Näytetään tekstit, joissa on tunniste sienet. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste sienet. Näytä kaikki tekstit

lauantai 16. helmikuuta 2013

Suppilovahverokeitto

Suppilovahverosato on ollut mitä parhain parina viime vuotena. Meillä on lisäksi kotopuolessa kasvupaikka, josta on joka vuosi saanut ainakin vähän sieniä. Viime syksynä hyötykasvikuivuri jäi auttamattoman pieneksi ja kuivasin sieniä saunassa. Näin kannattikin toimia, koska saunakuivatus vaati vähemmän vaivaa. 

Suppiskeitossa sienten määrä mitoitetaan omaan makuun sopivaksi. Liottelin sieniä reilun puoli tuntia ja aika olisi voinut olla vähän pitempi, kun jalkaosat olivat hieman kovia. Sieniä olisi voinut myös puristella kuivana pienemmiksi paloiksi. Ehkä sitten ensi kerralla. Keiton lisäksi tein nopeasti ruisleipätikkuja.

Tarpeet:


2 kourallista kuivattuja suppilovahveroja tai vastaava määrä tuoreita/pakastettuja
8 dl vettä
1 kasvisliemikuutio tai vastaava määrä fondia
1 sipuli
1-2 valkosipulinkynttä
2 rkl voita
0,5 rkl rakuunaa
3-4 rkl vehnäjauhoja
2 dl maitoa
1/3 pkt koskenlaskija sulatejuustoa
pippuria myllystä
suolaa tarvittaessa


Teko-ohje:


Liota suppilovahverot pehmeiksi vedessä.

Pilko sipulit pieneksi ja kuullota niitä voissa paistinpannulla läpikuultaviksi. Siivilöi ylimääräinen vesi pois sienistä ja säästä liotusvesi. Lisää sienet paistinpannulle ja kääntele hetki.

Kiehauta vesi ja lioutusliemi (yhteensä 8 dl nestettä!) kattilassa. Lisää kasvisfondi, sipulit ja sienet sekä kuivattu rakuuna. Sekoita maito ja jauhot keskenään suurusteeksi ja lisää se kattilaan sekoittaen. Anna kiehua hiljalleen noin viisi minuuttia.

Lisää koskenlaskia pieninä nokareina keittoon ja sulata se miedolla lämmöllä keiton sekaan. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.

Ruisleipätikut:


4 ruisleipäviipaletta (tässä ruispaloja)
avokadoöljyä tai muuta hyvää öljyä
2-4 murskattua valkosipulinkynttä
sormisuolaa

Teko-ohje:


Laita uunin grillivastus kuumenemaan. Sivele leipäviipaleet ohuelti öljyssä esim. pullasudilla. Laita lepien päälle valkosipulimurska ja pieni ripaus sormisuolaa. Leikkaa leipäviipaleet suikaleiksi ja laita ne uunipellille (leivinpaperi saattaa kärähtää kuumassa, joten laita paljaalle pellille tai vahdi tarkasti uunia). Paista 3-5 minuuttia uunin grillivastuksen alla.