Sinihomejuusto-punajuurikeitto

Kauden juureksista syntyy ihanan värisiä ja täyteläisiä sosekeittoja. Tämä punajuurikeitto saa makua sinihomejuustosta, lempeää pyöreyttä ruokakermasta ja ripauksen raikkautta oman puutarhan yrteistä. Kattilallinen keittoa maistuu yhtä hyvin  lounaana kuin lämmittävänä iltaruokana. Ohjeen runkona on Valion resepti, jota olen tuunannut lisäämällä perunaa ja yrttejä.

Tarpeet:

750 g punajuurta

250 g jauhoista perunaa

1 punasipuli

tilkka ruokaöljyä

1 l vettä

2 kasvisliemikuutiota

mustapippuria

1 rkl sitruunamehua

1 pussi (150 g) murustettua sinihomejuustoa

2 dl ruokakermaa 15 %

2 rkl hunajaa

tuoretta rosmariinia, timjamia ja persiljaa (kuivatutkin käy, mutta lisää ne alkuvaiheessa)

suolaa tarvittaessa

Teko-ohje: 

Pese ja puhdista juurekset huolellisesti, poista huonot kohdat. Kuoria ei ole pakko poistaa. Paloittele punajuuret, perunat ja sipuli.

Kuullota sipuli öljyssä kattilassa. Lisää vesi ja paloitellut juurekset, mustapippuri, ja sitruunamehu. Keitä kypsäksi. Lisää keittoon murusteltu sinihomejuusto, hunaja ja tuoreet yrtit (jätä osa pinnalle ripoteltavaksi).

Soseuta keitto sauvasekoittimella samettiseksi. Lisää tarvittaessa suolaa.

Viimeistele keitto tuoreilla yrteillä ja tarjoa esimerkiksi rapean leivän kanssa.

Punajuurisosekeitto vuohenjuustolla tai ilman

Ystäväni oli tulossa töitten jälkeen kylään arki-iltana. Halusin tarjota jotain kevyttä syötävää, jonka voisin valmistaa työpäivän jälkeen. Ensiksi ajattelin koota salaatin, mutta siihen olisi tarpeet pitänyt hakea etäämmältä kaupasta ja aika ei riittänyt. Punajuuripussi pelasti suunnitelmat ja lähikaupasta sain sopan kaveriksi maalaispatonkia ja tuorejuustoa.

Suosikkini vuohenjuusto sopii punajuuren kaveriksi mainiosti, mutta sen voi korvata lorauksella kermaa.

Tarpeet:

800g punajuuria
300 g jauhoisia perunoita
1 sipuli
1 litra vettä
1 kasvisliemikuutio
2 tl timjamia
100g pehmeää vuohenjuustoa tai loraus kermaa
mustapippuria myllystä
suolaa
pinnalle raejuustoa, tuoretta timjamia tai nokare vuohenjuustoa


Pese ja kuori punajuuri ja perunat. Pilko ne palasiksi.

Kiehauta vesi kattilassa ja lisää kasvisliemikuutio sekä kuivattu timjami. Lisää pilkotut juurekset kattilaan.

Kuori ja hienonna sipuli ja lisää se kattilaan.

Kun juurekset ovat kypsiä, soseuta keitto sauvasekoittimella tai monitoimikoneella.

Kuumenna soseutettu keitto uudelleen ja lisää loraus kermaa tai pehmeää vuohenjuustoa. Lisää pippuria myllystä.

Tarkista maku ja tarjoile.