Marraskuun harmauteen sopii hyvin muhkea ja värikäs Mulligatawny-keitto. Siinä on paljon mausteita ja makuja. Mulligatwny-keittoa tehdään monella reseptillä eri puolilla maailmaa. Tässä pohjana on Makuja-sivuston resepti, jota olen jonkin verran tuunannut. Keitto on siitä huoleton, että raaka-aineita voi lisätä ja poistaa tilanteen mukaan. Omenan ja mango chutneyn tarkoituksena on tuoda keittoon hieman makeutta. Minusta erityisen hyvää on keiton päällä oleva jogurtti ja siihen silmäksi lisätty nokare mango chutneytä.
Tarpeet:
3 rkl voita tai ruokaöljyä
1 iso sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 porkkanaa kuutioituna
2 sellerinvartta kuutioituna
1 pieni bataatti kuutioituna
1 -2 omenaa kuutioituna
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl curryjauhetta
1 tl jauhettua juustokuminaa (jeeraa)
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl kurkumaa
0,5 tl kanelia
ripaus kardemummaa
chiliä
0,5 tl mustapippuria
1 tl suolaa (lisää tarvittaessa)
1 tlk tomaattimurskaa (400 g)
8 dl kanalientä
500–600 g broilerin paistileikkeitä tai rintafileetä
0,5 dl basmatiriisiä
1 tlk kookosmaitoa (400 ml)
1 rkl mango chutneyta
turkkilaista jogurttia
tuoretta korianteria
Teko-ohje:
Kuumenna voi tai öljy kattilassa. Lisää sipuli, valkosipuli,
porkkana ja selleri. Kuullota 5–7 minuuttia. Lisää inkivääri ja kaikki
mausteet. Sekoita ja paahda hetki, kunnes mausteet tuoksuvat.
Nosta broilerit kattilaan ja kääntele mausteseoksessa. Lisää
tomaattimurska ja kanaliemi. Kuumenna ja hauduta kannen alla 20 minuuttia.
Nosta broileri pois ja jätä jäähtymään.
Lisää kattilaan basmatiriisi, omenakuutiot ja bataatti.
Keitä 15 minuuttia, kunnes riisi on kypsää. Halutessasi voit tässä vaiheessa
soseuttaa osan keitosta.
Revi broileri suupaloiksi ja lisää takaisin kattilaan.
Sekoita joukkoon kookosmaito. Kuumenna, mutta älä keitä voimakkaasti. Lisää
mango chutney ja tarkista suola.
Tarjoa mulligatawny jogurtin ja tuoreen korianterin kanssa.
