sunnuntai 7. heinäkuuta 2013

Vuohenmaitojuusto

Soppasirkuksessa on päästy aidon lähiruuan lähteille. Sain nimittäin kesäaikaan vuohia pitävältä työkaveriltani käsinlypsettyä vuohenmaitoa ja reseptin vuohenmaitojuuston valmistamiseksi. Olin maitolähetyksestä todella innoissani, sillä vuohenmaitoa en ole ennen päässyt kokeilemaan.

Vuohenmaidosta tuli juustomassaa paljon ja sain sen juuri ja juuri mahtumaan juustomuottiin. Maultaan juusto oli mietoa ja erittäin hyvää. Maku oli jotenkin pyöreämpi ja täyteläisempi kuin vastaavasti punaisesta maidosta tehdyssä juustossa tai kaupan kotijuustossa.  Käytin juustoa leivän päällä ja salaatissa.

Minulla on puinen juustomuotti ja harsokangas käytettävissä, mutta juuston voi valuttaa yhtä hyvin kahvin suodatinpapereilla vuoratussa siivilässä.

Paljon kiitoksia maidosta ja reseptistä työkaverilleni!


Tarpeet:


1,5 l vuohenmaitoa
3 kananmunaa
4 dl piimää (käytin rasvaisempaa AB piimää)
suolaa

Teko-ohje:


Sekoita kananmunat ja piimä valmiiksi. Kuumenna maito lämpömittarin avulla 75 asteiseksi. Lisää kananmuna-piimäseos maitoon ja kiehauta välillä pohjaa myöten sekoittaen sen verran että seos juuri ja juuri kuplii. Nosta keitos lämpimään paikkaan juustoutumaan noin tunniksi. Juustomassa jää kattilaan päällimmäiseksi ja hera valuu pohjalle. Siivilöi juustomassa muottiin ja ripottele väliin hieman suolaa. Anna valua jääkaapissa yön yli ennen kumoamista tarjolle.

Hera kannattaa hyödyntää leivonnassa esimerkiksi sämpylätaikinan nesteenä. Heran voi myös pakastaa myöhempää käyttöä varten.

12 kommenttia:

  1. Hieno juttu, minä kans tahdon vuohenmaitoa! :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Vuohenmaito maistui sellaisenaankin mainiolta. Tämä oli mielenkiintoinen kokeilu :)

      Poista
  2. Juuri eilen tehtiin kotijuustoa punaisesta maidosta, mutta tuota vuohenmaitoa pitäisi joskus päästä kokeilemaan. Kuulostaa tosi namilta :D

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli kyllä onnistunut kokeilu! Onhan se kotijuusto punaisesta maidostakin hyvää. Ajattelin kokeilla sitä seuraavan kerran Valion Hilja-maidosta.

      Poista
  3. Tahtoo myös vuohia kasvattelevan kaverin!:) Varmasti hyvää juustoa. Tykkään tällaisista kotijuustoista, ja vuohenmaidosta tehtynä erityisen maukasta.:)

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oli onni saada vuohenmaitoa, en oikein tiedä, mistä muualta sitä saisikaan kuin "tiskin alta".

      Poista
  4. nyt kun olet päässty kutunmaitojuuston saloihin kiinni kannataisi myös kokeilla oikeaa chevreä Kutunmaito juusto

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Se olisi varmasti ihan parasta ja mielelläni kokeilen, jos vaan saan vuohenmaitoa järjestettyä. Linkki ei toimi!

      Poista
    2. no jos sitten tällä. http://lautasella.blogspot.fi/2013/06/chevrejuusto.html
      blogist löytyy kmuutakin kutun maidosta valmistettua, mm jogurttia, jogurttijäätelöä tms. ja muutakin kotona tehtyä jota usein kaupasta ostetaan...

      Poista
    3. Kiitos! Nyt toimii. Todella mainio ohje sinulla blogissasi, täytyypä vinkata työkaverille, jolta sain maidon.

      Poista
  5. Kirkkonummelta ainakin saa vuohenmaitoa www.patakukko.fi

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kiitos tiedosta! Kesälomalla piipahdin myös Heinolan Heilassa, siellä oli myynnissä vuohenmaidosta tehtyä rahkaa.

      Poista

Voit jättää oman kommenttisi ja palautteesi tähän! Mitä mieltä olet reseptistä, miten tuunasit ohjetta? Onko sinulla ruokamuistoja tähän liittyen?