Pääsiäisen suklaapalat

Pitkästä aikaa sain aikaiseksi leipoa ja tein helppoja suklaaruutuja. Näistä tulee kunnon suklaaöverit ja pieni palanen riittää hyvin makeannälkään. Varsinkin jos on leipomisen yhteydessä tehnyt jo omavalvontaa.

Taikina on vaivaton ja nopea tehdä. Kuorrutteen kanssa vähän jännitin, kun olen useamman kerran saanut suklaan juoksettumaan tai muuten pilalle. Minulla onkin mikrossa näppärä suklaan sulatusohjelma, jolla sain suklaan (hyvin hitaasti) sulamaan. Pehmitin voin huoneenlämmössä ja annoin suklaan hetken jäähtyä ennen sen lisäämistä sokeri-voi-seokseen. Kuorrute onnistui hyvin. 

Tarpeet pohja:

1,5 dl auringonkukkaöljyä

2 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 dl maitoa

2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta 

Tarpeet suklaakuorrute:

100 g huoneen lämmössä pehmennyttä voita

100 g maitosuklaata

1,5 dl tomusokeria

Pinnalle:

Pääsiäissuklaata, esim. rikottuja pääsiäismunia tai pieniä suklaamunia

Teko-ohje pohja:

Sekoita öljy, sokerit, muna ja maito keskenään kulhossa. Sekoita erikseen kuivat aineet keskenään. Siivilöi kuivat aineet taikinaan ja sekoita tasaiseksi. Vuoraa paistovuoka (noin 20 x 30 cm) leivinpaperilla ja levitä taikina tasaiseksi vuokaan. Paista 175 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähdytä paistos ennen kuorrutteen tekemistä.

Teko-ohje kuorrute:

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja tomusokeri keskenään, kunnes seos on vaaleaa. Paloittele sukaa ja sulata se varovasti mikrossa (vähennä tehoa ja sulata 15 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen). Jäähdytä suklaata muutama minuutti, jos se kuumeni mikrossa. Lusikoi sulanut suklaa voi-tomusokeriseoksen joukkoon ja vatkaa, kunnes seos on tasaista. Levitä kuorrute pohjan päälle ja tee lusikalla pieniä huippuja ja kaarroksia. Ripottele pääsiäissuklaat koristeeksi pinnalle. Kuorrute jähmettyy kylmässä. Neliöt on helpointa leikata irti jäähtyneenä.

Kahden suklaan kuppikakut Super Bowl tyyliin

Ensi yönä meidän aikaa pelataan 53. amerikkalaisen jalkapallon kauden loppuottelu eli Super Bowl. Ottelu järjestetään Atlantassa ja siinä New England Patriots ja Los Angeles Rams ottavat toisistaan mittaa. New England Patriotsille tämä on jo kolmas perättäinen Super Bowl ja joukkue on meidän suosikki ensi yön otteluun. Patriotsin pelinrakentaja Tom Brady on 41 vuotias ja urheilupiireissä se on jo kunnioitettava saavutus.

Perinteisesti valmistaudumme Super Bowliin tekemällä amerikkalaista ruokaa. Tänä iltana syömme kanansiipiä, kuten Yhdysvalloissa moni tekee: siipiä syödään Super Bowl viikonloppuna yli miljardi kappaletta. Kanansiipien kanssa meillä on maissista ja mustapavuista tehtyä salaattia ja guacamolea. Yleensä olen tykännyt tehdä myös jotain jalkapallolta näyttävää syötävää ja tänä vuonna tein kahden suklaan kuppikakkuja.

Nämä ovat todellista herkkujen herkkua: kakkuosa on kaakaolla ja suklaalla kyllästettyä ja kuppikakkujen kuorrutteessa on valkosuklaata. Olen tähän saakka karttanut voikreemiä kuorrutteena (kun se tuntuu niin raskaalta), mutta etuna on kieltämättä se, että pursotus pysyy jämäkkänä. Lopputulos ei myöskään maistu voikreemiltä vaan valkosuklaalta. Kakkuosan ohje on Maku-lehdestä ja kuorrute Arlan ohjeella tehtyä. Muokkasin alkuperäisiä reseptejä vain vähän.

Teko-ohje muffinit:

200 g voita
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 kpl munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1,5 dl kevytmaitoa
150 g tummaa suklaata (käytin Fazerin punaisessa paketissa olevaa taloussuklaata)
1 rkl limemehua

Lisäksi:

12 isoa paperista muffinivuokaa (käytin tukevia amerikanmuffinivuokia)

Valkosuklaavoikreemi:

100 g valkosuklaata (käytin Fazerin leivontaan tarkoitettua valkosuklaata)
100 g voita
220 g tomusokeria
1 rkl limemehua
½ tl vaniljasokeria

Jalkapallokoriste:

Da-Capo konvehteja
sulatettua valkosuklaata

lisäksi:
cocktail-tikku

Teko-ohje muffinit:

Vaahdota pehmeä voi ja sokerit. Lisää munat yksitellen edelleen vatkaten.

Sekoita eri astiassa vehnäjauhot, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Lisää jauhoseos siivilän läpi taikinaan vuorotellen maidon kanssa.

Rouhi suklaa karkeaksi rouheeksi esim. veitsellä leikkuulaudalla. Sekoita taikinaan lopuksi suklaa ja limemehu. Vältä turhaa sekoittamista. Jaa taikina paperivuokiin pellille.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla 18–20 minuuttia. Anna muffinien jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Teko-ohje kuorrute:

Pilko valkosuklaa palasiksi ja ota voi huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti vesihauteessa tai mikrossa vajaalla teholla. Suklaa menee helposti pilalle, joten kuumennuksen kanssa on oltava tarkkana: ei liian kuumaksi ja vain varovaisesti välillä sekoittaen. Vesihauteessa ei saa päästä vettä tai vesihöyryä suklaan sekaan ollenkaan.

Notkista pehmeää voita (tein sähkövatkaimella) ja sekoita tomusokeria ja vaniljasokeria vähitellen voihin. Lisää voi-tomusokeriseokseen sulanut valkosuklaa ja limemehu ja sekoita massa tasaiseksi. Tarvittaessa seokseen voi lisätä tomusokeria (jämäköityy) tai pienen tilkan vettä (löystyy).

Laita kuorrute hetkeksi jääkaappiin. Itse laitoin seoksen pursotuspussin ja tyllan kanssa jääkaappiin odottamaan pursotusta.

Teko-ohje jalkapallokoriste:

Sulata pieni määrä valkosuklaata ja piirrä coctail-tikun avulla Da-Capo konvehdin pintaan amerikkalaisen jalkapallon kuviot. Anna konvehtien jäähtyä kunnolla jääkaapissa. Kuorruta muffinien pinta kuorrutteella ja asettele konvehti koristeeksi. Nyt kuppikakut ovat valmiita tarjoiltavaksi.

Suklaamuffinsit Super Bowl-tyyliin

Amerikkalaisen jalkapallon kauden huipentuma lähenee. Super bowl sämpylöiden lisäksi
oli tarpeen tehdä jotain makeaa. Tavalliset suklaamuffinssit on tuunattu nyt kisakatsomoa varten.

Laitoin muffinssien sisään yllätykseksi palan suklaata ja Wiener nugat rouhetta. Suklaarouhetta voisi laittaa jo suoraan taikinaan, mutta oikaisin tässä vähän. Lisätuunausta tein, kun korvasin osan valkoisista vehnäjauhoista kokojyvävehnäjauhoilla. Kokeilu onnistui!

Olen useimmiten melko suurpiirteinen reseptien noudattamisessa, mutta leipoessa kannattaa olla tarkempi ja mitata esim. lusikalliset ruokamitoilla ei ruokalusikoilla. Muffinssit kannattaa tehdä tukeviin muffinssivuokiin. Tässä kohdassa tein itse virheen, kun käytin normaaleja paperivuokia. Muffinit levisivät sivulle, eivätkä kohonneet suuremmin ylöspäin.

Tarpeet 12 muffinssiin

100 g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
1,5 dl valkoisia vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 rkl kaakaojauhetta
muutamia palasia lempisuklaalevystä
valkoista suklaata koristeluun

 

Työohje:

Sulata voi ja anna sen jäähtyä.  Vatkaa munat ja sokeri vaahdooksi. Sekoita kuivat aineet keskenään.
Lisää muna-sokerivaahtoon vuorotellen maitoa, jauhoseosta ja voisulaa. Sekoita aineet keskenään.

Annostele valmista taikinaa lusikalla muffinssivuoan pohjalle. Asettele suklaapala/rouhe muffinssitaikinan päälle ja lisää toinen lusikallinen taikinaa suklaapalan päälle.

Paista muffinssit 225 asteessa noin kymmenen minuuttia.

Anna muffinssien jäähtyä hetki ennen koristelua. Laita muutama pala valkosuklaata pakastepussiin ja sulata ne mikroaaltouunissa pienellä teholla. Leikkaa pussin kulmaan pikkuruinen reikä ja pursota suklaamassa muffinssien päälle.