Paahdettu kasvissosekeitto

Selasin Meri-Tuuli Väntsin ja Pipsa Hurmerinnan Samassa liemessä keittokirjaa. Siellä yhtenä reseptinä oli sosekeitto paahdetuista juureksista. Resepti oli mukavan väljä ja epämääräinen, sillä juuresten lisäksi ohjeessa ehdotettin käytettäväksi myös vihanneksia, eikä mitään tarkkaa mittaa annettu mistään. Se sopii hyvin tähän vuodenaikaan, jossa tarjolla on paljon tuoreita kasviksia, mutta ei välttämättä aina tiettyä vaihtoehtoa.

Kirja ehdottaa keittoon mm. porkkanaa, raitajuurta, kurpitsaa, parsakaalia, fenkolia, sipulia, valkosipulia. Soppaan sopii myös vähän nahistuneet kasvikset. Yrteiksi käy esim. rosmariini, timjami, salvia, oregano ja persilja. Oma versioni repsetistä on tässä.

Tarpeet neljälle:

1,5 kg juureksia ja vihanneksia (käytin porkkanaa, parsakaalia, tomaatteja, paprika, punasipulia ja valkosipulia)

muutama oksa tuoreita yrttejä (käytin tuoretta oreganoa ja timjamia)

n. 2 rkl oliiviöljyä (käytin rypsiöljyä)

suolaa

n. 0,5 l vettä

mausteita (käytin pippuria ja chilijauhetta sekä yhden kasvisliemikuution)

Teko-ohje: 

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Pese ja tarvittaessa kuori kasvikset (jätän aina kuorimatta, jos se vain on mahdollista, jotta kuoren alla olevat ravintoaineet jäisivät ruokaan). Pilko kasvikset samankokoisiksi paloiksi. 

Levitä palat uunipannulle ja lisää päälle yrtit. Lisää öljy ja suola. Sekoita kasvikset vielä ja taputtele ne tasaiseksi kerrokseksi. Paahda uunnissa, kunnes juurekset ovat kypsyneet. Poista yrteistä kova varsi.

Siirrä paahtuneet kasvikset kattilaan ja soseuta sauvasekoittimella (alkuperäisessä ohjeessa kasviksia jäähdytettiin hetki ja ne soseutettiin tehosekoittimessa). Lisää noin puoli litraa vettä, kunnes keitto on riittävän juoksevaa. Tämän jälkeen lisäsin keittoon vielä kasvisliemikuution, chiliä ja pippuria sekä lisää tuoreita yrttejä ja kuumensin sen (varo! sosekeitto pulpahtelee helposti, joten kuumenna hitaasti sekoitellen).

Tarjoile ja nauti uudesta sadosta!