Näytetään tekstit, joissa on tunniste piparkakut. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste piparkakut. Näytä kaikki tekstit

sunnuntai 8. joulukuuta 2013

Joulupiparkakut

Jouluaikani käynnistyy ystävien tapaamisella ja tein jokavuotisille glögikutsuille piparkakkuja. Käytin Kotilieden ohjetta, jonka olen testannut jo aikaisemmin hyväksi. Pipareista tuli pehmeitä ja hyvänmakuisia.

Ilman kommelluksia ei leipominen onnistunut, sillä mausteikosta löytyi kaikkea muuta paitsi pomeranssin kuorta. Googlettamalla hain kohtalontovereita ja netissä vinkattiin käyttämään appelsiinin kuorta tilalla. Kotoa ei löytynyt yhtään appelsiiniä, mutta kylläkin klementtiinejä, joten korvasin pomeranssinkuoren kolmen klementtiinin kuorella. Arvelin, ettei kukaan edes huomaisi vaihdosta, mutta kyllähän salaisuus paljastui lopulta. Piparkakut saivat näin tuunattunakin hyvät arviot ja klementiinin kuorta pidettiin oivana mausteena.


Tarpeet:


1 dl siirappia
1 tl kanelia
0,5 tl maustepippuria (morttelissa mahdollisimman hienoksi jauhettuna)
0,5 tl neilikkaa
1 tl inkivääriä
1 tl pomeranssinkuorta/kolmen klementiinin kuori
200 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 dl kermaa
2 tl soodaa
noin 500 g vehnäjauhoja (noin 7 1/2 dl)

Teko-ohje:


Kiehauta kattilassa siirappi ja mausteet. Jäähdytä seos. Vatkaa huoneenlämmössä pehmennyt voi sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi. Lisää jäähtynyt siirappi-mausteseos. Vatkaa kananmunan rakenne rikki ja lisää se taikinaan. Lisää kerma. Sekoita sooda osaan vehnäjauhoista ja lisää taikinaan. Lisää loput jauhoista. Anna taikinan tekeytyä jääkaapissa yön yli.

Piparitaikina on helpointa työstää kylmänä, joten laita ylimääräinen taikina jääkaappiin odottamaan leipomista. Kauli osa taikinasta jauhotetulla pöydällä, ota muotilla erimallisia kakkuja ja nosta ne lastalla leivinpaperille. Paista samankokoiset piparkakut samalla pellillä 200 asteessa kauniin ruskeiksi. Piparit paistuvat muutamassa minuutissa ja uunia kannattaa vaihtia taajaan.

Jäähdytä piparit tasaisella alustalla. Säilytä tiiviskantisessa rasiassa.

torstai 24. tammikuuta 2013

Chocolate Chip Cookies - suklaahippukeksit

(kaksi pellillistä - noin 18 keksiä)

Tarpeet:

150 g voita
1,5 dl hienoa sokeria
0,5 dl siirappia
1 tl vaniljasokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl suolaa
noin desilitra pähkinöitä (esim. hassel-, pecan-, saksanpähkinää tai näiden sekoitusta)
Noin 110 g suklaata (esim. kolme Fazerin suklaapatukkaa: maitosuklaa, fazerina, geisha, tummasuklaa, valkosuklaa-maitosuklaa)



Työohje:

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Rouhi pähkinät ja suklaa karkeaksi rouheeksi veitsellä leikkuulaudan päällä.

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon munat hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sekottaen muuhun taikinaan.

Lisää lopuksi suklaa- ja pähkinärouhe ja sekoita ne taikinaan.

Nostele ruokalusikalla kokkareita leivinpaperin päälle uunipellille. Kokkareiden väliin kannattaa jättää reilusti tilaa, koska keksit leviävät aina jonkin verran uunissa.

Paista keksejä 200 asteessa noin 9-12 minuuttia.