Kello viiden jäätee ja kurkkuvoileivät

Aurinko paistaa! Sattui nätti ilma vapaapäiväksi, kumpiakaan, nättejä ilmoja tai vapaapäiviä, ei liiemmin vielä tänä kesänä ole ollut. Auringonpaiste houkutteli tekemään jotain kesältä tuntuvaa välipalaa. Itse tehty jäätee ja kurkkuvoileivät ovat herkullisia kaikessa yksinkertaisuudessaan.

Kurkkuvoileivät tehdään juuri ennen tarjoilua, etteivät ne ehdi kostua liikaa. Leipien päälle sipaistu voi toimii myös kosteussulkuna. Joissain ohjeissa kurkuista otetaan kuoret ja siemenet pois, mutta minun versiossani ne saavat olla.

Jääteen tein hauduttamalla teekukkasta kuumassa vedessä samaan tapaan kuin olisin tehnyt lämmintä teetä. Maustoin teen limenmehulla ja hunajalla omaan makuuni sopivaksi ja jäähdytin sen jääkylmäksi jääkaapissa ja jääpaloilla.

Tarpeet kurkkuvoileivät:

8 kpl paahtoleipäviipaleita
puolikas kurkku
voita
suolaa
musta- tai valkopippuria
tilliä

Teko-ohje:

Leikkaa paahtoleipäviipaleista kuori pois ja sipaise leipien päälle ohuelti voita. Leikkaa kurkku ohuen ohuiksi siivuiksi ja asettele kurkkuviipaleet neljän leipäpalan päälle. Ripauta hieman suolaa ja pippuria. Mausta tillillä. Nosta loput leipäviipaleet päällimmäiseksi.

Leikkaa leivät nurkittain kolmioiksi tai suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Ennen leikkaamista leipäpalat voi niitata yhteen cocktailtikuilla, jolloin palat pysyvät nätimmin paikallaan. Tarjoile heti.

Valkosipuli-yrttileipä

Salaatin tai grilliruuan kaveriksi sopii erikoisempi leipä. Se on näyttävä tarjottava ja kun voi sekä mausteet ovat leivottu korvapuustien tapaan sisään, erillistä levitettä ei tarvitse. Ohje on peräisin Kotilieden uudesta leivontakirjasta. Reseptistä poiketen laitoin leivän sisään tuoretta basilikaa ja ruohosipulia, niitä kun oli jäänyt punttiin vielä tähteeksi. Valkosipulin määrä oli kerrankin jo alkuperäisessä ohjeessa riittävä, joten sitä ei tarvinnut omin päin lisätä. Ohjeesta tulee yksi isompi sarvi.

 

 

Tarpeet:

2 dl vettä
0,5 hiivaa (25 g)
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
5 dl vehnä- tai sämpyläjauhoja
50 g  voita

täyte:

2-3 kesäsipulia varsineen
3-4 valkosipulinkynttä
0,5 dl voita sulatettuna
tuoretta basilikaa ja ruohosipulia silputtuna
ripaus suolaa
voiteluun kananmuna ja pinnalle halutessasi unikonsiemeniä tai pähkinärouhetta

Teko-ohje:

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva veteen. Sekoita kunnes hiiva liukenee. Lisää suola ja sokeri sekä vähitellen jauhot. Alusta joukkoon lopuksi pehmeä rasva. Kohota taikina leivinliinan alla kaksinkertaiseksi.

Silppua sipulit varsineen kattilaan. Lisää rasva ja ripaus suolaa. Hauduta ainekset ruskistamatta pehmeiksi pannulla ja jäädytä. Lisää silputtu basilika.

Kauli taikina neliön malliseksi levyksi. Jaa täyte levylle tasaiseksi kerrokseksi ja kierrä levy rullaksi kulmasta aloittaen. Taivuta rulla sarveksi pellillä ja leikkaa pintaan (saksilla käy helposti) muutama poikittaisviilto. Kohota leipä peitettynä uudelleen, voitele ja koristele. Kypsennä leipää 175 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Mansikat Romanovin tapaan

Tämä on blogini ensimmäinen toiveresepti! Ruokabloggaamisen aloittaminen oli minulle kovin vaikeaa. Jännitti, löytääkö kukaan blogiani ja miten siihen suhtauduttaisiin. Lopulta uskalsin julkaista ensimmäiset reseptini ja vielä senkin jälkeen meni muutama päivä, kun uskalsin ilmoittaa lähimmille ystävilleni uudesta harrastuksestani. Ystävät olivat heti mukana ajatuksessa ja sain paljon kannustavaa palautetta. Kiitos! Erään ystäväni ensimmäinen kommentti oli, että "laitat sitten sen mansikkareseptin nettiin". Tässä se nyt on, piti monta kuukautta odottaa, että espanjalaisten mansikkojen sesonki alkaisi.

Marinointi sopii tuontimansikoille oikein hyvin, ne ovat makunsa ja kovuutensa puolesta tähän hommaan käypiä. Romanoffin mansikat maistuvat sellaisenaan, jäätelön, kermavaahdon, mascarponevaahdon, paahtovanukkaan, ohukaisten jne. kanssa. Ohje on tarttunut mukaan Espoon työväenopiston kokkailukurssilta.

Tarpeet:

1 rasia tuoreita mansikoita
1 luomu appelsiinin mehu ja kuori suikaleina
0,5 dl portviiniä tai sherryä
1 dl sokerilientä (kiehautettu 1 dl vettä + 0,5 dl sokeria)

Teko-ohje:

Huuhtele mansikat ja leikkaa ne sopiviksi suupaloiksi. Laita tarjoilukulhoon. Pese luomuappelsiini huolellisesti ja tee kuoresta ohuita suikaleita. Purista appelsiinista mehu. Keitä vedestä ja sokerista sokeriliemi. Laita appelsiininkuorisuikaleet mukaan kiehumaan. Kaada mansikkapalojen päälle appelsiinimehu, sokeriliemi ja portviini tai sherry. Anna maustua kylmässä.