Mulligatawny-kanakeitto

Marraskuun harmauteen sopii hyvin muhkea ja värikäs Mulligatawny-keitto. Siinä on paljon mausteita ja makuja. Mulligatwny-keittoa tehdään monella reseptillä eri puolilla maailmaa. Tässä pohjana on Makuja-sivuston resepti, jota olen jonkin verran tuunannut. Keitto on siitä huoleton, että raaka-aineita voi lisätä ja poistaa tilanteen mukaan. Omenan ja mango chutneyn tarkoituksena on tuoda keittoon hieman makeutta. Minusta erityisen hyvää on keiton päällä oleva jogurtti ja siihen silmäksi lisätty nokare mango chutneytä.

Tarpeet:

3 rkl voita tai ruokaöljyä

1 iso sipuli hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

2 porkkanaa kuutioituna

2 sellerinvartta kuutioituna

1 pieni bataatti kuutioituna

1 -2 omenaa kuutioituna

1 rkl raastettua inkivääriä

1 rkl curryjauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)

1 tl paprikajauhetta

0,5 tl kurkumaa

0,5 tl kanelia

ripaus kardemummaa

chiliä

0,5 tl mustapippuria

1 tl suolaa (lisää tarvittaessa)

1 tlk tomaattimurskaa (400 g)

8 dl kanalientä

500–600 g broilerin paistileikkeitä tai rintafileetä

0,5 dl basmatiriisiä

1 tlk kookosmaitoa (400 ml)

1 rkl mango chutneyta

turkkilaista jogurttia

tuoretta korianteria

Teko-ohje:

Kuumenna voi tai öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Kuullota 5–7 minuuttia. Lisää inkivääri ja kaikki mausteet. Sekoita ja paahda hetki, kunnes mausteet tuoksuvat.

Nosta broilerit kattilaan ja kääntele mausteseoksessa. Lisää tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna ja hauduta kannen alla 20 minuuttia. Nosta broileri pois ja jätä jäähtymään.

Lisää kattilaan basmatiriisi, omenakuutiot ja bataatti. Keitä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Halutessasi voit tässä vaiheessa soseuttaa osan keitosta.

Revi broileri suupaloiksi ja lisää takaisin kattilaan. Sekoita joukkoon kookosmaito. Kuumenna, mutta älä keitä voimakkaasti. Lisää mango chutney ja tarkista suola.

Tarjoa mulligatawny jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.