Linssikeitto

Inspiraation linssikeittoon olen saanut Pirjo Muurisen 1996 toimittamasta
Kotikokin herkulliset keitot-kirjasta. Keitto on kirjassa nimellä Sisilialainen linssikeitto. Olen
tuunannut ohjetta jonkin verran ja seuraavana versioni. Keittoa tulee muuten iso
kattilallinen. Keitto sopii mainiosti pakastettavaksi!

Tarpeet:

300 g kuivattuja linssejä (käytän GoGreen punaisia tai vihreitä)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä tai maun mukaan
1 pkt savupekonia
loraus öljyä
1 prk tomaattimurskaa
0,5 ruokalusikallista suolaa (vähemmän, jos käytät lihalientä)
1,5 l vettä tai lihalientä
mustapippurirouhetta
nippu prsiljaa
juustoraastetta

Työohje:

Tarkista, ettei linssien joukossa ole roskia valuttamalla pieni erä linssejä lautaselle.
Huuhtele linssit perusteellisesti siivilässä, kunnes vesi on kirkasta. Jätä huuhdellut linssit
likoamaan muiden työvaiheiden ajaksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli ja silppua ne pieneksi. Hienonna myös pekoni pieniksi suikaleiksi. Hienonna persilja.

Kuumenna öljy tilavassa kattilassa ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää pekoni ja jatka kypsentämistä parin minuutin ajan.

Lisää kattilaan tomaattimurska sekä suola. Peitä kattila kannella ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Lisää kattilaan 1,5 litraa vettä. Valuta linssit ja kaada ne kattilaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja anna keiton kypsyä. Linssit kypsyvät yleensä 30-60 minuuttia.

Kun keitto on aikansa muhinut kattilassa, testaa maistelemalla linssien kypsyys ja suola. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi mustapippuria myllystä ja sekoita se persiljan kanssa keittoon. Juustoraasteen voi tarjoilla erikseen tai ripotella keiton pinnalle.