Kermaiset silakkarullat uunissa

Kun kerroin, että olen miettinyt tämän vuoden retroruokateemaan liittyen uunissa paistettavia silakkarullia, siitä seurasi aika paljon ihmettelyä. Silakkarullat eivät taida enää olla yleistä arkiruokaa. Jopa äitini oli unohtanut silakkarullien reseptin, eikä löytänyt arkistostaan kuin muutaman sinne päin ohjeen. Kun olin lapsi, äiti teki näitä aina kahdenlaisia: tomaattisia ja kermaisia.

Kaupassa oli tarjolla vain pieniä silakkafileitä (juuri sitä joulukalaan sopivaa kokoluokkaa) ja ajattelin jo ennakolta, että rullien teko voi olla työlästä. Näin ei kuitenkaan ollut, vaan silakoiden rullaaminen joutui nopeasti. Laitoin silakkarullien vuokaan vähän enemmän kastiketta, jotta silakan maku pehmenisi ja ruoasta tulisi mehevää.

Tarpeet:

600 g silakkafileitä (poista halutessasi saksilla selkäevä)

n. 1 tl suolaa

valkopippuria

mustapippuria

tuoretta tilliä

ruohosipulin varsia

Tarpeet kastike:

1 prk kermaviiliä

2 dl ruokakermaa

2–3 rkl sinappia

suolaa

valkopippuria

mustapippuria

sitruunamehua

päälle: tuoretta tilliä ja ruohosipulia

 

Teko-ohje: 

Laita silakat vieri viereen nahkapuoli alaspäin esim. leivinpaperin päälle. Mausta suolalla, pippureilla, tillillä ja ruohosipulilla. Rullaa silakat pyrstöpuoli edellä ja aseta rulla voideltuun uunivuokaan.

Sekoita kastikkeen ainekset yhteen ja  tarkasta maku maistamalla seosta. Valuta seos silakkarullien päälle. Paista noin 30-40 minuuttia 200 asteessa. Lisää päälle ruohosipulia ja tillinvarsia.

Tarjoile perunoiden, salaatin tai leivän kera! Silakkarullia voi syödä lämpimänä, mutta ne ovat hyviä myös kylmänä ruisleivän päällä.

Sitruunaiset paistetut muikut ja sitruunainen sipulikastike

Olen syönyt tänä vuonna muikkuja jonkin verran, joko kalakukossa tai voissa paistettuina ja  ruisjauhoilla leivitettynä. Viimeksi ostin muikkuja kalakeittoa varten, mutta se jäi nyt tekemättä, kun valmista piti tulla nopeasti. Kaipasin muutenkin uutta tulokulmaa muikkujen valmistukseen. Löysin Yhteishyvästä sitruunamuikkujen reseptin, jota sopeutin eli yksinkertaistin omaan kokkailuuni ja ruokavarastooni sopivaksi. Nämä muikut on paistettu öljyssä, kokonaan ilman voita. 

Tuore, valmiiksi perattu kala on todellista pikaruokaa. Pannulla paistamiseen ei mene kuin muutama minuutti ja ruoka on valmis. Tässä sitruunainen sipulikastike kruunasi koko aterian, se oli lempeän herkullista.

Tarpeet sitruunamuikut:

0,5 kg perattuja muikkuja

2 rkl sitruunankuorta raastettuna

0,5 tl suolaa

öljyä paistamiseen (käyti Keiju juoksevaa rypsiöljyvalistetta, joka ei räisky)

tarjoiluun sitruunamehua/sitruunalohkoja

Tarpeet sitruunainen sipulikastike:

1 sipuli

1 yksikyntinen valkosipuli (tai vähemmän, jos et pidä valkosipulista)

2 rkl öljyä kuullottamiseen

3 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

2 rkl sitruunankuorta raastettuna

0,5 dl sitruunanmehua

0,5 tl suolaa

Teko-ohje:

Aloita valmistelut raastamalla sitruunankuori ja pilkkomalla sipulit pieneksi. Kuumenna sitten paistinpannu kuumaksi ja lisää öljy. Paista muikkuja pannulle väljästi mahtuvissa erissä 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta. Ripottele ennen kääntämistä kummallekin puolelle raastettua sitruunaa ja suolaa. Laita valmiit muikut lautaselle odottamaan.

Kuullota kastiketta varten sipulit öljyssä. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää maito ohuena nauhana koko ajan sekottaen. Keitä kolme minuuttia koko ajan, pohjaa myöten, hämmentäen. Lisää lopuksi kastikkeen joukkoon sitruunankuoriraaste, sitruunamehu ja suola. Valuta muikkujen päälle juuri ennen tarjoilua sitruunamehua tai tarjoile muikkujen kanssa sitruunalohkoja. Keitetyt perunat sopivat muikkujen kanssa tarjolle.