Suuri kulho Super Bowl salaattia

Amerikkalaisen jalkapallon vuoden kohokohta on käsillä, kun ensi yönä pelataan 50. Super Bowl. Vastakkain ovat tänä vuonna Denver Broncos ja Carolina Panthers. Pantherseille tämä olisi ensimmäinen mahdollisuus voittaa sarja ja toisaalta Broncosin pelinrakentajalle Peyton Manningille kerta saattaa olla jo viimeinen. Kultani on kovin innokas fani ja katselemme lajia amerikkalaisen lähetyksen kautta. Välillä tuntuu, että Manning on jenkki-selostajilla joka toinen sana. Mekin kannatamme tänä vuonna Peyton Manningin Broncosia voittoon.

Tänään on Super Bowliin valmistauduttu myös ruuan puolesta, kuuluhan kisaeväät myös amerikkalaiseen tapaan juhlia Super Bowl iltaa. Netti on pullollaan reseptejä ja viralliset NFL sivut tarjoavat myös julkkiskokkien reseptiehdotuksia. Me teimme kuitenkin jotain tavallisempaa ja illan menu koostuu buffalo chicken wingseistä ja tästä kerrossalaatista. Jälkkäriksi on tarjolla jännittäviä jalkapalloja, joiden ohjeen julkaisen blogissani toivottavasti myöhemmin  jos onnistun kokkailussani.

Salaatin kokoamisessa on yritettävä käyttää pelisilmää, jotta kerrokset ovat näkyviä ja nättejä. Kaikista parhaiten salaatti olisi tehtävissä sylinterinmuotoiseen kulhoon, mutta maku on yhtä hyvä muunkinlaisessa astiassa. Kaikki kypsennystä vaativat vaiheet olisi hyvä tehdä niin, että tarpeet ehtivät jäähtyä ennen salaatin kokoamista. Me tarjoilemme tätä seuraavaksi vieraillemme.

Tarpeet kerrossalaattiin:

1 jääsalaatti
6 tomaattia
1 punasipuli
3 avokadoa
tilkka limemehua
neljä kananmunaa keitettynä
1 pussi pakastemaissia
1 prk ranskankermaa
noin 1 dl majoneesia (maun mukaan)
2 tl sambal oelek tahnaa (tai maun mukaan)
1 pkt amerikan pekonia

Teko-ohje: 

Aloita salaatin kokoaminen keittämällä maissit pussin ohjeen mukaan joko vedessä tai mikrossa. Jäähdytä maissit sen jälkeen. Paista pekonit ja laita ne jäähtymään talouspaperin päälle. Keitä kananmunat ja laita ne jäähtymään kylmään veteen.

Sekoita kastikkeen aineet myös valmiiksi.

Pilko jääsalaatti kulhon pohjalle. Poista tomaateista kannat ja kuutioi ne salaattikerroksen päälle. Silppua punasipuli pieneksi hakkelukseksi ja ripottele se tomaattien päälle. Pilko avokadot sipulisilpun päälle ja pirskauta avokadojen pinnalle limemehua, jottei ne tummu. Kuori ja pilko kananmunat ja laita palat avokadojen päälle kerrokseksi. Ripottele pakastemaissit kananmunien päälle. Levitä kastike pinnalle. Asettele pekonisiivut viimeiseksi kerrokseksi ja tarjoile salaatti.

Kullankeltainen broileripastasalaatti

Tämä salaatti oli tarjolla ensimmäisen kerran juhlien noutopöydässä joskus 90-luvulla. Hunajamarinoitu broileri oli juuri rantautunut meidän perheen ostoslistalle ja sitä tähänkin salaattiin laitettiin. Nyt kun tein tätä uudemman kerran iltapalaksi, oli jo hankala löytää hunajabroileria kaupasta, kun muut marinadit olivat vieneet siltä tilaa. Salaatti sopii vierastarjoilun lisäksi myös piknikille.

Ohje on alunperin otettu jostain lehdestä, mutta lähde on unohtunut vuosien saatossa. Salaatin voi tarjota kokoaan kylmänä tai broilerisuikaleet lämmitettyinä.

Tarpeet (8-10 annosta buffetpöydässä):

6 dl kierrepastaa
3 l vettä
2 tl suolaa
2 rkl öljyä

Marinadi pastalle:

6 rkl öljyä
4 rkl valkoviinietikkaa
4 tl sokeria
1 tl currya
1,5 tl suolaa

Salaattiin lisäksi:

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 tlk säilykemandariineja (voi jättää myös pois)
1 kerä napakkaa salaattia
400 g hunajamarinoitua broileria suikaleina
4 tl öljyä
hienonnettua persiljaa

Teko-ohje:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja lisää pasta marinoitumaan. Anna pastan maustua jääkaapissa ainakin pari tuntia tai yön yli. Kuutioi paprikat. Valuta mandariinit ja sekoita ne pastan joukkoon. Revi salaatti laakean tarjoiluvadin pohjalle. Kaada pastasalaatti päälle. Ruskista broilerisuikaleet ja nosta ne pastan päälle joko suoraan pannulta lämpimänä tai jäähdytettynä. Ripottele hienonnettua persiljaa pinnalle ja tarjoile.

Perunasalaatti fetalla ja aurinkokuivatuilla tomaateilla

Joulun jälkeen majoneesipohjainen perunasalaatti ei enää houkutellut ja teimme uudenvuodenaatoksi bratwurstien seuraksi toisenlaisen ratkaisun. Idea lähti joskus nauttimastani buffet-pöydän tarjottavasta ja salaatti rakentui näppituntumalta.

Salaatintekoa kannattaa ennakoida vähän ja keittää potut hyvissä ajoin ja jäähdyttää ne kunnolla. Jos sattuisi tykkäämään oliiveista, olisi joukkoon voinut heittää muutaman vihreän oliivin. Kasasimme salaatin kerroksittain, jottei feta ja perunat menisi sohjoksi.

 

Tarpeet:

3-4 kiinteämaltoista perunaa keitettynä ja kuorittuna
5-8 aurinkokuivattua tomaattia
pari rkl tomaattipurkin öljyä
2-3 maustekurkkua
1 pkt fetajuustoa
tuoretta ruohosipulia
mustapippuria myllystä

Teko-ohje:

Viipaloi/paloittele perunat salaattikulhoon. Silppua aurinkokuivatut tomaatit ja ruohosipuli esim. saksilla perunoiden joukkoon. Kaada päälle öljyä tomaattipurkista. Kuutioi maustekurkut ja fetajuusto ja lisää ne salaattiin päällimmäisiksi. Tarjoile!

Kaupunkilaistunut maalaissalaatti

Teki mieli ruokaisaa maalaissalaattia, sitä jossa on siivu sitä ja toinen tätä, pekonia, papuja ja kananmunia. Nyt oli vain niin, että jääkaapissa oli jo melkein kaikkea muuta (Hulluilta päiviltä hankittua herkkua) ja salaatti oli kyhättävä pitkälti niillä eväillä, mitä oli. Tälle salaatille kävi vähän niin kuin minulle, siitä tuli kaupunkiversio.

Olen syönyt uppomunia monesti, mutta nyt tein niitä ensimmäisen kerran itse. Melko jänskää touhua, mutta ensimmäisen vähän liian kylmään veteen kiepautetun  uppomunan jälkeen homma alkoi toimia. Uppomunien ohjeen nappasin Hesarista. Kannattaa kokeilla, mutta ihan hyvin tähän voi laittaa perinteisesti keitettyjä munia.

Tarpeet:

1 pkt salaattimixiä
1/3 basilikaruukusta
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 pkt minimozzarellaa
muutama retiisi
muutamia siivuja salamia ja chorizoa
3 kananmunaa joko uppomunana tai perinteisesti keitettynä
(1 dl väkiviinaetikkaa, jos teet uppomunia)
parmesan lastuja
sitruunamehua
öljyä

Teko-ohje:

Keitä ensin munat tai tee uppomunat esim. Helsingin sanomien ohjeen mukaan. Asettele salaatinlehdet ja basilikanlehdet kuohkeaksi keoksi salaattikulhon pohjalle. Puolita kirsikkatomaatit ja viipaloi retiisit ohuiksi siivuiksi. Lisää tomaatinpuolikkaat, mozzarellat ja retiisit kerroksittain kulhoon ja pirskottele päälle sitruunamehua ja öljyä. Taittele salamiviipaleet tötteröiksi ja asettele ne salaatin pinnalle. Lisää kananmunat ja vuole lopuksi parmesanista lastuja.

Savulohi-avokadosalaatti

Tässä salaatissa on rasvahapot kohdillaan: avokadoa, lohta ja siemeniä. Terveellinen salaatti on myös vaivaton valmistaa. Raaka-aineet ovat suuntaa-antavia, mutta kuvan salaatti valmistettiin ohjeen tarpeilla.

Tarpeet:

salaatinlehtiä
0,5 kurkkua (noin 10 cm)
1 avokadoa
200 g savulohta ruodottomana
kurpitsansiemeniä
tummia seesaminsiemeniä
(lisäksi kypsennettyjä pakastepapuja)

Kostukkeeksi:

2 rkl öljyä (kylmäpuristettua rypsiöljyä tai avokadoöljyä)
0,5-1 limen mehu
nokare hunajaa
pippuria

Teko-ohje:

Sekoita ensin kostutuskastikkeen aineet kulhossa keskenään. Lisää avokadon palaset kostusliemeen tummumisen välttämiseksi. Revi tarvittaessa salaatinlehtiä pienemmiksi ja pilko kurkku sekä lohi annospaloiksi. Sekoita kaikki raaka-aineet siemeniä lukuunottamatta salaattikulhossa varovasti sekaisin. Ripottele pinnalle siemenet.

Hedelmäinen kanasalaatti

Tätä voisi kutsua myös hyvien rasvahappojen kanasalaatiksi, siinä kun on avokadoa, avokadoöljyä sekä pähkinöitä. Tämä on myös aivoruokaa! Viikonlopun jäljiltä oli ruokavarastoon jäänyt yhtä sun toista salaattitarvetta. Herkuttelun jälkeen myöskin kaipasi jo jotain raikkaampaa syötävää. Ohje on suuntaa-antava, mutta kuvan salaatti tehtiin ohjeen tarveaineilla.

Teko-ohje (1 salaattiannos):

2 kourallista salaattia, esim. rucolaa
puolikas avokado
5 cm pala kurkkua
15 tummaa ja vaaleaa viinirypälettä
5 pekaanipähkinää
2 valmiiksi paistettuja broilerin sisäfilettä (esim. kariniemen)
ruohosipulisilppua

Kastikkeen tarpeet:

1 rkl avokadoöljyä
1 rkl vaaleaa balsamicoa
0,5 tl hunajaa

Teko-ohje:

Tee ensin kastike sekoittamalla esim. lasissa kastikeaineet sekaisin. Revi tarvittaessa salaattia mukavankokoisiksi suupaloiksi ja laita salaatti lautasen alimmaiseksi. Pilko avokado ja kurkku palasiksi ja ripottele ne salaatin päälle. Jos avokado rupeaa tummumaan, pirskottele salaatinkastiketta avokadojen päälle. Halkaise viinirypäleet kahtia ja lisää ne salaattin. Viipaloi broilerpalat pienemmiksi ja asettele ne muiden tarpeiden päälle. Ripottele ruohosipulisilppua ja pähkinöitä salaatin pinnalle. Lisää lopuksi kastike salaatin päälle.