Mulligatawny-kanakeitto

Marraskuun harmauteen sopii hyvin muhkea ja värikäs Mulligatawny-keitto. Siinä on paljon mausteita ja makuja. Mulligatwny-keittoa tehdään monella reseptillä eri puolilla maailmaa. Tässä pohjana on Makuja-sivuston resepti, jota olen jonkin verran tuunannut. Keitto on siitä huoleton, että raaka-aineita voi lisätä ja poistaa tilanteen mukaan. Omenan ja mango chutneyn tarkoituksena on tuoda keittoon hieman makeutta. Minusta erityisen hyvää on keiton päällä oleva jogurtti ja siihen silmäksi lisätty nokare mango chutneytä.

Tarpeet:

3 rkl voita tai ruokaöljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 porkkanaa kuutioituna

2 sellerinvartta kuutioituna

1 pieni bataatti kuutioituna

1 -2 omenaa kuutioituna

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl curryjauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl kurkumaa

0,5 tl kanelia

ripaus kardemummaa

chiliä

0,5 tl mustapippuria

1 tl suolaa (lisää tarvittaessa)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

8 dl kanalientä

500–600 g broilerin paistileikkeitä tai rintafileetä

0,5 dl basmatiriisiä

1 tlk kookosmaitoa (400 ml)

1 rkl mango chutneyta

turkkilaista jogurttia

tuoretta korianteria

Teko-ohje:

Kuumenna voi tai öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Kuullota 5–7 minuuttia. Lisää inkivääri ja kaikki mausteet. Sekoita ja paahda hetki, kunnes mausteet tuoksuvat.

Nosta broilerit kattilaan ja kääntele mausteseoksessa. Lisää tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna ja hauduta kannen alla 20 minuuttia. Nosta broileri pois ja jätä jäähtymään.

Lisää kattilaan basmatiriisi, omenakuutiot ja bataatti. Keitä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Halutessasi voit tässä vaiheessa soseuttaa osan keitosta.

Revi broileri suupaloiksi ja lisää takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon kookosmaito. Kuumenna, mutta älä keitä voimakkaasti. Lisää mango chutney ja tarkista suola.

Tarjoa mulligatawny jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.

Mustatorvisienikeitto (kuivatuista sienistä)

Sieniä on tullut tänä vuonna paljon ainakin joihinkin paikkoihin. Olen itsekin saanut nauttia sienestyksen huumasta, kun löysin vielä mökin tattitarhasta kunnon saaliin herkkutatteja. Mustia torvisieniä minulla on kuivattuna ja tein niistä nyt simppelin sienikeiton, joka sopii vaikka lounaaksi. 

Tarpeet:

30 g kuivattuja mustia torvisieniä (noin kolme desiä kuivattuja sieniä)

8-10 dl vettä

1 sipuli

1 valkosipulinkynsi

25 g voita

4 rkl vehnäjauhoja (0,6 dl)

1 rkl tuoretta timjamia 

1 rkl tuoretta persiljaa

mustapippuria myllystä

1 dl kuohukermaa

suolaa

lisäksi n. 1 dl rasvatonta maitoa maitovaahtoon

Teko-ohje:

Murskaa torvisienet pieniksi paloiksi ja laita ne likoamaan noin puoleen vesimäärästä. Säästä liotusliemi keittoon.

Hienonna sipulit. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää sipuleiden päälle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vettä ja liotuslientä muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Lisää sienet, hienonnetut yritit ja mustapippuri kattilaan. Keitä noin vartti. Lisää lopuksi kerma ja suola. Tarkista maku.

Vatkaa tilkka maitoa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se juuri ennen tarjoilua sienikeiton päälle koristeeksi. Ripottele pinnalle vielä yrttejä. 

Tarjoile ja nauti!

Sinihomejuusto-punajuurikeitto

Kauden juureksista syntyy ihanan värisiä ja täyteläisiä sosekeittoja. Tämä punajuurikeitto saa makua sinihomejuustosta, lempeää pyöreyttä ruokakermasta ja ripauksen raikkautta oman puutarhan yrteistä. Kattilallinen keittoa maistuu yhtä hyvin  lounaana kuin lämmittävänä iltaruokana. Ohjeen runkona on Valion resepti, jota olen tuunannut lisäämällä perunaa ja yrttejä.

Tarpeet:

750 g punajuurta

250 g jauhoista perunaa

1 punasipuli

tilkka ruokaöljyä

1 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

1 pussi (150 g) murustettua sinihomejuustoa

2 dl ruokakermaa 15 %

2 rkl hunajaa

tuoretta rosmariinia, timjamia ja persiljaa (kuivatutkin käy, mutta lisää ne alkuvaiheessa)

suolaa tarvittaessa

Teko-ohje: 

Pese ja puhdista juurekset huolellisesti, poista huonot kohdat. Kuoria ei ole pakko poistaa. Paloittele punajuuret, perunat ja sipuli.

Kuullota sipuli öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja paloitellut juurekset, mustapippuri, ja sitruunamehu. Keitä kypsäksi. Lisää keittoon murusteltu sinihomejuusto, hunaja ja tuoreet yrtit (jätä osa pinnalle ripoteltavaksi).

Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä ja tarjoa esimerkiksi rapean leivän kanssa.

Paahdettu kasvissosekeitto

Selasin Meri-Tuuli Väntsin ja Pipsa Hurmerinnan Samassa liemessä keittokirjaa. Siellä yhtenä reseptinä oli sosekeitto paahdetuista juureksista. Resepti oli mukavan väljä ja epämääräinen, sillä juuresten lisäksi ohjeessa ehdotettin käytettäväksi myös vihanneksia, eikä mitään tarkkaa mittaa annettu mistään. Se sopii hyvin tähän vuodenaikaan, jossa tarjolla on paljon tuoreita kasviksia, mutta ei välttämättä aina tiettyä vaihtoehtoa.

Kirja ehdottaa keittoon mm. porkkanaa, raitajuurta, kurpitsaa, parsakaalia, fenkolia, sipulia, valkosipulia. Soppaan sopii myös vähän nahistuneet kasvikset. Yrteiksi käy esim. rosmariini, timjami, salvia, oregano ja persilja. Oma versioni repsetistä on tässä.

Tarpeet neljälle:

1,5 kg juureksia ja vihanneksia (käytin porkkanaa, parsakaalia, tomaatteja, paprika, punasipulia ja valkosipulia)

muutama oksa tuoreita yrttejä (käytin tuoretta oreganoa ja timjamia)

n. 2 rkl oliiviöljyä (käytin rypsiöljyä)

suolaa

n. 0,5 l vettä

mausteita (käytin pippuria ja chilijauhetta sekä yhden kasvisliemikuution)

Teko-ohje: 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pese ja tarvittaessa kuori kasvikset (jätän aina kuorimatta, jos se vain on mahdollista, jotta kuoren alla olevat ravintoaineet jäisivät ruokaan). Pilko kasvikset samankokoisiksi paloiksi. 

Levitä palat uunipannulle ja lisää päälle yrtit. Lisää öljy ja suola. Sekoita kasvikset vielä ja taputtele ne tasaiseksi kerrokseksi. Paahda uunnissa, kunnes juurekset ovat kypsyneet. Poista yrteistä kova varsi.

Siirrä paahtuneet kasvikset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella (alkuperäisessä ohjeessa kasviksia jäähdytettiin hetki ja ne soseutettiin tehosekoittimessa). Lisää noin puoli litraa vettä, kunnes keitto on riittävän juoksevaa. Tämän jälkeen lisäsin keittoon vielä kasvisliemikuution, chiliä ja pippuria sekä lisää tuoreita yrttejä ja kuumensin sen (varo! sosekeitto pulpahtelee helposti, joten kuumenna hitaasti sekoitellen).

Tarjoile ja nauti uudesta sadosta!

Rantakala

Sain Vehmersalmen torilta tuoreita ja valmiiksi perattuja muikkuja. Halusin kokeilla rantakalan tekemistä, onhan se kesää kuuluvaa sapuskaa. Savossa rantakala on hyvin perinteinen ruoka ja silloin se valmistetaan luonnon helmassa niin, että kattilassa on vain muikkuja, suolaa, vettä sen verran, että kalat juuri ja juuri peittyvät sekä aimo annos voita. Rantakalan ohessa syödään ruisleipää. 

En ole juuriltani savolainen, joten voin varsin hyvin mukauttaa ohjetta ja tehdä siitä kalakeittomaisemman. Kuitenkin ranatakalassa pääasia on kala ja tässäkin keitossa puhtaassa järvivedessä kasvanut muikku maistuu yli kaiken. Kesäisiä raaka-aineita ei minusta tarvitse hauduttaa tarpeettomasti. Paloitellut perunat ja pikkumuikut valmistuvat joutuisaan. 

Tarpeet:

500 g perattuja muikkuja

2 sipulia

50 g voita 

6–8 kiinteää perunaa 

suolaa

noin 0,5 l vettä

noin 1 dl kuohukermaa

tuoretta tilliä

Teko-ohje:

Huuhtele muikut nopeasti kylmällä vedellä lävikössä, jotta liemi ei muutu harmaaksi. Hienonna sipulit. Paloittele perunat.

Rantakalassa raaka-aineet lisätään kattilaan kerroksittain, eikä keittoa sen kummemmin hämmennetä. Sulata voi kattilassa. Kuullota hienonnetut sipulit miedolla lämmöllä. Lisää vesi ja suola kattilaan. Kun vesi alkaa kiehua, lisää perunat ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää muikut kattilaan perunoiden päälle. Anna keiton kypsyä hiljalleen. Keitto on valmis, kun perunat ovat pehmeitä ja kalat kypsiä. Lisää lopuksi kuohukerma ja anna lämmetä lähelle kiehumispistettä.

Ripottele reiusti hienonnettua tilliä keiton pinnalle juuri ennen tarjoilua.

Vanhanajan kesäkeitto

Taitaa olla useampi vuosi vierähtänyt siitä, kun olen viimeksi tehnyt kesäkeittoa. Löysin tällä kertaa keittokirjasta reseptin, jossa kesäkeitto suurustettiin kananmunan keltuaisilla. Äitini on tehnyt haukikeittoa tällä menetelmällä, mutta itse en ole keltuaisten käyttöä kokeillut. Moni asia olisi voinut mennä pieleen, mutta onnistuin tekemään parasta kesäkeittoa ikinä. Keittokirjassa kuuma keitto kaadettiin kerralla keltuais-kermaseoksen päälle. Itse en rohjennut tehdä niin, vaan lämmitin kauhallinen kerrallaan keltuais-kermaseoksen lämpimäksi kesäkeiton liemellä.

Keittoajat ja määrät ovat reseptissä suuntaa antavia. Minusta keitto on hyvää, kun siellä on runsaasti sattumia. Yksi kesäkeiton hienouksista on se, että kasvikset kypsyvät, mutta eivät muussaannu. Makuja on kuitenkin monia, kokeilkaa ja maistakaa!

Katsotaan, saako Vehmersalmen torilta perattuja muikkuja. Jos niitä löytyy, teen heinäkuussa rantakalaa.

Tarpeet

6-8 uutta perunaa

nippu kesäporkkanoita

kukkakaali

3 kesäsipulia varsineen

1 pss pakasteherneitä

persiljaa

1 l vettä

2 dl kuohukermaa

nokare voita

suolaa (n. 1,5 tl)

n. 0,5 tl sokeria

2 kananmunan keltuaista

Teko-ohje:

Pese perunat, porkkana ja kukkaaali puhtaaksi ja paloittele ne suupalan kokoisiksi paloiksi. Juureksia ei tarvitse kuoria. Viipaloi sipuli varsineen (osan varsista voi jättää keiton päälle ripoteltavaksi). Hienonna persilja. Vatkaa keltuaiset ja kerma ison kulhon (keitto tarjoillaan kulhosta) pohjalla.

Keitä perunoita ja porkkanoita noin 10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Lisää sitten sipulin valkoiset osat ja kukkakaali. Keitä vielä muutama minuutti. Kun kasvikset ovat viittä vaille kypsiä, lisää pakasteherneet. 

Kun kasvikset ovat kypsiä, nosta kuumaa (ei kiehuvaa) kesäkeittolientä vähän kerrassaan kauhalla keltuais-kermaseoksen päälle sekoittaen. Kun seos on lämmin, kaada loput keitosta kulhoon ja sekoita varovasti. Keltuaisten lisäämisen jälkeen keitto ei saa enää kiehua. Mausta ripauksella sokeria, tarkista maku, ja viimeistele pinnalle ripotellulla persiljalla, sipulinvarsilla sekä voinokareella.

Nokkoskeittoa kevään ensimmäisistä nokkosista

Äiti kävi kylässä ja toi nokkosia mukanaan. Puutarhassa nokkonen on periaatteessa viheliäinen rikkaruoho. Äidillä on kuitenkin kasvamassa nokkosta ihan ruokakäyttöön ja myös puutarhalle hyvän nokkosveden vuoksi. Onpa äiti tuonut minulle kerran omaan kotiini nokkosentaimen kasvamaan! Meillä kotona nokkosesta on tehty aina muhennosta, mutta nyt päätimme kokeilla ensimmäistä kertaa pinaattikeiton tapaista nokkoskeittoa. 

Nokkoskeitto on miedon makuinen, kuten pinaattikeittokin. Äiti vinkkasi, että hänestä keittoon saisi lisää makua, jos kuullottaisi aluksi sipulia ja nakkaisi jotain käsillä olevaa tuoreyrttiä keiton joukkoon. Kevään ensimmäiset nokkoset voi käyttää kokonaan, mutta myöhemmin kesällä kannattaa napsia vain pieniä lehtiä. 

Tarpeet:

1,5 litraa tuoreita nokkosia (mitattuna ennen ryöppäystä)

Nokare voita (n. 25 g tai vähän enemmän)

8 dl  vettä

2 dl kuohukermaa

3 rkl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 tl sokeria

Lisäksi keitettyjä kananmunia tarjoiluun

Teko-ohje:

Huuhtele nokkoset. Ryöppää nokkoset kiehauttamalla suuressa kattilassa vettä ja lisäämällä nokkoset joukkoon. Keitä noin 1 minuutti. Valuta nokkoset kylmän veden alla. Hienonna nokkoset veitsellä tai saksilla pieniksi.

Sulata voi kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää vehnäjauhot ja sekoita tasaiseksi. Anna seoksen kypsyä pari minuuttia ilman ruskistamista.

Kaada vesi vähitellen kattilaan koko ajan vispilällä sekoittaen, jotta suuruksesta tulee tasainen. Kuumenna kiehuvaksi.

Lisää joukkoon hienonnetut ryöpätyt nokkoset ja kypsennä keittoa muutama minuutti miedolla lämmöllä välillä sekottaen.

Lisää kuohukerma sekä suola ja sokeri. Kuumenna keitto vielä kertaalleen kiehumispisteeseen, mutta älä enää keitä.

Nauti keitto keitettyjen kananmunanpuolikkaiden kanssa.

Sardinialainen pitkän iän keitto - sardinialainen minestrone kasviksista

Etsiessäni soppareseptejä törmäsin sardinialaiseen minestroneen. Se onkin oikea kasvis- ja proteiinipakkaus ja väitetysti se on auttanut sardinialaisia perheitä elämään pitkän elämän. On sanottu, että tämä keitto on arkiruokaa, jota syödään joka päivä. Raaka-aineiden lista on pitkä, mutta keitto on melko helppo tehdä ja siitä tulee suuri kattilallinen soppaa. Kaikkea ei tarvitse syödä kerralla ja keittoa voi lämmittää ja myös pakastaa.

Tämä keitto on juuri sellainen, johon voi upottaa monenlaista kasvista ja papua.  Netistä löytyy useita eri versioita keitosta: jotkut lisäävät mausteita, toiset kasviksia ja kolmannet lihaa. Itse pitäydyin kasvisversiossa, mutta mausteita tupsuttelin enemmän, eikä keitosta tullut edes kovin mausteista. 

Tarpeet (6-8 hengelle):

1 prk säilöttyjä kikherneitä (380/230 g)

1 prk valkoisia papuja (380/230 g)

1 prk säilöttyä papumixiä (380/230 g)

3 perunaa

5 lehtisellerin vartta

5 porkkanaa

1 sipuli

8 valkosipulin kynttä

1 pikkuruinen kukkakaali (voi käyttää myös kesäkurpitsaa tai parsakaalia)

1 pikkuruinen varhaiskaali

1,5 l vettä 

2 kasvisliemikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl juustokuminaa (jeeraa)

ripaus cayennepippuria 

2 rkl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria myllystä

2 prk säilyketomaatteja

Suolaa maun mukaan

pinnalle pecorino juustoa, tuoreita yrttejä, sitruunalohkoja

Teko-ohje:

Pilko kaikki kasvikset, suikaloi varhaiskaali ja jaa kukkakaali nupuiksi. Huuhtele ja valuta säilykepavut.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli, selleri, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee.

Lisää sitten oregano, timjami, savupaprika, juustokumina, cayennepippuri ja mustapippuri. Kääntele mausteita hetki, jotta aromit heräävät.

Kaada joukkoon perunakuutiot, tomaatit, kasvisliemi ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää varhaiskaali ja kukkakaalin nuput. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Lisää valutetut pavut pataan ja anna hautua vielä noin 5–10 minuuttia, kunnes kaikki on kuumaa ja maut tasaantuneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Poista laakerinlehti. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tuoreita yrttejä.

Tarjoa keiton kanssa rapeaa leipää.

Soppa vain paranee seuraavana päivänä! Sopii myös pakastettavaksi.

Keväänvihreä hernekeitto

Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Tällä kertaa ohjelmassa on keväinen hernekeitto pakasteherneistä. Tämän voisi myös nimetä neljällä sipulilla maustetuksi hernekeitoksi. Minusta tämä keitto sopisi hyvin pääsiäisen aikaan, mutta se on herkullista milloin vain. 

Keitosta tulee aika ohutta ja se sopii hyvin alkuruuaksi tai lounaaksi.  Keitto on hyvää myös lämmitettynä.

Tarpeet:

nokare voita

1 keskikokoinen purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa, vihreät osat voit käyttää esim. salaatissa)

1 sipuli

1 litra kanalientä (1 kanafondi ja litra vettä)

400 g pakasteherneitä

suolaa

mustapippuria

1 prk ranskankermaa, josta puolet keittoon ja toinen puoli tarjoiluun

nippu ruohosipulia

tarvittaessa suurustamiseen 1 rkl vehnäjauhoja ja n. 1 dl vettä

valkosipulikrutonkeja varten (kuivahtanutta) vaaleaa leipää, öljyä ja valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti. Silppua purjo ja sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa ja sipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Lisää kanaliemi ja kiehauta. Lisää herneet ja keitä noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.

Jos keitto jää makuusi liian ohueksi, voit suurustaa sitä sekoittamalla pienen määrän vehnäjauhoja kylmään vesitilkkaan ja lisäämällä seoksen keittoon ja jatkamalla keittämistä muutaman minuutin ajan.

Sekoita joukkoon puoli purkkia ranskankermaa ja hienonnettu ruohosipuli. Tarkista maku.

Krutongit: Leikkaa leipäkuutiot ja pyöräytä ne öljyssä, johon on murskattu valkosipulia. Paahda pannulla kullanruskeiksi.

Tarjoile keitto kuumana krutonkien ja ranskankerman kanssa.

Kreolilainen tomaattikeitto Super Bowl iltaan

 

Ensi yönä Suomen aikaa pelataan yksi maailman seuratuimmista urheilutapahtumista – Super Bowl. Vuoden 2025 finaalissa kohtaavat suosikkimme Kansas City Chiefs ja Philadelphia Eagles. Kansasille ja sen pelinrakentajalle Patrick Mahonesille tämä olisi jo kolmas perättäinen mestaruus. Philadelphian joukkue ei tietenkään ole taipumassa tilastoihin, vaan hakee revanssia kahden vuoden takaa. Taistelu mestaruudesta käydään Caesars Superdome -stadionilla New Orleansissa, Louisianassa. Super Bowl ei ole pelkkää urheilua, vaan myös suuri kansanjuhla, jossa ruoka näyttelee tärkeää roolia.

Tämän vuoden pelipaikka New Orleans on tunnettu rikkaasta ruokakulttuuristaan, jossa yhdistyvät ranskalaiset, afrikkalaiset ja karibialaiset vaikutteet. Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa, joten päätin valmistaa Super Bowl -illaksi kreolilaista tomaattikeittoa, joka edustaa kaupungin makumaailmaa.

Tarpeet:

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 porkkanaa

1 sellerinvarsi

1 yksikyntinen valkosipuli

2 tlk (800 g) kokonaisia tomaatteja liemineen

2,5 dl vettä

kasvisliemikuutio

mustapippuria myllystä

ripaus chiliä

1 tl kuivattua basilikaa

0,5 tl savupaprikajauhetta

0,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje:

Pilko vihanneksen mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja oliiviöljy 3 l kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi alkaa kuplia. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Kuullota kasviksia noin viisi minuuttia, kunnes sipuli on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää tomaatit liemineen, vesi, kasvisliemikuutio ja mausteet. Sekoita ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia kannen alla.

Ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa. Lisää kerma ja sekoita. Tarjoile leipäviipaleen kera.

Lämmin ja mausteinen Taco-keitto

Ajattelin, että Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Mietin, että nappaisin reseptejä keittokirjoista, mutta nyt tammikuussa otin idean Tastes Better from Scratch- blogista. Muokkasin reseptiä suomalaisiin mittoihin ja hieman myös omaan makuun sopivaksi.

Keitto on täyttävä ja herkullinen. Oikea talvikauden soppa!

Tarpeet:

400 g naudan jauhelihaa 

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 

1-2 tl chilijauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa (jeera)

1 tl suolaa

0,5 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl paprikaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl mustapippuria

2 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 tlk (400 g) kidneypapuja

1 tlk (400 g) mustapapuja

1 pss (200 g) pakastemaissia 

n. 5 dl lihalientä (5 dl vettä ja lihaliemikuutio)

(limenmehua)

Lisäksi tarjoiluun esimerkiksi:

tortillasipsejä

tanskankermaa

raastettua juustoa

kevätsipulia 

avokadoa

tuoretta korianteria

limelohkoja

Teko-ohje:

Ruskista jauheliha suuressa kattilassa ja valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.

Lisää loput ainekset (valkosipuli, mausteet, tomaattimurska, pavut, maissi ja lihaliemi). Sekoita hyvin.

Kuumenna keittoa, kunnes se alkaa kevyesti kiehua. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Tarjoile keitto valitsemiesi lisukkeiden kera.

Juustoinen joulukuusi

Sosiaalisessa mediassa on näkynyt hauskoja videoita, joissa tehdään juustosta joulukuusia. Idea on varmaan saanut alkunsa amerikkalaisista juustopalloista, joita siellä valmistetaan alkupalaksi tai pikkusyötäviksi. Videoilla juustokuusi syntyy varsin mutkattomasti, mutta jonkin verran siinä on värkkäämistä, etenkin, kun käytin vähärasvaista tuorejuustoa. Lopputulos oli kuitenkin persilja- ja granaattiomenakoristeineen oikein hyvä ja maukas.

 

Toivotan tällä reseptillä teille kaikille 

Hyvää Joulua ja Onnea Vuodelle 2025!

 

Tarpeet:

200 g tuorejuustoa (normaalirasvainen juusto on helpompi muotoilla kuin kevytjuusto)

3 dl raastettua juustoa, käytin valmista cheddar-mozzarellaraastetta (2 dl) ja karkeaksi raastettua parmesaania (1 dl)

mustapippuria myllystä

ripaus chiliä

tuoretta persiljaa

granaattiomenan siemeniä/paprikaa/pinjansiemeniä/tähtianis

pursotinpussi (juustomassa on muotoiltavissa myös kelmun avulla)

pala leivinpaperia

tarjoiluun suolakeksejä

 

Teko-ohje:

Sekoita juustot keskenään, lisää pippuri ja chili. Lusikoi seos pursotinpussiin (tee pieni reikä pussin kärkeen, jotta saat massan lähelle pussin kärkeä) ja laita pakkaseen noin 30–60 minuutiksi jähmettymään. 

Silppua persilja hienoksi. Ota juustokartio pois pakkasesta ja leikkaa pursotinpussi auki. Jos juuston pinta on jäässä, koristeet eivät tartu siihen helposti. Kuusen pinta kuitenkin sulaa nopeasti. Levitä persiljasilppu leivinpaperipalan päälle ja kierittele juustoa siinä. Voit taputella persiljasilppua kiinni kuusen pintaan leivinpaperin avulla. Koristele kuusi granaattiomenan siemenillä, paprikasta leikatuilla kuvioilla tms. Säilytä juustoa jääkaapissa ja tarjoile se suolakeksien kanssa.

 

 

Jo vähän jouluisempi puolukkarahka

Äiti kävi syksyllä poimimassa meille melkein täyden ämpärillisen puolukoita. Meillä on nyt pakastimessa monta nyssäkkää puolukkaa ja myös itse tehtyä puolukkahilloa kaapissa mm. kaalilaatikkoa odottamassa. Nyt tein puolukkarahkaa, johon laitoin jo pienen lupauksen joulusta kanelin ja kardemumman muodossa. 

Tykkään tehdä puolukkarahkan niin, että marjat ovat pääasiassa kokonaisia, eikä syödessä hampaissa pyöri puolukan kuoria. Laiton puolukat sulamaan sokeroituna, jotta sokeri ehtii liueta ja marjat vähän mehustua. Tämä resepti riittää noin 6–8  annokseen.

Tarpeet: 

5 dl pakastepuolukoita 

3 rkl sokeria (tai maun mukaan)

2 dl kuohukermaa

400 g pehmeää maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,25 tl kardemummaa

Teko-ohje:

Valmistele puolukat: Ota puolukoista vajaa desi erilleen koristelua varten ja laita ne takaisin pakasteeseen odottamaan.

Sekoita loput puolukat ja sokeri kulhossa. Anna niiden maustua huoneenlämmössä, kunnes sokeri on liuennut ja puolukat ovat sulaneet. 

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. 

Yhdistä: Sekoita sokeroidut puolukat rahkaseokseen. Kääntele varovasti, jotta puolukat säilyvät kauniina eikä seoksesta tule liian vetistä.

Lusikoi rahka tarjoilukulhoihin tai laseihin. Ota pakkasesta loput puolukoista ja pyörittele ne sokerissa. Lusikoi jäiset puolukat rahkan pinnalle koristeeksi juuri ennen tarjoilua. 

Intialaista peruna-kukkakaalicurrya (Aloo Gobi)

Löysin peruna-kukkakaalicurryn ohjeen viime kesänä etsiessäni kasvislisuketta muulle intialaiselle ruualle. Olin aika yllättynyt reseptistä, mutta äiti on toivonut blogiini enemmän perunareseptejä, niin päätin kokeilla tätä. Yhdistelin netistä löytämäni ohjeita ja sain aikaan lämpimän mausteisen intialaiselta maistuvan ruuan. En tiedä, kuuluuko aloo gobiin herneet, mutta ne ovat kauniin näköisiä, raikkaita ja herkullisia. Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään tämä jauhoisista perunoista, mutta kesällä saatavilla oli itse kasvatettua kiinteää perunaa ja olenkin käyttänyt nyt omien perunoiden loputtua Annabelle lajiketta.

Peruna-kukkakaalicurrya voi syödä sellaisenaan tai riisin kanssa. Itse tykkään syödä tätä muun intialaisen ruuan kanssa.

Tarpeet:

0,5 kg Annabelle perunaa

kasviöljyä

1 iso sipuli

2 isoa valkosipulinkynttä

4 cm pala tuoretta inkivääriä

2 tl jeeraa (juustokuminaa) jauhettuna

chilijauhetta maun mukaan

1,5 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

50 g voita (korvaa kasvisperäisellä, maidottomalla, margariinillä, jos kokkaat vegaaniversion)

noin kilon painoinen kukkakaali

pussillinen (200 g) pakasteherneitä

vettä (noin 2 dl)

suolaa

(tuoretta korianteria pinnalle)

Teko-ohje:

Valmistele raaka-aineet: Pese perunat huolellisesti (perunan tärkeät ravintoaineet ovat kuoren alla, joten syön perunat kuorineen). Pilko perunat suupalan kokoisiksi. Pese kukkakaali ja irrottele siitä kukinnot, pilko kukkakaalin varsi pienemmiksi paloiksi. Kuori ja raasta inkivääri ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy 3-4 litran, kannellisessa kattilassa. Lisää kattilaan mausteet ja anna niiden paahtua öljyssä, varo kuitenkin polttamasta. Laske lämpötilaa ja lisää hienonnettu sipuli mausteiden joukkoon. Kuullota seosta miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmeitä.

Lisää kattilaan valkosipuli ja inkivääri. Paista muutama minuutti.  

Lisää kattilaan voi tai maidoton margariini. Lisää perunat ja tilkka vettä kattilaan perunoiden höyryttämistä varten (ei ole tarkoitus keittää perunoita vedessä, vaan höyryttää ne). Nosta lämpöä, kiehauta ja peitä kannella. Höyrytä perunoita noin 12 minuuttia. Perunoiden pitäisi olla puolikypsiä tässä vaiheessa.

Lisää tilkka vettä ja kukkakaalinpalat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta kukkakaali saa mausteita pintaansa.

Nosta lämpöä ja kiehauta seos. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä ja kukkakaali on vielä hieman rapsakkaa. Lisää herneet kattilaan ja anna hautua vielä 2–3 minuuttia. Tavoitteena on, että perunat ovat kypsiä, kukkakaali al dente ja herneet pysyvät raikkaina ja kauniin värisinä. Tarkista maku ja tarjoile sellaisenaan tai muun intialaisen ruoan kanssa.

Lempeä peruna-cheddar-parsakaalikeitto

Äitini on toivonut blogiini perunaruokia, kun hän on sitä sukupolvea, jolle peruna on perusruokaa. Lapsena perunavelli oli herkkuani, mutta paistinperunoita olen inhonnut aina. Uuniperunat ovat minusta  parhaita Cafe Picnicin täytteillä. Kotona valmistetuista perunaruokani ehdoton ykkönen on intialainen perunacurry, jonka ohjeen julkaisen myöhemmin. Viime viikolla sain kuitenkin inspiraation kotiruokaan, kun hävikkiviikko muistutti raaka-aineiden säästämisestä ja jääkaapin jämähtämisvaarassa olevista raaka-aineista. Näin syntyi tämä helppo ja lempeä keitto, joka lämmittää mukavasti syksyisenä päivänä.

Olen Espoon työväenopiston mainioilla kokkailukursseilla oppinut, että kasviksissa vitamiinit ovat juuri kuoren alla. Siksi pesin juurekset juuresharjalla hyvin ja käytin kuorineen. Keiton voit soseuttaa täysin sileäksi tai jättää sattumia kuten minä. 

Tarpeet:

1 parsakaali

6 perunaa

2 porkkanaa

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 l kasvis- tai kanalientä (käytin yhden annosfondin ja litran vettä)

1 prk cheddar dippiä (Koskenlaskija)

2 rkl öljyä

Suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Teko ohje:

Pese vihannekset hyvin. Pilko perunat ja viipaloi porkkanat. Hienonna sipulit. Erottele parsakaalista kukinnot ja varsi. Pilko varsi pieniksi paloiksi ja irroittele nuput suupalan kokoisiksi paloiksi.

Laita kattilaan öljyä ja kuullota sipuleita ja porkkanaviipaleita muutama minuutti. Lisää sitten perunat sekä parsakaalin varsiosa ja liemi. Anna kiehua noin varttitunnin verran, kunnes kasvikset ovat pehmeitä. 

Soseuta keitto sauvasekoittimella niin, että saat haluamasi koostumuksen. Voit jättää keittoon sattumia tai tehdä siitä täysin sileää. Sekoita joukkoon cheddar-dippi ja parsakaalin kukinnot. Keitä vielä muutama minuutti välillä pohjaa myöten sekoitellen, kunnes parsakaali on kypsää mutta napakkaa. Mausta suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua. 

Piyaz, turkkilainen papusalaatti

Vaikka elokuu loppuu, ei kesä ole vielä tänä vuonna antanut periksi. Järvivedet ovat vielä uintilämpöisiä ja helteidenkin lupaillaan palaavan.  Tänään on myrskynnyt eri puolella Suomea, mutta kurjasta säästä huolimatta Venetsialaisia, saarikauden päättäjäisiä ja muinaistulien yötä vietetään ympäri Suomea. Tummenevassa illassa on mukava grillata kotiterasilla tai mökillä.

Tämän kesän suosikkilisuke grilliruoan kylkeen on ehdottomasti ollut Piyaz, turkkilainen valkopapusalaatti, joka tuo lautaselle raikkautta ja makua. Papujen vuoksi salaatti on ruokaisa. Resepti on peräisin muutaman vuoden takaa Espoon työväenopiston "Makumatka Turkkiin" -kurssilta. Tämä salaatti on yksinkertainen valmistaa, mutta se on täynnä makua. Minulle tuli sumakki uutena tuttavuutena tämän reseptin kautta. Maustetta löytyy ainakin suurimmista kaupoista. Se tuo salaattiin kirpeyttä ja happamuutta. Raaka sipuli lepytetään hieromalla se pehmeäksi sumakin ja suolan kanssa. Kätevää on, että papusalaatin voi tehdä etukäteen ja se pysyy raikkaana silti. Salaatti on mukava tehdä myös mökkiolosuhteissa, sillä sen raaka-aineet säilyvät huoneenlämmössä ja vasta valmis salaatti säilytetään jääkaapissa.

Tarpeet:

1 purkki (n 400 g) suuria valkoisia papuja

3 tomaattia

1 punasipuli

puolikas persiljanippu ("tavallinen" kähärälehtinen on tässä hyvä, mutta lehtipersiljakin käy)

1 sitruuna

0,5 tl suolaa

1 rkl oliiviöljyä

3 tl jauhettua sumakkia

0,5 tl paprikajauhetta

suolaa, mustapippuria (tarvittaessa)

Teko-ohje:

Aloita sipulin käsittelyllä. Leikkaa punasipuli kahtia ja viipaloi puolikkaat mahdollisimman ohuiksi lohkoiksi. Laita sipuliviipaleet kulhoon, lisää 2 tl sumakkia ja 1/2 tl suolaa. Hiero sumakki ja suola sipuleihin perusteellisesti käsillä puristelemalla. Näin maut imeytyvät kunnolla ja sipulien rakenne muuttu pehmeäksi.

Huuhtele valkopavut lävikössä ja siirrä ne salaattikulhoon. Kuutioi tomaatit pieniksi paloiksi ja hienonna persilja veitsellä leikkaamalla. Lisää tomaatit, persilja ja sumakkisipulit papujen joukkoon ja sekoita varovasti.

Purista sitruunasta mehu pieneen kuppiin. Lisää oliiviöljy, 1 tl sumakkia ja paprikajauhe. Sekoita hyvin ja kaada kastike salaatin päälle. Sekoita varovasti.

Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Laita salaatti jääkaappiin maustumaan vähintään puoleksi tunniksi ennen tarjoilua.

Rukiiset mustikkatartaletit, n. 15 pientä tartalettia

Meillä oli Vehmersalmella kyläyhdistyksen kesäpäivä ja siellä oli "Koko kylä leipoo" -kilpailu. Valmistin kisaan näitä pieniä tartaletteja ja sijoituin niillä toiseksi. Reseptiä piti kehitellä useampi kierros ja olin itse iloinen lopputuloksesta. Tuomaristo kiitteli ohutta ruispohjaa ja kaunista ulkonäköä.

Tartaleteissa on aika paljon värkkäämistä ja erityisesti ruistaikinan kauliminen ohueksi (2 mm) ja asettelu muotteihin oli melkoista näpräämistä. Se on kuitenkin kaiken vaivan arvoista ja lopputulos on herkullinen. 

Tässä ohje ruispohjaisille tartaleteille, joissa on mustikka-mascarpone-kermavaahtotäyte ja ripaus lemon curdia:

Tarpeet (taikina):

100 g ruisjauhoja

25 g vehnäjauhoja

40 g tomusokeria

75 g voita (kylmää, kuutioituna)

ripaus suolaa

1-3 rkl kylmää vettä

 

Teko-ohje (taikina):

   - Sekoita ruis- ja vehnäjauhot, tomusokeri sekä suola kulhossa.

   - Lisää kylmä, kuutioitu voi ja nypi se jauhojen sekaan, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.

   - Lisää vesi lusikallinen kerrallaan ja sekoita, kunnes taikina alkaa juuri ja juuri muodostua palloksi.

   - Kääri taikina kelmuun ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.

   - Kauli taikina jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi.

   - Leikkaa taikinasta sopivan kokoisia paloja ja painele ne varovasti tartalettivuokiin. Leikkaa ylimääräinen taikina pois vuoan reunoilta. Taikinan tähteestä voi kaulita ohuen keksin, jota käytetään koristelussa

   - Lämmitä uuni 175 asteeseen

   - Jäähdytä vuoat jääkaapissa noin 15 minuuttia ennen paistamista. Kohoamisen ja reunojen valumisen estämiseksi voit käyttää keraamisia kuulia/kuivattuja papuja tai herneitä painona (laita tartaletin pohjalle pala leivinpaperia ja painot sen päälle)

   - Paista tartalettipohjia uunissa noin 12–15 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet reunoille väriä.

   - Anna pohjien jäähtyä täysin ennen täyttämistä.

 

Mustikka-mascarpone-kermavaahtotäyte lemon curdilla

Tarpeet (täyte):

250 g mascarponejuustoa

2 dl kuohukermaa

1,5 rkl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

200 g tuoreita mustikoita

4 rkl lemon curdia (voit käyttää valmista tai tehdä itse)

halutessasi voit lisätä myös hieman luomusitruunankuoriraastetta tuomaan lisää raikkautta

 

Teko-ohje (täyte):

Mascarpone-kermavaahto

   - Vatkaa kuohukerma pehmeäksi vaahdoksi.

   - Sekoita mascarponejuusto, tomusokeri ja vaniljasokeri toisessa kulhossa tasaiseksi.

   - Lisää kermavaahto varovasti mascarponen joukkoon ja sekoita tasaiseksi.

 

Täyttäminen ja koristelu

   - Lisää kunkin tartaletin pohjan päälle noin teelusikallinen lemon curdia

   - Lusikoi tartaletin reunoihin saakka tuoreita mustikoita.

   - Lusikoi tai pursota mascarpone-kermavaahto mustikoiden päälle.

   - Lisää muutamia mustikoita koristeeksi pinnalle

   - Viimeistele tartaletit pohjasta tehdyllä murulla

Välimeren kanasalaatti grillissä

Kuuma kesäsää houkuttaa grillailemaan ja laittamaan ruokaa pihalla. Tein näppärän kesäsalaatin, jossa broileri ja paprika grillataan. Salaatti on muutenkin vähän jokaiselle jotakin tyyppinen, sillä sen voi asetella joko pieniin astioihin tai laakealle vadille. Ruokailijat voivat ottaa haluamiaan makuja. Tarjosin broilerin ja paprikan lämpiminä, mutta koko salaatin voi tarjota myös kylmänä. Hieman mintunmakuinen kastike on jo yksistään niin herkullista, että sitä voi tehdä erikseen grilliruuan kastikkeeksi!

Maustoin broilerinfileet ennen grillausta suolalla, pippurilla, paprikajauheella, hitusella chilijauhetta, valkosipuli- ja sipulijauheella. Grillasin broilerit ja paprikan ilman öljyä.

Tarpeet:

n. 400 broilerin fileitä (voi maustaa itse tai käyttää valmiiksi marinoituja)

1 iso punainen paprika

jääsalaattia tai jäävuorisalaattia

2 tomaattia

10 cm kurkkua

2 avokadoa

1 paketti fetajuustoa

muutama oksa puutarhan yrttejä (käytin sileälehtistä persiljaa ja basilikaa)

puolikas punasipuli tai vastaava määrä kesäsipulia

kalamata oliiveja maun mukaan

Kastike:

1 dl kreikkalaista jukurttia 

1 sitruunan mehu

0,5 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl kuivattua minttua

Teko-ohje:

Mausta broileri tai käytä valmiiksi maustettua tuotetta. Poista paprikasta siemenet ja paloittele se noin neljän lohkoon. Grillaa broileri kypsäksi. Fileen kypsyminen riippuu grillin lämpötilasta ja fileen paksuudesta, mutta aikaa menee noin 10–15 minuuttia. Grillaa samalla paprikalohkot. Voit tarjoilla kypsät broilerinfileet ja paprikan joko lämpimänä tai kylmänä.

Kokoa salaatti laakeaan vatiin esim. uunivuoka on tässä hyvä. Paloittele tomaatit, kurkku ja viipaloi avokado sekä sipuli. Revi salaatti suupaloiksi vadin pohjalle. Kokoa muut raaka-aineet vadille ryhmiin. Murustele fetajuusto päälle. Valmista jukurttikastike sekoittamalla kaikki kastikkeen aineet keskenään. Tarjoile kastike erikseen.  Leikkaa kypsät broilerifileet paloiksi ja paloittele myös paprika. Lisää grillatut broilerin- ja paprikanpalat salaatin päälle. Tarjoile ja nauti!

Kanaburger

Minulla oli tarkoitus tehdä nopeat kanaburgerit grillissä, mutta terävä sadekuuro pyyhkäisi suunnitelmat tiehensä. Purilaiset onnistuivat oikein hyvin myös hellalla, vaikka grillistä olisi saanut niihin mukavaa tulen makua.

Kanaburgerit valmistuvat melko vähillä valmisteluilla, sillä pihvitaikina on helppo ja nopea tehdä, eikä pilkkomiseen mene pitkää aikaa. Kaupan valmis coleslaw lisää joutuisuutta, makua ja rapsakkuutta.  Kevätsipulit ovat tähän aikaan vuodesta hyviä ja niitä lisätään pihvitaikinaan sekä mauksi hampurilaisen väliin. Käytän kevätsipuleista niin valkoisen osan kuin varret.

Tarpeet:

400 g broilerin jauhelihaa

3 kevätsipulin vartta

1 valkosipulin kynsi (oikeasti laitoin kolme!)

0,75 tl savupaprikaa

chiliä maun mukaan

suolaa

mustapippuria myllystä

öljyä paistamiseen

4 cheddarviipaletta

rapeaa salaattia

1 prk coleslawta

chilihilloa tai -kastiketta

4 hampurilaissämpylää (briossi)

Teko-ohje:

Valmista ensin pihvitaikina. Aloita leikkaamalla sipulinvarret ohuiksi renkaiksi ja hienontamalla valkosipulit. Lisää kulhoon jauheliha, sipulit sekä mausteet. Sekoita hyvin. Voit paistaa pienen nokareen taikinaa tarkastaaksesi maun. Muista, että broileri syödään aina kypsänä!

Kostuta kädet ja muotoile neljä pyöreää pihviä. Laita ne öljytylle pannulle keskilämpöön paistumaan noin 8–10 minuutiksi. Käännä paiston puolivälissä. Laita pari minuuttia ennen valmistumista cheddar-siivut pihvin pinnalle sulamaan. Paahda toisella pannulla hampurilaissämpylät.

Kokoa hampurilainen niin, että hampurilaissämpylän väliin tulee pohjalle rapeaa salaattia, kerros coleslawta, pihvi, uusi kerros coleslawta, sipulirenkaita ja vielä makuun sopiva määrä chilihilloa tai -kastiketta. Tarjoile ja nauti!

 

Chilillä ja limellä maustetut katkaraputacot - pehmeät tekoälytacot

Yleensä etsin uusia ruokaideoita netistä, erityisesti ulkomaisilta sivuilta ja kotimaisista lehdistä. Olen tänä vuonna monen muun suomalaisen tavoin aloittanut tekoälyyn tutustumisen ja hetken mielijohteesta kysyin tekoälyltä chiliä ja limeä sisältävää reseptiä. Päätin kokotata ChatGPT 4:n antaman reseptin ja julkaisen ohjeen melkein sellaisenaan. Ainoana muutoksena keitin marinadin kokoon kastikkeeksi, sillä huomasin tacoja tehdessäni, että annoksesta puuttuu kastike. Jos haluat, voit korvata marinadista tehdyn kastikkeen esim. pienellä määrällä majoneesia tai ranskankermaa.

Pehmeät katkaraputacot maistuvat raikkailta ja sopivan tulisilta. Savupaprikan maku tulee lempeästi taustalta. Tässä vielä ChatGPT:n kuvaus annoksesta: Tämä resepti tuo esille chilin lämmön ja limen raikkauden, tehden siitä täydellisen yhdistelmän kevyeen, mutta maukkaaseen ateriaan. Nauti!

Tarpeet:

500 g kuorittuja katkarapuja (käytin raakoja jättikatkarapuja)

2 rkl oliiviöljyä

1 punainen chili, hienonnettuna

2 valkosipulin kynttä, murskattuna

1 limen mehu ja kuori

1 tl hunajaa

1 tl savupaprikajauhetta

suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Tuoretta korianteria

8 pientä maissitortillaa

1 avokado, kuutioituna

1 pieni punasipuli, ohuina renkaina

1 dl kaalisalaattia tai raastettua kaalia

Teko-ohje:

Marinadi: Sekoita kulhossa oliiviöljy, hienonnettu chili, murskatut valkosipulinkynnet, limen mehu ja kuori, hunaja, savupaprikajauhe, suola ja pippuri. Lisää katkaravut ja sekoita hyvin. Anna marinoitua jääkaapissa vähintään 20 minuuttia, mutta mieluiten tunnin.

Valmistele täytteet: Silppua korianteri ja valmista muut täytteet (avokado, punasipuli, kaalisalaatti) valmiiksi tarjoilua varten.

Paista katkaravut: Kuumenna pannu keskilämmöllä. Lisää marinoituneet katkaravut ja paista noin 2-3 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kauttaaltaan kypsiä ja saaneet hieman väriä. Ota kypsät katkaravut pois paistinpannulta. Lisää marinadi pannulle ja keitä sitä kokoon muutama minuutti.

4. Kokoa tacot: Lämmitä tortillat kevyesti pannulla tai mikroaaltouunissa. Levitä tortillan pohjalle hieman kaalisalaattia, lisää päälle muutama katkarapu, avokadokuutiot ja punasipulirenkaat. Ripottele päälle tuoretta korianteria.

5. Tarjoilu: Tarjoile heti, jotta tortillat ovat vielä lämpimiä ja katkaravut mehukkaita.