Äiti kävi syksyllä poimimassa meille melkein täyden ämpärillisen puolukoita. Meillä on nyt pakastimessa monta nyssäkkää puolukkaa ja myös itse tehtyä puolukkahilloa kaapissa mm. kaalilaatikkoa odottamassa. Nyt tein puolukkarahkaa, johon laitoin jo pienen lupauksen joulusta kanelin ja kardemumman muodossa.
Tykkään tehdä puolukkarahkan niin, että marjat ovat pääasiassa kokonaisia, eikä syödessä hampaissa pyöri puolukan kuoria. Laiton puolukat sulamaan sokeroituna, jotta sokeri ehtii liueta ja marjat vähän mehustua. Tämä resepti riittää noin 6–8 annokseen.
Tarpeet:
5 dl pakastepuolukoita
3 rkl sokeria (tai maun mukaan)
2 dl kuohukermaa
400 g pehmeää maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
0,5 tl kanelia
0,25 tl kardemummaa
Teko-ohje:
Valmistele puolukat: Ota puolukoista vajaa desi erilleen koristelua varten ja laita ne takaisin pakasteeseen odottamaan.
Sekoita loput puolukat ja sokeri kulhossa. Anna niiden maustua huoneenlämmössä, kunnes sokeri on liuennut ja puolukat ovat sulaneet.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi.
Yhdistä: Sekoita sokeroidut puolukat rahkaseokseen. Kääntele varovasti, jotta puolukat säilyvät kauniina eikä seoksesta tule liian vetistä.
Lusikoi rahka tarjoilukulhoihin tai laseihin. Ota pakkasesta loput puolukoista ja pyörittele ne sokerissa. Lusikoi jäiset puolukat rahkan pinnalle koristeeksi juuri ennen tarjoilua.
