Näytetään tekstit, joissa on tunniste pääsiäisleivonta. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste pääsiäisleivonta. Näytä kaikki tekstit

perjantai 22. maaliskuuta 2013

Baba pääsiäispöytään

Olen tutustunut tähän ohjeeseen kultani kautta. Siinä kun meillä on ollut aina pashaa, on kultani kodissa tarjottu pääsiäisenä ainakin joskus babaa. Kieltämättä baba maistuu hyvälle. Ohje on peräisin Hesarin netistä, eikä sitä ole paljoa muutettu.

Meillä oli baban kanssa pieniä teknisiä murheita, kun emme saaneet sitä yhtenä kappaleena vuoasta ulos. Olisi ollut fiksumpaa ottaa baba ennen kostutusta irti uunivuoasta ja kenties silikonivuoan kanssa olisi kumoaminen ollut helpompaa. Kostutusliemen rommin voi korvata sitruunamehulla.



Tarpeet:


3 munaa
1,5 dl sokeria
1 dl maitoa
2 dl jauhoja
1 tl leivinjauhetta
50 g voita
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria

Kostutusliemi:


3 dl vettä
2 tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
1 dl vaaleaa rommia (Bacardi Limonia) tai sitruunamehua



Teko-ohje:


Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Kuumenna maito ja lisää se joukkoon.

Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauho sekä vaniljasokeri. Lisää ne sekä pehmeä voi.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele varovasti taikinaan. Lusikoi taikina voideltuun savariini- tai kakkuvuokaan, jätä kohoamisvaraa. Paista 200-asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Keitä kattilassa kostutusliemen vettä ja sokereita pari minuuttia. Ota liedeltä ja lisää rommi tai sitruunamehu. Kaada haalea liemi haalean baban päälle vuokaan. Anna maustua ja jäähtyä, kumoa sitten tarjoiluvadille. Tarjoa hedelmäsalaatin kera.


lauantai 9. maaliskuuta 2013

Juustopiiras suoraan taivaasta

Ohjeen otsikko lupaa jo paljon ja se kiinnitti huomion teiniaikoinani, kun luin Äidin reseptikirjaa. Minulla on enää ohje käsinkirjoitettuna paperilla, mutta muistaakseni tämä resepti oli alunpitäen Kodin kuvalehden leivontavihkosta.

Tämä on aika ihmeellinen resepti sikäli, ettei tähän mitään juustoa laiteta, vaan rahkaa ja smetanaa. Näin keväällä pääsiäisen lähestyessä kuitenkin rahka-sitruunaleivonnaisia rupeaa tekemään mieli. Tästä piiraasta tulee amerikkalainen juustokakku mieleen. Tulevan pääsiäisen teemaan se sopii sikäli hyvin, että talviloma vietetään tänä vuonna Yhdysvalloissa. Tässä sitruunassa ei kannata pihistellä. Piiras tarjoillaan kylmänä ja jäähtymisen suhteen on maltettava!




Tarpeet pohjaan:


3 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,5 dl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
150 g kylmää voita
1 muna
0,5 dl kylmää vettä

Tarpeet täytteeseen:


500 g rahkaa
2 dl sokeria
3 keltuaista
0,5 dl sitruunamehua (luomu)
2 tl sitruunan raastettua kuorta (luomu)
3 rkl maissitärkkelystä tai ohrakasta
1 prk (1,2 dl) smetanaa
100 g sulatettua voita
3 valkuaista

Teko-ohje:


Tee ensin pohja: Vuoraa irtopohjainen täytekakkuvuoka valmiiksi leivinpaperilla. Mittaa kaikki kuivat aineet monitoimikoneen kulhoon. Paloittele mukaan jääkaappikylmä voi ja anna koneen käydä kunnes seos on murumainen. Vatkaa munan rakenne rikki ja lisää joukkoon vesi. Kaada nesteseos mukaan ja sekoita taikina koneella nopeasti tasaiseksi.

Painele taikina leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille käsin. Tee korkeat reunat. On tarkoitus, että pohja on ohut. Pane vuoka jääkaappiin odottamaan.

Tee täyte: Sulata ja jäähdytä voi. Sekoita erillisessä kulhossa rahkan joukkoon sokerit, keltuaiset, sitruunamehu ja -raaste, tärkkelysjauho ja smetana. Sekoita jäähtynyt voi muuhun täytteeseen. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoittele vaahto varovasti täytteen joukkoon. Kaada seos pohjataikinan päälle vuokaan ja paista 175 asteessa noin 60 minuuttia.

Anna kakun viiletä vuoassaan rauhassa. Irroita herkku vasta kylmänä tarjolle. Juustokakun kanssa voit tarjoilla esimerkiksi kirsikka- tai vadelmahilloa.