Jo vähän jouluisempi puolukkarahka

Äiti kävi syksyllä poimimassa meille melkein täyden ämpärillisen puolukoita. Meillä on nyt pakastimessa monta nyssäkkää puolukkaa ja myös itse tehtyä puolukkahilloa kaapissa mm. kaalilaatikkoa odottamassa. Nyt tein puolukkarahkaa, johon laitoin jo pienen lupauksen joulusta kanelin ja kardemumman muodossa. 

Tykkään tehdä puolukkarahkan niin, että marjat ovat pääasiassa kokonaisia, eikä syödessä hampaissa pyöri puolukan kuoria. Laiton puolukat sulamaan sokeroituna, jotta sokeri ehtii liueta ja marjat vähän mehustua. Tämä resepti riittää noin 6–8  annokseen.

Tarpeet: 

5 dl pakastepuolukoita 

3 rkl sokeria (tai maun mukaan)

2 dl kuohukermaa

400 g pehmeää maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,25 tl kardemummaa

Teko-ohje:

Valmistele puolukat: Ota puolukoista vajaa desi erilleen koristelua varten ja laita ne takaisin pakasteeseen odottamaan.

Sekoita loput puolukat ja sokeri kulhossa. Anna niiden maustua huoneenlämmössä, kunnes sokeri on liuennut ja puolukat ovat sulaneet. 

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. 

Yhdistä: Sekoita sokeroidut puolukat rahkaseokseen. Kääntele varovasti, jotta puolukat säilyvät kauniina eikä seoksesta tule liian vetistä.

Lusikoi rahka tarjoilukulhoihin tai laseihin. Ota pakkasesta loput puolukoista ja pyörittele ne sokerissa. Lusikoi jäiset puolukat rahkan pinnalle koristeeksi juuri ennen tarjoilua. 

Puolukkapiirakka

Sain Äidin keräämiä puolukoita kotopuolesta jokin aika sitten. Suurin osa puolukoista meni pakkaseen, mutta säästin osan piirakkaa varten. Kotiruoka -kirjassa on minusta paras piirakkaohje, jos haluaa tehdä konstailemattoman peruspiirakan. Samalla reseptillä onnistuu myös omppu- ja raparperipiirakka.

 

Tarpeet:

100 g voita
0,75 dl sokeria
1 muna
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl vehnäjauhoja

1 litra puolukoita + ripaus sokeria halutessasi

2 dl kermaviiliä
0,5 dl sokeria
1 muna
1 tl vaniljasokeria

Teko-ohje:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää jauho-leivinjauhoseos. Sekoita taikina haarukkavatkaimella nopeasti tasaiseksi. Painele taikina matalan paistovuoan pohjalle ja reunoille. Lisää puolukat ja ripaus sokeria pohjan päälle. Sekoita kermaviiliseoksen ainekset keskenään sekaisin ja lisää seos piirakan päälle.

Paista uunin alatasossa 200 asteessa noin puoli tuntia.

Puolukkarahka vaahterasiirapilla

Pakastimessa on edelleen viime kesän satoa ja sitä pitäisi hyödyntää kaikilla mahdollisilla tavoilla. Omppusosetta on mennyt kastikkeeseen ja kääretorttuun ja nyt Äitin keräämät puolukat laitetaan rahkaan. Oikeasti olisi tehnyt mieli kinuski-puolukkakääretorttua..

Tällä kertaa rahkan makeuttajana on vaahterasiirappi, joka tuo oman jännän makunsa rahkaan. Laitan puolukat rahkaan yleensä hieman kohmeisina, minusta on mukava poksautella puolukoita suussa hajalle :) Yhtä hyvin ne voisi survoa ennen rahkaan lisäämistä.

Tarpeet:

2 dl puolukoita
1 prk rahkaa
1 tl vaniljasokeria
vaahterasiirappia/sokeria maun mukaan
tarvittaessa tilkka maitoa

Teko-ohje:

Sekoita kaikki ainekset keskenään kulhossa. Lisää vaahterasiirappia vähitellen ja välillä maistellen. Tarjoile!

Puolukkasmoothie

Pakstimesta löytyy edelleen viime kesän satoa, jota pitäisi saada hyötykäyttöön. Mansikat, vadelmat ja omppumehu alkavat olla jo lopussa, mutta puolukoita, mustikoita ja omppusosetta riittää. Tässä smoothiessa on flavonoidit ja maitohappobakteerit samassa lasissa. Joukkoon voi laittaa myös kauraleseitä tai pellavansiemeniä.

Tarpeet:

1,5 dl jäisiä puolukoita
3 dl piimää (AB, Gefilus)
1 rkl hunajaa
(kauraleseitä tai pellavansiemeniä)

Teko-ohje:

Sekoita kaikki aineet keskenään sauvavatkaimella tai tehosekoittimella. Tarjoile heti.