Näytetään tekstit, joissa on tunniste cup cake. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste cup cake. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 3. helmikuuta 2019

Kahden suklaan kuppikakut Super Bowl tyyliin

Ensi yönä meidän aikaa pelataan 53. amerikkalaisen jalkapallon kauden loppuottelu eli Super Bowl. Ottelu järjestetään Atlantassa ja siinä New England Patriots ja Los Angeles Rams ottavat toisistaan mittaa. New England Patriotsille tämä on jo kolmas perättäinen Super Bowl ja joukkue on meidän suosikki ensi yön otteluun. Patriotsin pelinrakentaja Tom Brady on 41 vuotias ja urheilupiireissä se on jo kunnioitettava saavutus.

Perinteisesti valmistaudumme Super Bowliin tekemällä amerikkalaista ruokaa. Tänä iltana syömme kanansiipiä, kuten Yhdysvalloissa moni tekee: siipiä syödään Super Bowl viikonloppuna yli miljardi kappaletta. Kanansiipien kanssa meillä on maissista ja mustapavuista tehtyä salaattia ja guacamolea. Yleensä olen tykännyt tehdä myös jotain jalkapallolta näyttävää syötävää ja tänä vuonna tein kahden suklaan kuppikakkuja.

Nämä ovat todellista herkkujen herkkua: kakkuosa on kaakaolla ja suklaalla kyllästettyä ja kuppikakkujen kuorrutteessa on valkosuklaata. Olen tähän saakka karttanut voikreemiä kuorrutteena (kun se tuntuu niin raskaalta), mutta etuna on kieltämättä se, että pursotus pysyy jämäkkänä. Lopputulos ei myöskään maistu voikreemiltä vaan valkosuklaalta. Kakkuosan ohje on Maku-lehdestä ja kuorrute Arlan ohjeella tehtyä. Muokkasin alkuperäisiä reseptejä vain vähän.



Teko-ohje muffinit:


200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kpl munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kevytmaitoa
150 g tummaa suklaata (käytin Fazerin punaisessa paketissa olevaa taloussuklaata)
1 rkl limemehua

Lisäksi:

12 isoa paperista muffinivuokaa (käytin tukevia amerikanmuffinivuokia)

Valkosuklaavoikreemi:


100 g valkosuklaata (käytin Fazerin leivontaan tarkoitettua valkosuklaata)
100 g voita
220 g tomusokeria
1 rkl limemehua
½ tl vaniljasokeria


Jalkapallokoriste:


Da-Capo konvehteja
sulatettua valkosuklaata

lisäksi:
cocktail-tikku


Teko-ohje muffinit:


Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.

Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi esim. veitsellä leikkuulaudalla. Sekoita taikinaan lopuksi suklaa ja limemehu. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperivuokiin pellille.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 18–20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Teko-ohje kuorrute:


Pilko valkosuklaa palasiksi ja ota voi huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa vajaalla teholla. Suklaa menee helposti pilalle, joten kuumennuksen kanssa on oltava tarkkana: ei liian kuumaksi ja vain varovaisesti välillä sekoittaen. Vesihauteessa ei saa päästä vettä tai vesihöyryä suklaan sekaan ollenkaan.

Notkista pehmeää voita (tein sähkövatkaimella) ja sekoita tomusokeria ja vaniljasokeria vähitellen voihin. Lisää voi-tomusokeriseokseen sulanut valkosuklaa ja limemehu ja sekoita massa tasaiseksi. Tarvittaessa seokseen voi lisätä tomusokeria (jämäköityy) tai pienen tilkan vettä (löystyy).

Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin. Itse laitoin seoksen pursotuspussin ja tyllan kanssa jääkaappiin odottamaan pursotusta.

Teko-ohje jalkapallokoriste:


Sulata pieni määrä valkosuklaata ja piirrä coctail-tikun avulla Da-Capo konvehdin pintaan amerikkalaisen jalkapallon kuviot. Anna konvehtien jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Kuorruta muffinien pinta kuorrutteella ja asettele konvehti koristeeksi. Nyt kuppikakut ovat valmiita tarjoiltavaksi.




keskiviikko 13. huhtikuuta 2016

Appelsiini cup caket


Täytin eilen neljäkymmentä vuotta ja suurta päivää juhlittiin sukulaisten kanssa. Kahvipöydän tarjottavaksi laadin iloisen ja keväisen kattauksen,  Kuppikakut ovat minusta jo ajatukseltaan hilpeitä ja niistä saa melko pienellä vaivalla koristeellisia. Synttärikakun virkaa toimitti muuten Key Lime Pie ja suolaisiksi tarjottaviksi tein tuulihattuja (ohje on tulossa myöhemmin).

Tein kuppikakut edellisenä iltana valmiiksi ja sekoitin pursotusmassan reilua tuntia ennen tarjoilua. Pursotuksen ja koristeet laitoin hetki ennen vieraiden tuloa. Kuppikakut olivat toki kivan näköisiä jo ilman kuorrutusta.

Kuppikakun taikinaan nappasin ohjeen Maku-lehdestä ja päällyksen tein TS makuammuntaa ohjeella.




Tarpeet taikina:


2 tl appelsiininkuoriraastetta (käytä luomuappelsiinia)
0,75 dl appelsiinitäysmehua
100 g voita
3 kpl munaa
2,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
200 g kermaviiliä
(12 isoa muffinivuokaa)

Tarpeet kuorrute:


300 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 rkl sitruunamehua
2,5 dl tomusokeria

Lisäksi pinnalle:


koristerakeita, suklaalastuja tms.

Teko-ohje taikina:


Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja muffinivuoat valmiiksi. Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori ja purista mehu. Sulata voi ja anna jäähtyä.

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon voi, appelsiinin mehu ja raastettu kuori.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos muna-sokerivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös kermaviili. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina 12 muffinivuokaan (käytin isoja Pirkka Amerikan muffinivuokia). Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä.


Teko-ohje kuorrute:


Valmista kuorrute: Vatkaa tuorejuusto pehmeäksi ja lisää sen joukkoon sitruunamehu ja siivilöity tomusokeri.

Pursota kuorrute jäähtyneiden kuppikakkujen päälle ja koristele.

sunnuntai 1. kesäkuuta 2014

Raparperi-valkosuklaamuffinssit (cup cakes)

Minulla oli muutaman päivän vapaat töistä ja pystyin pitkästä aikaa keskittymään kunnolla kotihommiin. Tekemistä on ollut paljon, mutta kotona puuhastelu, siivouskin, on silloin tällöin tehtynä omalla tavallaan rentouttavaa.

Kevätjuhlan kunniaksi leivoin äidiltä saadusta raparperista kuppikakkuja. Ohje on K-ruoka.fi -sivustolta, mutta päällisen sovelsin Dansukkerin ohjeista. Tein kuorrutetta pienemmän erän ja koristelin vain muutaman kuppikakun. Nämä kakkuset maistuvat mainiosti myös sellaisenaan!



Tarpeet n. 16 muffinssiin:


200 g (3 dl) raparperia
100 g valkosuklaata
100 g voita
2,5 dl sokeria
3 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 dl maitoa

Kuorrutus:


100 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl tomusokeria
0,5 tl vaniljasokeria
Pinnalle strösseleitä, valkosuklaarouhetta tms. koristetta

Teko-ohje:


Laita uuni lämpeämään 200 asteeseen.

Kuori ja paloittele raparperi pieniksi paloiksi. Rouhi valkosuklaa myös pieneksi veitsellä. Sulata voi ja anna jäähtyä. Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita joukkoon rasvasula.

Sekoita jauhot, vaniljasokeri ja leivinjauhe keskenään. Siivilöi jauhoseos  muna-sokeri-voivaahtoon ja sekoita joukkoon varovasti myös maito, rouhittu valkosuklaa sekä raparperipalat. Vältä turhaa sekoittamista.

Jaa taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 20 minuuttia. Anna muffinssien jäähtyä kunnolla ennen kuorruttamista.

Päällystettä varten vatkaa tuorejuusto ja sokerit sekaisin. Pursota/levitä kuorrute kuppikakkujen pinnalle. Koristele pinta strösseleillä, valkosuklaarouheilla tai sokerikoristeilla.