettyinä.



Tarpeet (8-10 annosta buffetpöydässä):


6 dl kierrepastaa
3 l vettä
2 tl suolaa
2 rkl öljyä

Marinadi pastalle:


6 rkl öljyä
4 rkl valkoviinietikkaa
4 tl sokeria
1 tl currya
1,5 tl suolaa

Salaattiin lisäksi:


1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 tlk säilykemandariineja (voi jättää myös pois)
1 kerä napakkaa salaattia
400 g hunajamarinoitua broileria suikaleina
4 tl öljyä
hienonnettua persiljaa

Teko-ohje:


Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää pasta marinoitumaan. Anna pastan maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia tai yön yli. Kuutioi paprikat. Valuta mandariinit ja sekoita ne pastan joukkoon. Revi salaatti laakean tarjoiluvadin pohjalle. Kaada pastasalaatti päälle. Ruskista broilerisuikaleet ja nosta ne pastan päälle joko suoraan pannulta lämpimänä tai jäähdytettynä. Ripottele hienonnettua persiljaa pinnalle ja tarjoile.

perjantai 27. kesäkuuta 2014

Kello viiden jäätee ja kurkkuvoileivät

Aurinko paistaa! Sattui nätti ilma vapaapäiväksi, kumpiakaan, nättejä ilmoja tai vapaapäiviä, ei liiemmin vielä tänä kesänä ole ollut. Auringonpaiste houkutteli tekemään jotain kesältä tuntuvaa välipalaa. Itse tehty jäätee ja kurkkuvoileivät ovat herkullisia kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Kurkkuvoileivät tehdään juuri ennen tarjoilua, etteivät ne ehdi kostua liikaa. Leipien päälle sipaistu voi toimii myös kosteussulkuna. Joissain ohjeissa kurkuista otetaan kuoret ja siemenet pois, mutta minun versiossani ne saavat olla.

Jääteen tein hauduttamalla teekukkasta kuumassa vedessä samaan tapaan kuin olisin tehnyt lämmintä teetä. Maustoin teen limenmehulla ja hunajalla omaan makuuni sopivaksi ja jäähdytin sen jääkylmäksi jääkaapissa ja jääpaloilla.


Tarpeet kurkkuvoileivät:


8 kpl paahtoleipäviipaleita
puolikas kurkku
voita
suolaa
musta- tai valkopippuria
tilliä

Teko-ohje:


Leikkaa paahtoleipäviipaleista kuori pois ja sipaise leipien päälle ohuelti voita. Leikkaa kurkku ohuen ohuiksi siivuiksi ja asettele kurkkuviipaleet neljän leipäpalan päälle. Ripauta hieman suolaa ja pippuria. Mausta tillillä. Nosta loput leipäviipaleet päällimmäiseksi.

Leikkaa leivät nurkittain kolmioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Ennen leikkaamista leipäpalat voi niitata yhteen cocktailtikuilla, jolloin palat pysyvät nätimmin paikallaan. Tarjoile heti.

tiistai 17. kesäkuuta 2014

Susanna Kovanen- Harri Lapinoja: Ruokapyramidihuijaus

Sain Blogatin kautta luettavakseni  Atenan kustantaman Susanna Kovasen ja Harri Lapinojan kirjan Ruokapyramidihuijaus. Kirjoittajilla on myös samanniminen blogi ja ruokakapina yhteisö Facebookissa.

Kirjan kannessa on kysymys: "Mitä meille syötetään ja miksi" ja tähän Kovanen ja Lapinoja lähtevät kirjassaan vastaamaan. Kirja sisältää paljon tutkimustuloksia, viitteitä ja niiden pohjalta tehtyä pohdintaa. Kirja ei sovi asiapitoisuutensa vuoksi kevyeksi kesälukemiseksi, mutta ajatuksia se kyllä herättää ja antaa aihetta kyseenalaistaa.

Kirjoittajat kiteyttävät syömiseen kuten moneen muuhunkin asiaan sopivasti näin:
"Rutiineja on helppo noudattaa, mutta niihin on myös helppo jäädä jumiin. Omien rutiinien tarkastelu ja niiden ajoittainen purkaminen, omasta tottumustensa piiristä ulos astuminen, voi olla yksi tapa, jolla on mahdollista tehdä muutoksia. Muutoksen ei tarvitse olla yhden näkökulman vaihtamista toiseen, vaan se voi perustua jatkuvaan asioiden pohdiskeluun. Myös se, että vain kokeilee tehdä asioita eri tavalla kuin aikaisemmin, on muutos - ehkä vain hetkellinen, mutta se voi myös johtaa johonkin uuteen ja pysyvään."

Kiitos Atena kustannukselle ja Blogatille kirjasta!

sunnuntai 15. kesäkuuta 2014

Valkosipuli-yrttileipä

Salaatin tai grilliruuan kaveriksi sopii erikoisempi leipä. Se on näyttävä tarjottava ja kun voi sekä mausteet ovat leivottu korvapuustien tapaan sisään, erillistä levitettä ei tarvitse. Ohje on peräisin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Reseptistä poiketen laitoin leivän sisään tuoretta basilikaa ja ruohosipulia, niitä kun oli jäänyt punttiin vielä tähteeksi. Valkosipulin määrä oli kerrankin jo alkuperäisessä ohjeessa riittävä, joten sitä ei tarvinnut omin päin lisätä. Ohjeesta tulee yksi isompi sarvi.
 
 

Tarpeet:


2 dl vettä
0,5 hiivaa (25 g)
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
50 g  voita

täyte:


2-3 kesäsipulia varsineen
3-4 valkosipulinkynttä
0,5 dl voita sulatettuna
tuoretta basilikaa ja ruohosipulia silputtuna
ripaus suolaa
voiteluun kananmuna ja pinnalle halutessasi unikonsiemeniä tai pähkinärouhetta

Teko-ohje:


Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva veteen. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää suola ja sokeri sekä vähitellen jauhot. Alusta joukkoon lopuksi pehmeä rasva. Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Silppua sipulit varsineen kattilaan. Lisää rasva ja ripaus suolaa. Hauduta ainekset ruskistamatta pehmeiksi pannulla ja jäädytä. Lisää silputtu basilika.

Kauli taikina neliön malliseksi levyksi. Jaa täyte levylle tasaiseksi kerrokseksi ja kierrä levy rullaksi kulmasta aloittaen. Taivuta rulla sarveksi pellillä ja leikkaa pintaan (saksilla käy helposti) muutama poikittaisviilto. Kohota leipä peitettynä uudelleen, voitele ja koristele. Kypsennä leipää 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.



sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Raparperi-valkosuklaamuffinssit (cup cakes)

Minulla oli muutaman päivän vapaat töistä ja pystyin pitkästä aikaa keskittymään kunnolla kotihommiin. Tekemistä on ollut paljon, mutta kotona puuhastelu, siivouskin, on silloin tällöin tehtynä omalla tavallaan rentouttavaa.

Kevätjuhlan kunniaksi leivoin äidiltä saadusta raparperista kuppikakkuja. Ohje on K-ruoka.fi -sivustolta, mutta päällisen sovelsin Dansukkerin ohjeista. Tein kuorrutetta pienemmän erän ja koristelin vain muutaman kuppikakun. Nämä kakkuset maistuvat mainiosti myös sellaisenaan!



Tarpeet n. 16 muffinssiin:


200 g (3 dl) raparperia
100 g valkosuklaata
100 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus:


100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
Pinnalle strösseleitä, valkosuklaarouhetta tms. koristetta

Teko-ohje:


Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa myös pieneksi veitsellä. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvasula.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos  muna-sokeri-voivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Päällystettä varten vatkaa tuorejuusto ja sokerit sekaisin. Pursota/levitä kuorrute kuppikakkujen pinnalle. Koristele pinta strösseleillä, valkosuklaarouheilla tai sokerikoristeilla.

maanantai 19. toukokuuta 2014

Inkivääri-lime marinadi broilerille

Kesä on saapunut Espooseen! Jo viikonloppuna oli nätit kelit ja tänään täälläkin on ollut hellettä, mutta myös pieni ukkonen pyyhki ylitse. Viileämmän kauden jälkeen lämmintä on jo odotettu!

Hankin parvekkeelle uuden sähkögrillin vanhan rikkouduttua ja uudella grillillä on ollut mukava kokkailla. Nyt alkaa jo hahmottumaan, missä kohdilla on kuuminta ja missä viileintä grillilevyllä. Viikonloppuna kokeilin Food.comista saamallani inspiraatiolla inkivääri-limemarinoitua broileria. Ohjeen ainesosamäärät tein mututuntumalla ja lopputuloksena oli raikas broilerimarinadi. Marinoin tällä ohjeella kolme isoa broilerin rintaleikettä, jotka paloittelin pienemmiksi paloiksi ennen marinointia.


Tarpeet:


0,5 dl öljyä
0,5 dl soijakastiketta
1 luomulimen kuori ja mehu
2-3 cm pala inkivääriä
1 yksikyntinen valkosipuli tai pari valkosipulin kynttä

Teko-ohje:


Raasta limenkuori kulhoon ja purista limestä sen jälkeen mehu. Kuori ja raasta inkivääri. Murskaa valkosipuli. Sekoita kaikki aineet keskenään. Laita broileripalaset tukevaan muovipussiin ja lorauta marinadi päälle. Sulje pussi niin, ettei sinne jää ilmaa. Puristele pussia, jotta marinadi yltää jokaisen palan ympärille. Anna marinoitua noin pari tuntia.

maanantai 12. toukokuuta 2014

Ihana keittokirja: Reseptien aarteet sukupolvelta toiselle

On keittokirjoja, joita lukee reseptien vuoksi ja on keittokirjoja, joita lukee myös tarinoiden vuoksi. Verna Kaunisto-Feodorowin Reseptien aarteen sukupolvelta toiselle kirja kuuluu jälkimmäiseen ryhmään. Kirjassa on ruokamuistoja ja reseptejä kirjoittajan lähipiiristä useamman sukupolven ajan. Moneen ohjeeseen olisin voinut liittää myös oman tarinani.



Minulle kirja toi jo heti ensimmäisiltä sivuiltaan mieleen lämpimät kesät lapsuudesta. Kirjan reseptit nimittäin alkoivat kotiviilin teolla ja sitä minä olen tehnyt koulun kesälomalla äidin opastuksella. Muistan, että viilin teko oli jännää, kun ukkonen pilasi viilinkin. Kanelin ja sokerin tai talkkunan kanssa onnistunut viilisatsi maistui mainiolta.

Reseptien aarteet kirjan kauniit kuvat on ottanut Lasse Lecklin. Tutkin mielenkiinnolla kuvissa käytettyjä astioita ja aterimia, jotka olivat tuttuja ja kotoisia. Kuvituksessa on myös kirjoittajan äidin maalauksia ja kuvia perhealbumista. Mielenkiintoinen lisä on käsinkirjoitetut tai keittokirjasta napsitut mummon vanhat reseptit. Yksityiskohtana on junalippuun kirjoitettu kauralastuohje. Eikä se ihan tavallista tavallisin kauralastuohje olekaan.





Kirjan reseptiikka pitää sisällään niin joulun kuin pääsiäisen, mutta myös vuodenaikojen tuomat sesongit on huomioitu. Ohjeet löytyvät alkuruoista jälkiruokiin ja leivonnaisiin. Reseptit on kirjoitettu napakasti ja selkeästi. Reseptien aarteet kirjasta voi ammentaa ohjeita niin aloitteleva kokki kuin nostalgiannälkään ohjeita hakeva kokeneempikin keittäjä.

Kirjan myötä minun oli mukava palata omien ruokamuistojeni äärelle. Kiitokset Gummerukselle ja Blogatille mahdollisuudesta tutustua Reseptien aarteet-kirjaan.

Kotitekoisen viilin teen niin, että laitan kukkurallisen ruokalusikan kaupan viiliä noin kahden desilitran kippoon ja kaadan päälle maitoa vajaa 2 dl. Sekoitan viilinsiemenen ja maidon ja annan olla huoneenlämmössä hämärässä paikassa seuraavaan päivään. Lopuksi viili saa jäähtyä jääkaapissa.

tiistai 6. toukokuuta 2014

Toinen rengasmatkamme Saksaan

Viime kesänä teimme ensimmäisen rengasmatkamme Saksaan. Autolomailu on meille muutenkin mieleen, sillä olemme kiertäneet myös Ruotsia ja Yhdysvalloissa vähän laajaa Teksasia. Tällä kertaa lähdimme reissuun pääsiäistä edeltävän viikon perjantaina suoraan töistä ja palasimme pääsiäisen jälkeisenä keskiviikkona takaisin. Autolautta Helsingistä Saksaan vähensi kilometrejä, joita kertyi kokonaisuudessaan 3600.


Bremenin kaupunkinäkymiä


Reitti valikoitui taas edullisten yöpymispaikkojen muodostaman ketjun ympärille ja tällä kertaa seikkailimme myös entisen Itä-Saksan puolella. Viime reissulla myönteisen vaikutelman tehnyt Harz vuoristo otettiin ohjelmaan myös nyt. Pääsiäistä vietimme maaseudulla kolmeksi päiväksi varatussa huoneistossa.



Bremenissä käytiin torilla ja kahvilla


Akvaarioharrastuksemme houkuttelee meitä käymään eläntarhoissa katsomassa merenalaista ja maanpäällistä elämää. Tällä reissulla kävimmekin Berliinin eläintarhassa (tämä on se lajistoltaan suurempi eläintarha Berliinissä), Hampurin eläintarhassa ja huikean hienossa Serengeti parkissa safarilla. Yksi reissun kohokohdista oli käydä myös Berliinin Sealifen Aquadomissa, maailman suurimman sylinterinmuotoisen meriakvaarion sisällä hissillä. Voin lämpimästi suositella näitä kohteita kaikille eläintarhojen ystäville.Jännittävintä oli Serengeti parkissa, jossa kiersimme leijona- ja tiikerihäkeissä omalla autolla ja kuuntelimme sarvikuonojen tuhinaa avoimesta autonikkunasta. Hampurin eläintarhan Eismeer näyttely oli todella hieno pingviineineen ja jääkarhuineen. Sealife on meille jo liian tuttu paikka, mutta Aquadom kannattaa käydä katsomassa, eikä sinne pääse muuta kuin Sealifen kautta.

Berliinin eläintarhan akvaariossa oli paljon meduusoja


Reittimme varrella poikkesimme useammassa kaupungissa ja kylässä, joissakin vain pikaisesti kahvilla ja toisissa paremmin jalkautuen keskeisiin nähtävyyksiin. Kohteet valikoituivat sattuman kaupalla ilman suurempia suunnitelmia. Kävimme mm. St. Peter-Ordingissa Pohjanmeren rannalla. Tuulinen päivä oli tuonut paikalle leijalautailijoita ja heidän vauhdikasta menoaan oli hauska katsella rantaravintolasta parsarisoton äärestä. Wismarissa, Itämeren rannalla, puolestaan jalkauduimme historialliseen keskustaan katsomaan hansakaupungin porrasperäisiä porvaristaloja. Satamavierailun ja kalamarkkinoiden jälkeen matka jatkui Schweriniin, jonka lumoavan kauniiseen satulinnaan emme päässeet ikävä kyllä sisälle. Tutustuimme linnan puutarhaan, jossa kevätistutukset toivat jo väriä.

Schwerinin linnan puistossa oli paljon kukkaistutuksia.


Pääsiäisenä kävimme Goslarissa Harz-vuoristossa ja Unescon maailmanperintökohteiden listalle kuuluva kaupunki olikin todella kaunis vierailukohde. Serpentiiniteitä ja jylhiä maisemia emme kuintenkaan liiemmin nähneet, vaikka korkealla ajoimmekin. Reitit olisi pitänyt valita toisin. Retkeilystä ja pyöräilystä pitäville Harzin maisemat ovat myös passeleita. Goslarista oli pitkä ajomatka takaisin majapaikkaamme keskelle Lüneburgin nummia. Olimme tällä reissulla pääsiäislauantaina ja matkan varrella näkyi kylien yhteisiä pääsiäiskokkoja. Seuraavana aamuna pääsiäispupu oli tuonut meidänkin lomahuoneiston oven eteen korillisen pääsiäismunia.

Hampurin eläintarhassa oli upea merivesiallas


Reissulta palasimme taas Tanskan ja Ruotsin läpi ajamalla. Meillä oli tarkoitus tulla osa matkasta lautalla, mutta pienen laskemisen jälkeen tulimme siihen tulokseen, että vaivattominta olisi ajaa oman aikataulun mukaan autolla. Monesti kuulee, että Etelä-Ruotsin läpiajo on tylsääkin tylsempää hommaa, mutta me oikeastaan tykkäämme reitistä. Sen varrelle jää moni tuttu paikka, joista meillä on Ruotsin kierrokselta jo mukavaa muisteltavaa.

Luultavasti kesällä lähdemme taas autolla reissuun. Onko se sitten Saksa vai Suomi tai jotain ihan muuta, sitä ei vielä tässä vaiheessa tiedä.



Myös syötäväksi tarkoitettuja kaloja oli tarjolla, ei vain akvaarioita.

lauantai 3. toukokuuta 2014

Bataattia grillissä

Hankin uuden sähkögrillin parvekkeelle entisen rikkouduttua juuri vapuksi. Grilli koeponnistettiin jerk-broilerilla ja grillatuilla bataateilla. Sähkögrillilläkin grillaus onnistuu, vaikkei se ihan sitä parasta elämystä tarjoakaan. Ulkona on kuitenkin kiva laittaa ruokaa. Yleensä olemme grillanneet bataatin ilman esikypsennystä ja onnistuuhan se niinkin. Bataatti kypsyy nopeasti. Nyt kuitenkin muokkasimme Food Networkin ohjetta, jossa bataatti ensiksi keitetään kokonaisena melkein kypsäksi ja sitten vasta grillataan valmiiksi.


Tarpeet:


1-2 bataattia
vettä
suolaa
yhden limen kuori
ripaus cayenne pippuria
loraus öljyä
mustapippuria myllystä
tuoretta korianteria

Teko-ohje:


Harjaa bataatti juuresharjalla puhtaaksi, mutta älä kuori. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kokonainen bataatti kattilaan. Keitä kunnes bataatti on melkein kypsä (haarukalla tökättäessä bataatti antaa vielä vastusta, mutta se on kuitenkin helppo leikata veitsellä). Leikkaa bataatti pituussuunnassa kahdeksaan osaan.

Tee gillattujen bataattilohkojen päälle lisättävä mausteseos valmiiksi: raasta limen kuori ja sekoita kuoriraaste, cayennepippuri ja suola keskenään.

Öljyä bataattisiivut ja pyöräytä päälle pippuria myllystä. Grillaa parilaosalla molemmat kyljet ja kuoriosa noin puolitoista minuuttia per kylki.

Kun bataatti on kypsää, ota siivut lautaselle ja ripottele mausteseos bataattien päälle. Silppua lopuksi tuoretta korianteria pinnalle.

lauantai 26. huhtikuuta 2014

Parsakeitto

Facebookissa ja sähköpostissa kiersi aikoinaan juttu varmoista kevään merkeistä ja yksi niistä oli ostaa kaupasta parsanippu ja antaa sen sitten nuupahtaa käyttökelvottomaksi jääkaapissa. Parsa pitää käyttää niin tuoreena kuin vain pystyy. Löysin Lidlistä saksalaista parsaa, joka olikin ihan hyvää laadultaan. Ehdin sitä ennen jo ostamaan pari kauempaa tuotua nippua toisesta kaupasta ja niiden yhdistelmällä olen kokkaillut parikin parsaruokaa.

Tämä parsakeitto on maultaan mieto, sillä en halunnut peittää parsan hentoa makua liiemmin mausteiden alle. Edes valkosipulia ei tähän soppaan tullut, ehkä siihen seuraavaan padalliseen sitten. Käytin sekä vihreää että vaaleaa parsaa, mutta keiton voi tehdä hyvin myös pelkästään valkoisesta parsasta.


Tarpeet:


noin kilo parsaa
2 salottisipulia
2 rkl voita
8 dl kanalientä
100 g Philadelphia juustoa
suolaa
mustapippuria myllystä
noin 2 rkl sitruunamehua

Teko-ohje:


Huuhtele parsat ja napsaise tyvestä puumainen osa pois. Kuori tarvittaessa parsojen pintakerros pois nuppuja varjellen. Pätki parsat. Hienonna salottisipulit. Kuullota sipulit voissa keittokattilan pohjalla. Lisää kattilaan kanaliemi ja kiehauta. Lisää parsat. Keitä 7-10 minuuttia kunnes parsat ovat kypsiä.

Ota muutama nuppu talteen koristeeksi. Ota myös keitinliemi talteen toiseen astiaan. Soseuta parsat sileäksi soseeksi sauvasekoittimella. Lisää parsasoseen joukkoon keitinlientä tarpeen mukaan, jotta saat keitosta sopivan sakeaa. Lisää Philadelphia juusto nokareina ja sekoita se keiton joukkoon. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria. Kuumenna keitto vielä kertaalleen ja lisää tilkka sitruunamehua viimeistelemään maku. Tarjoile keitto parsannupuilla koristeltuna.

torstai 24. huhtikuuta 2014

Kauppahalli24.fi:stä vappusapuskat kotiovelle

Sain Blogatin kautta mahdollisuuden testata www.kauppahalli24.fi palvelua. Palvelua on mainostettu Facebookissa ja mieli on tehnyt kokeilla sitä jo aikaisemmin. Kauppahalli24 tarjosi bloggaajille ja myös teille blogini lukijoille ilmaisen kotiinkuljetuksen. Lisäksi palvelusta saa normaalistikin ensimmäisen, yli 50 euron,  kuljetuksen ilmaiseksi. Täyden hyödyn saamiseksi kannattaa aluksi käyttää ensikertalaisen tarjous ja toisella kerralla lukijan etukoodi KH24B104. Syötä koodi ostoskorissa olevaan "Etukupongit ja lahjakortit"-kenttään.

Laitoin juuri ensimmäisen tilauksen sisään ja Kauppahalli24 toimittaa kotiini tarpeet vapun laittamiseksi. Nettikaupassa asioinnin aloittaminen oli vaivatonta: rekisteröidyin asiakkaaksi ja sen jälkeen rupesin tekemään valintoja ostoskoriin. Ensikertalaiselle joidenkin tuotteiden löytäminen oli vähän hankalaa, mutta tuoteryhmien tarkempi tarkastelu helpotti asiaa. Tilauksen pystyi vielä tsekkaamaan ennen maksamista ja sain helposti muutettua listaani.

Ilahduttavaa oli, että luomu- ja reilun kaupan tuotteet olivat edustettuina ja ylipäänsä tuotteiden alkuperä oli ilmoitettu selvästi. Yllätyin siitä, että Kauppahalli24 valikoimaan sisältyy muutakin kuin ruuanlaittoon liittyviä tuotteita. Tilasin mm. kukkamultaa parvekeistutuksia varten, kätevää ja helppoa!




keskiviikko 23. huhtikuuta 2014

Terveisiä Saksasta

Palasimme juuri rengasmatkalta Saksasta. Noin 3500 km reittimme itäisin piste oli Berliinissä, läntisin Bremenin hujakoilla ja eteläisin Leipzigissa. Matka alkoi lautalla Helsingistä Traveündeen ja takaisin tultiin Tukohlma-Turku reitin kautta.

Reissun aikana ehdimme nähdä kevään ja saksalaisen pääsiäisen, käydä safarilla ja mennä hissillä meriakvaarion sisään. Kerron tarkemmin lomakuulumisista myöhemmissä postauksissani ja kunhan soppatykki saadaan kuntoon, ruokareseptejäkin on tulossa!

Satoi tai paistoi, jäätelöä oli tarjolla


torstai 17. huhtikuuta 2014

Jogurtti-valkosuklaa panna cotta

Arjen kiireiden ja loman puristuksessa kokkailu on keskittynyt jo tutuiksi tulleisiin juttuihin. Jälkkäriohjeita on kuitenkin tullut testattua ja Valiolta löytyi lupaava jogurtti-valkosuklaa panna cotta.

Ihan sellaisenaan ohje ei päässyt kokeiluun, sillä lisäsin ohjeeseen limen kuorta, joka sopikin hyvin tähän reseptiin. Reseptiin ei laiteta liivatetta ja panna cotta jää pehmeäksi. Sitä ei kipata ulos muotista, joten näteimmät kahvikupit tai pikkulasit käyttön! Tätä jälkkäriä ei tarvitse hyydyttää, mutta sen voi hyvin tehdä jo edellisenä päivänä.

Aurinkoista Pääsiäistä, Frohe Ostern niin kuin täällä lomalla asia sanotaan!



Tarpeet: 


0,5 vaniljatankoa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
2 dl turkkilaista jogurttia
luomu limen kuori raastettuna

Päälle 4 dl mansikoita/vadelmia tai muita marjoja

Teko-ohje: 


Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet veitsellä talteen. Raasta limen kuori. Laita siemenet, vaniljatanko, raastettu limenkuori ja kerma pieneen kattilaan ja kiehauta.

Poista vaniljatanko kattilasta. Sulata paloiteltu suklaa vesihauteessa tai varovasti mikroaaltouunissa. Sekoita kerma sulatetun suklaan joukkoon. Anna seoksen jäähtyä esim. kylmävesialtaassa, sekoita välillä. Lisää ruokajogurtti varovasti joukkoon.

Jaa seos pieniin kahvikuppeihin tai laseihin. Pidä peitettynä jääkaapissa tarjoiluun asti. Lisää marjat annosten päälle juuri ennen tarjoilua.

tiistai 15. huhtikuuta 2014

Kotitekoinen sushi ja uusi leikkuulauta

Sain Chez Mariukselta testikäyttöön Arcos puukuitulaudan ja olenkin tehnyt sittemmin paljon pilkkomista sisältävää ruokaa. Jännää, miten erilaiselta laadukas leikkuulauta tuntuu veitsen alla, kun keittiöstäni on tähän saakka löytynyt vain halvempia muovilautoja.

Konepesunkestävä ARCOS vaikuttaa näin ensituntumalta kunnon laudalta: se on ohut, mutta jämäkkä. Pinta tuntuu veitsen alla kovemmalta kuin puisella tai muovisella leikkuulaudalla. Terävä veitsi ja napakka lauta yhdessä aikaansaavat kunnon leikkuujäljen. Ominaisuuksista minulle paras on ollut kattaukseen sopiva ulkonäkö.

Eräänä viikonloppuna tein kotitekoista sushia. Minulla ei ollut mahdollisuutta käydä kalakaupassa hakemassa erittäin tuoretta merikalaa, joten tein sushit kotoisista ainesosista. Sushin tekeminen itse ei muuten ole ollenkaan vaikeaa, eikä vaadi välttämättä edes mitään erikoisempia työvälineitä. Toisaalta hienosäädön mahdollisuudet ovat sushin kassa loputtomat.




Tarpeet sushirullat:

250 g keittämätöntä sushiriisiä tai puuroriisiä
3,5 dl vettä
3 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl sokeria
1 tl suolaa

4-8 merileväarkkia

puolikas avokado
noin 10 cm pala kurkkua
1 prk tonnikalaa vedessä
3 rkl majoneesia
wasabitahnaa

japanilaista soijaa
wasabitahnaa
säilöttyä inkivääriä (gari)

Teko-ohje:


Riisin keittämiseen ja jäähdyttämiseen kannattaa varata aikaa: Huuhtele riisiä lävikössä juoksevan veden alla kunnes poisvaluva vesi on kirkasta. Laita valutettu riisi paksupohjaiseen kattilaan ja kaada 3,5 dl vettä päälle. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla 10 minuuttia. Nosta kattila pois levyltä ja anna riisin hautua vielä kannen alla puolisen tuntia.

Sekoita riisin kypsyessä riisiviinietikka, sokeri ja suola pienessä kulhossa, kunnes sokeri on liuennut. Kumoa kypsä riisi laakeaan astiaan ja lisää etikkaliemi kevyesti leikkaavin liikkein tai nostellen. Jäähdytä riisi kädenlämpöiseksi.

Viipaloi kurkku ja avokado lyijykynän paksuisiksi siivuiksi. Sekoita tonnikalaan majoneesi ja mausta seos wasabitahnalla.

Laita merileväarkki kiiltävä puoli alaspäin bambumaton tai esim. folioarkin päälle. Levitä ohut kerros sushiriisiä riisiviinietikka-vesiliemessä kostutetuin sormin tai esimerkiksi lusikan avulla merileväarkin päälle. Jätä yhteen päähän noin parin sentin alue ilman riisiä.

Halutessasi voit laittaa wasabitahnaa sormella riisin päälle, mutta maustamisen voi jättää myös syöjän tehtäväksi. Wasabi on tulista!

Tee sormella painamalla pieni ura riisin keskivaiheille ja lisää kurkku-avokadosiivut uraan. Laita pieni vana myös tonnikalatahnaa. Täytteitä voit yhdistellä mielesi mukaan. Kostuta kevyesti sormilla merileväarkin riisitön pää, jotta rullan saa lopulta "liimattua" nätiksi pötköksi. Rullaa arkkia kääretortun tapaan aloittaen siitä päästä, jossa riisi on edeten riisitöntä päätä kohti. Viipaloi valmis rulla ohuiksi siivuiksi ja tarjoile samantien.



tiistai 8. huhtikuuta 2014

Hyvää Suomesta hampurilaisateria

Ruoka.fi ja Hyvää Suomesta kutsuivat bloggaajia osallistumaan kotiruokakisaan. Soppasirkuksessa haaste otettiin vastaan, sillä suomalaiset raaka-aineet ovat ruuanlaittoni perusta. Vaikka lähdin toteuttamaan reseptiäni amerikasta haetulla hampurilaisidealla, on käyttämäni raaka-aineet kotimaisia ja herkullinen ateria valmistuu reilussa puolessa tunnissa.

Suomalainen ruoka merkitsee minulle muun muassa monenlaisia ruokaperinteitä. Sukupolvien helminauhaan on pujoteltu mummon karjalanpiirakat ja äidin lihapullat. Perhejuhlissa on tarjolla ollut Kainuun juustoleipää, lakkakinuskikakkua ja karjalanpaistia vanhempieni kotien perinteitä kunnioittaen, mutta myös uusia leivonnaisia tai ruokia on otettu mukaan vaihtelun vuoksi.

Suomalainen ruoka merkitsee myös kotimaisten raaka-aineiden hyödyntämistä aina kun se on ruuanlaitossa mahdollista. Se on kannanottoni työpaikkojen ja alkutuotannon puolesta. Maaseutua ei voida pitää peltomaisemamielikuvilla elävänä, vaan tekemällä valintoja kotimaisen tuotannon puolesta kauppareissuilla. Suomalaista ruokaa voi ostaa myös valmiina, vaihtoehtoja on meille kaikille.

Hyvää Suomesta hampurilaisateriani koostuu hampurilaisesta, veneperunoista sekä kahdesta dipistä, jolla tulisuutta ja makua voi säädellä ruokailijoiden mukaan. Reseptin toteutukseen on käytetty Hyvää Suomesta merkittyjä Järvikylän yrttejä sekä rucolaa, HK Scanin sika-nauta jauhelihaa, Juustoportin kevyttä vähälaktoosista kermaviiliä ja Valion Koskenlaskija juustosiivuja.

Äänestä suosikkiasi klikkaamalla!

 

Tarpeet chili-yrttiöljy:


o,5 dl hyvää öljyä
1 ruukku basilikaa
0,5 ruukkua ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
0,5-1 punainen chili
2 rkl sitruunamehua

Tarpeet kermaviilidippi:


1 prk kermaviiliä
3 rkl majoneesia
1 ruukku korianteria
0,5 ruukku ruohosipulia
suolaa
pippuria

Tarpeet veneperunat:


4-8 perunaa
tilkka öljyä
1 tl paprikajauhetta
pippuria
suolaa

Tarpeet hampurilaiset:


400 g nauta-sika jauhelihaa
4 sämpylää
Koskenlaskija sulatejuustosiivuja
tomaattisiivuja
rucolaa
ketsuppia
majoneesia

Teko-ohje:


Ota jauheliha huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen ruuanlaittoa ja laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Aloita aterian valmistus tekemällä chili-yrttiöljy ja kermaviilidippi: Hienonna kaikki chili-yrttiöljyn tarpeet esim. monitoimikoneessa tai saksilla kulhossa. Lisää öljy ja sitruunamehu. Anna tekeytyä jääkaapissa muiden vaiheiden ajan. Kermaviilidippiä varten hienonna korianteri ja ruohosipuli hienoksi silpuksi ja sekoita kaikki dipin ainekset keskenään sekaisin. Laita jääkaappiin
maustumaan muiden työvaiheiden ajaksi.

Pese perunat huolellisesti harjaamalla. Viipaloi perunat veneen mallisiksi lohkoiksi. Laita perunalohkot kulhoon, lorauta öljyä ja lisää paprikajauhe ja pippuri. Sekoita ja nosta perunat uunipellille leivinpaperin päälle. Paista uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä. Suolaa valmiit perunat.

Jaa jauheliha neljään yhtä suureen osaan. Pyörittele kostutetuilla käsillä neljä lihapullaa ja litistä ne noin sentin paksuisiksi pihveiksi. Paista pihvit läpikypsiksi paistinpannulla (sianliha paistetaan läpikypsäksi). Mausta valmiit pihvit  rouhitulla pippurilla ja suolalla.

Pihvinpaiston loppuvaiheessa laita hampurilaissämpylät uuniin/mikroaaltouuniin lämpeämään. Kokoa hampurilaiset joko valmiiksi tai anna ruokailijoiden itse koota ne. Chili-yrttiöljyn ja kermaviilidipin voi tarjota niin hampurilaisen välissä kuin erikseen.




tiistai 1. huhtikuuta 2014

Kinkkukastike pastalle

Kauan odotettu talviloma lähenee ja sehän tarkoittaa alati nousevan mielialan lisäksi myös sitä, että kaikesta pitää säästää matkakassan paisuttamiseksi. Huomasin kauppareissulla tarjouksessa olevan kinkun kantapaloja. Valmistaja oli tuttu ja ostinkin noin puolen kilon jämäpalapakkauksen. Sain alle kolmella eurolla kalkkunaa, lammasta ja possuleikettä pastakastikkeen tarpeiksi. Hyvää, helppoa ja edullista ruokaa!


Tarpeet:


250 g palvikinkkua
2-3 kevätsipulin vartta
1-2 valkosipulin kynttä
öljyä paistamiseen
1 pieni prk tuorejuustoa (Kreikkalainen valkosipuli)
2 dl maitoa
2 tl maizenaa
tilkka vettä
200 g kirsikkatomaatteja
pippuria myllystä

Teko-ohje:


Pilko kinkku pieniksi paloiksi ja leikkaa kevätsipulin varret osapuilleen samansuuruisiksi renkaiksi. Jätä osa kevätsipulin vihreästä varresta sivuun, jotta voit lisätä tuoretta sipulia valmiin ruuan päälle. Hienonna valkosipuli.  Kuullota sipuleita öljyssä ja lisää palvikinkkukuutiot joukkoon.

Lisää tuorejuusto, maito ja vesitilkkaan sekoitettu maizena pannulle ja anna kiehahtaa. Vähennä lämpöä ja anna kastikkeen tekeytyä muutama minuutti. Puolita sillä välin kirsikkatomaatit ja lisää melkein kaikki tomaatit kastikkeen joukkoon. Mausta kastike pippurilla.

Kun tomaatit ovat lämmenneet, on kastike valmis. Ripottele loput kevätsipuleista ja tomaateista kastikkeen pinnalle. Tarjoile pastan kanssa.

lauantai 29. maaliskuuta 2014

Puolukkalassi eli puolukkainen jogurttijuoma

Ajan ja inspiraation puute on vaivannut bloggaamista viime aikoina. Tzatzikia, piirakkaa ja ties mitä kokkailua odottanut valtava turkkilaisen jogurtin purkkikin on jässähtänyt jääkaappiin käyttöä vaille. Jostainhan se on aloitettava, niin jogurttipurkki kuin viikonloppukin. Raikas puolukkalassi valmistuu käden käänteessä.




Tarpeet:


200 g turkkilaista jogurttia
2 dl jäisiä puolukoita
noin 2 dl maitoa
vaahterasiirappia tai sokeria maun mukaan

Teko-ohje:


Surauta aineet tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ohueksi soseeksi. Tarjoa samantien.

perjantai 14. maaliskuuta 2014

Avokadohummus

Yksi etätyöpäivän iloista on käydä "ulkona" lounaalla. Monesti valitsen lähiseudun lounaspaikoista sen, jossa tiedän olevan tarjolla laadukas meze-pöytä ja erinomaista hummusta. Siellä hummus on tehty kikherneistä ja tahinista, mutta kokeilin itse höystää hummuksen avokadolla.

Avokadoversio maistuu hyvältä ilman tahinia tai sen kanssa. Nettiohjeita selailemalla huomasin reseptin, jossa hummukseen oli tiristetty muutama tabascotippa, hyvä idea!



Tarpeet avokadohummus:


1 syöntikypsä avokado
1 tölkki kikherneitä, valmiiksi keitettyjä esim. GoGreen
1 valkosipulinkynsi
1 rkl avokadoöljyä tai oliiviöljyä
noin 2 rkl sitruunamehua
ripaus suolaa
0,25 tl juustokuminaa eli jeeraa
noin 1 rkl tahinia
muutama tippa tabascoa

Teko-ohje:


Kuori ja hienonna valkosipuli. Valuta kikherneet. Halkaise avokado, poista siemen ja irroita hedelmäliha kulhoon. Lisää kaikki muutkin ainekset kulhoon ja soseuta sauvasekoittimella hienoksi. Tarkista maku ja tarjoile esim. ruisnappien tai pitaleivän kanssa.

lauantai 8. maaliskuuta 2014

Sopat! kirjan soppaa: tomaatti-bataattisoppa

Ostan keittokirjat useimmiten kirja-alesta, mutta nyt sain Gummerukselta vastailmestyneen Marc Aulénin Sopat! -kirjan käyttööni. Suuri kiitos!

Sopat! kirja on kirjoitettu rennolla otteella, mutta erittäin ammattitaitoisesti. Reseptitekstin seurana olevat Jaeseong Parkin ruokakuvat esittelevät kauniisti valmiin sopan. Pidän siitä, että tekstit ovat napakoita ja työohjeet lyhyitä ja selkeitä. Aulén kertookin karsineensa kaikki ylimääräiset työvaiheet pois. Valtaosa, ellei jopa kaikki, kirjan resepteistä on toteutettavissa lähikaupasta saatavilla olevilla ainesosilla. Ohjeet ovat kuitenkin oivaltavia ja tavallisilla raaka-aineilla luovasti yhdistelemällä saa ruokaan uutta jujua mukaan. Hienoa!

Sopat! kirjan ohjeita käytän jatkossakin: Enkelin kosketus valkosipulikeittoa on ihan pakko kokeilla jo lähipäivinä ja myös kirjan lisukkeista löytyvä Nordic dynamite saa räjäyttää makuaistit seuraavan hampurilaisaterian välissä. Valkosipulisaaret uivat sanavarastoomme pysyvästi!

Kirjan ohjeella tehdystä tomaatti-bataattisopasta tuli maukas ja se oli myös hyvää seuraavana päivänä lämmitettynä. Keittiössäni on digivaaka, mutta ruuanlaitto on täällä Soppasirkuksessa niin suurpiirteistä ja en ihan ohjeen tarkkuudella reseptiä noudattanut. Ohje on tässä kuitenkin kirjan mukainen.

Tarjosin keiton vuohenjuuston kanssa, mutta Aulén vinkkaa sopan kaveriksi savuporosuikaleita, fetajuustoa, savukalaa, savukylkeä, paistettuja jyviä ja pähkinöitä jne..


Marc Aulénin Tomaatti-bataattisopan tarpeet:


1,5 litraa kasvis- tai kanalientä
1,1, kg kuorittua bataattia, reiluina paloina
1 reilu rkl raastettua inkivääriä
150 g sipulisuikaleita
1 reilu rkl basilikaa, kuivaa
0,7 dl sitruunamehua
1 reilu tl sambal oelek-tahnaa
10 g basilikaa, tuore
1 dl smetanaa
3 dl tomaattimurskaa (purkista)

Teko-ohje:


Keitä pehmeiksi kaikki ainekset paitsi tuore basilika, smetana ja tomaattimurska. Lisää sitten basilika ja smetana ja soseuta tasaiseksi. Lisää soseutuksen jälkeen tomaattimurska ja sekoita. Huom. Älä soseuta tomaattimurskaa. Tällä tavalla keittoon jää kauniita punaisia pilkkuja.




torstai 27. helmikuuta 2014

Hyväntuulinen lihapata

Kotopuolessa kaikki on aina pikkuisen paremmin kuin missään muualla! Esimerkiksi tavallisen mökkimatkan varrelle Etelä-Savosta Pohjois-Savoon jää Jäppilän kyläkeskus ja siinä kylätien varrella laiduntava ylämaankarja. Pitkäkarvainen karja sopii savolaiseen maalaismaisemaan kuin nenä päähän niin hauskan ulkonäkönsä kuin leppoisan perusvireensä vuoksi.

Ylämaankarjan lihaa on myös kaikki kehuneet. Erään onnekkaan Facebook-keskustelun ansiosta pääsin tilaamaan juuri tuolta mökkimatkan varrelta olevalta tilalta luomu-ulkofilettä ja -lapaa. Kaikken parasta oli kun Hyvätuuli Highlandin lihat toimitettiin kotiin asti.

Liha oli todella hyvää! Sen maku oli voimakas ja rakenne murea. Onneksi tätä herkkua on vielä pakastimessa odottamassa. Lihapadan voi tällä ohjeella tehdä myös naudan lavasta, etuselästä tai rinnasta. Näidä edullisempia ruhonosia pitää hauduttaa 1,5-2 tuntia. Lihapadan makua voi voimistaa lihafondilla, jota en ylämaankarjan lihan kanssa tarvinnut. Tarjosin padan kanssa uunissa paahdettuja punajuuria ja valkosipuleita sekä keitettyjä perunoita.



Tarpeet:


800 g ylämaankarjan lapaa (tai naudan lapaa, etuselkää tai rintaa)
muutama nokare voita paistamiseen
1 sipuli
2 porkkanaa
1 rasia ruusukaalia (noin 300 g)
noin 7 dl vettä
reilu kymmenkunta mustapippuria
2 laakerinlehteä
tuoretta timjamia
suolaa

Teko-ohje:


Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen paistamista. Siisti liha tarvittaessa ja leikkaa se noin 2 cm paloiksi. Kuori ja paloittele sipuli sekä porkkanat.

Ruskista lihapalat muutamassa erässä kuumalla pannulla voissa. Siirrä ruskistetut lihat pataan ja huljuttele pannu vesitilkalla aina paistoerien välissä. Kaada huuhteluvesi pataan lihojen päälle. Paahda lopuksi porkkanoita ja sipulia paistinpannulla muutama minuutti. Kaada kasvikset lihojen joukkoon pataan. Lisää lihapataan vettä niin, että lihat lähestulkoon peittyvät. Lisää pataan mausteet ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin kaksi tuntia välillä hämmentäen. Lisää pataan tarvittaessa vettä.

Haudutusajan loppupuolella on aika laittaa ruusukaalit pataan. Pese ja puhdista ruusukaalit, poista huonot lehdet ja kanta. Lisää ruusukaalit padan pinnalle ja anna kypsyä.

tiistai 25. helmikuuta 2014

Katkarapu-avokadopasta

Seilailin ruokakaupan hyllyvälejä tovin etsiessäni inspiraatiota nopeaan ruokaan. Ensisijainen suunnitelma oli ottaa kaupan mainoslehdestä "mikätahansa" resepti, mutta lehtiset olivat loppu! Lopulta koriin kertyi avokadoja, tomaattia ja pienen etsiskelyn jälkeen katkarapuja.

Tämä ruoka valmistuu vartissa, jos on muistanut ottaa katkaravut sulamaan ajoissa. Pastan kypsyessä voi tehdä muut vaiheet valmiiksi. Pasta onkin ainoa lämmin elementti tässä sapuskassa, ellei halua lämmittää myös katkarapuja. Tuore valkosipuli maistuu ihanasti, mutta voimakkaasti.



Tarpeet:


400-500 g pastaa
noin 350 g isoja katkarapuja
reilu nippu tuoretta basilikaa
reilu nippu tuoretta korianteria
1 (iso) valkosipulinkynsi
3-4 tomaattia
reilu loraus hyvää öljyä, käytin avokadoöljyä, mutta oliviöljy käy myös
2 syöntikypsää avokadoa
sitruunamehua
suolaa ja pippuria
pinjansiemeniä

Teko-ohje:


Laita pastavesi kiehumaan ja keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.  Paahda pinjansiemenet kuumalla paistinpannulla ilman rasvaa. Halutessasi voit lämmittää katkaravut kevyesti esim. paistinpannulla.

Laita ison kulhon pohjalle yrtit ja leikkaa ne saksilla hienoksi. Pilko/purista valkosipuli yrttien joukkoon. Laita pilkotut tomaatit kulhoon ja lorauta päälle öljyä. Lisää avokadot ja purista päälle tilkka sitruunamehua. Lisää katkaravut. Sekoita kaikki aineet perusteellisesti sekaisin. Lisää keitetty pasta ja sekoita vielä kerran. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Ripottele paahdetut pinjansiemenet pinnalle.

sunnuntai 16. helmikuuta 2014

Herkullinen uunipasta

Kultani ehdotti kasvisruokaa ja ilmeisesti hänellä oli tämä ateria mielessään. Uunipastaan tulee kylläkin pekonia, mutta sen verran pystyimme kasvisruuasta joustamaan. Chifferi pastaa en ole aikaisemmin käyttänyt, mutta kaupasta sitä kuitenkin löytyi. Käytännössä se näyttää suurikokoiselta makaronilta. Pekoni ja paprikat antoivat tälle ruualle kivan makuyhdistelmän!

Uunipastan tekoon tarvitaan, ainakin näin pienessä keittiössä kuin minulla, kaikkein suurimmat kulhot ja pannut. Inspiraatio tähän ruokaan on saatu Hesarista, joskaan reseptin mukaan ei ihan menty. Suolan käyttö joka välissä vähän hirvitti, varsinkin kun pekonista ja parmesanista tulee suolaa väistämättä. Maistelemalla siitäkin selviää.



Tarpeet:


500 g (tummaa) chifferipastaa (isoja makaroneja)
1 sipuli
1 yksikyntinen valkosipuli
15 cm pala purjoa
2 porkkanaa
1 iso punainen paprika
1 iso keltainen paprika
1 iso kesäkurpitsa
1 rasia kirsikkatomaatteja (250 g)
2 dl ruokakermaa
1 pkt (noin 150 g) pekonikuutioita
vajaa pari desiä raastettua parmesaania
tuoretta basilikaa
voita
öljyä
suolaa ja mustapippuria
pari kolme rkl korppujauhetta


Teko-ohje:


Pese ja tarvittaessa kuori kasvikset. Silppua sipulit ja kuutioi muut kasvikset pieniksi kuutioiksi.

Kuumenna voinokare ja tilkka öljyä tilavassa pannussa. Kuullota sipulit rasvassa. Lisää pannuun muut kasvikset ja paahda niitä korkealla lämmöllä muutama minuutti koko ajan sekoittaen. Alenna lämpötilaa. Mausta kasvikset suolalla ja pippurilla. Kypsennä kasviksia miedolla lämmöllä noin vartti välillä sekoittaen.

Sekoita kerma kasvisten joukkoon ja kiehauta. Revi basilikanlehtiä joukkoon ja tarkasta, tarvitseeko suolaa tai pippuria lisätä. Paista toisella paistinpannulla pekonikuutiot rapeiksi.

Keitä pastat pakkauksen ohjeen mukaan suolaisessa vedessä. Vähennä keittoaikaa noin kolme minuuttia, sillä pasta kypsyy vielä uunissa. Kaada keitetty pasta lävikköön ja hyvin valutettuna suureen kulhoon. Mausta pasta parilla lusikallisella öljyä, lisää kasvikseet ja paistettu pekoni sekä reilu puolet raastetusta parmesaanista. Sekoita hyvin ja tarkista maku.

Kaada pastaseos isoon voideltuun uunivuokaan. Sirottele pinnalle korppujauhoja ja parmesaania. Lisää pinnalle vielä muutama voinokare. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia.



lauantai 8. helmikuuta 2014

Ruokalasta tuttu mantelikala

Työpaikan lounasruokalan mantelikala on noussut ihmeelliseen suosioon. Töissä mantelikalapäivää  ihan odotetaan. Tätähän tarjottiin jo ala-asteen kouluruokalassa, joten maku on varmasti monelle tuttu. Mantelikala on lempeänmakuista ruokaa.

Tein mantelikalaa Maku-lehden ohjeella. Ohje on helppo tehdä ja onnistuu lähikaupan tarpeilla. Seitä ei ole pitkään aikaan kotini ruokalistalla näkynytkään ja ohjeen mukaisesti ammensin pakastekalaa altaasta. Paketissa luki, että kala oli merta ja kalakantaa säästävästi kalastettua.


Tarpeet (3 annosta):


400 g pakasteseitä
0,75 dl korppujauhoja
1 dl mantelilastuja
2 dl ruokakermaa
3 tl sitruunankuoriraastetta
3 rkl tuoretta tilliä (käytin kuivattua)
2 rkl sitruunamehua
0,5 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Teko-ohje:


Ota kala sulamaan puoli tuntia ennen ruoanvalmistusta tai sulata se mikrossa sulatusteholla. Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Sekoita korppujauhot ja mantelilastut kermaan. Jätä pieni osa mantelilaskuista kalan pinnalle koristeeksi.

Mausta seos sitruunankuoriraasteella ja tillillä. Anna seoksen turvota noin 5 minuuttia. Nosta kalapalat uunivuokaan. Mausta kala sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla.

Levitä kalan päälle manteliseos, ripottele pintaan loput mantelilastut ja kypsennä 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Tarjoa mantelikalan kanssa keitettyjä perunoita tai perunamuussia.



Mitähän vuokkokalat olisivat tykänneet seistä?