Muistatteko ne lapsuuden kesät, kun äidin kasvimaan raparperinvarret alkoivat olla mitoissaan? Ne olivat monikäyttöisiä, valtavien lehtien alta löytyi onkimatoja ja varsilla pystyi miekkailemaan kavereiden kanssa. Muistan myös kilpailleeni naapurien lasten kanssa siitä, kuka pystyi syömään raparperia raakana eniten. Ei kukaan. Niin kirpeitä ne olivat, että ensimmäinen puraisu jäi muistiin ikiajoiksi.
On raparperia myös syöty: perinteinen piirakka ja raparperisima sekä kuppikakut ovat aina hyviä vaihtoehtoja. Tällä kertaa tein kerroskiisseliä, jossa raikas raparperi ja pehmeä vaniljakiisseli kohtaavat. Käytin raparperikiisselissä mansikkamehua pohjana tuomassa makua ja väriä. Jos pihallasi kasvaa sitruunamelissaa, nappaa sitä kiisselin päälle, on hyvää!
Raparperikiisseli tarpeet:
4 dl mansikkamehua (käytin Juustoportin mansikkamehua)
4 dl raparperinpaloja
½ dl sokeria
2 rkl perunajauhoja
½ dl kylmää vettä
Vaniljakiisseli tarpeet:
4 dl maitoa (käytin punaista Kiehu-maitoa)
2 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
½ tl vanilliinisokeria
1 kananmunan keltuainen
Lisäksi pinnalle sokeria
Koristeeksi mansikkaa, sitruunamelissan lehtiä, syötäviä kukkia tai keksimurua
Teko-ohje:
Irrota raparperin varsista kuori ohuelti tarvittaessa ja leikkaa varret noin sentin paloiksi.
Valmista raparperikiisseli: Kiehauta mansikkamehu kattilassa ja lisää raparperinpalat sekä sokeri. Keitä hiljakseen, kunnes raparperi pehmenee. Sekoita perunajauhot kylmään veteen esim. juomalasissa. Nosta kattila liedeltä ja kaada perunajauhoseos ohuena nauhana raparperi-mansikkaliemeen koko ajan sekoittaen. Nosta kattila takaisin liedelle ja kuumenna, kunnes kiisseli pulpahtaa. Siirrä kiisseli syrjään jäähtymään äläkä sekoita sitä enää. Ripottele kiisselin pinnalle sokeria.
Valmista vaniljakiisseli: Sekoita kattilassa kylmä maito, sokeri, kananmunan keltuiainen ja perunajauhot. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan pohjaa myöten sekoittaen, kunnes kiisseli sakenee ja pulpahtaa. Ota kattila pois liedeltä ja lisää vanilliinisokeri. Sekoita vielä kerran ja anna jäähtyä.
Kaada kiisselit tarjoilukulhoihin joko kerroksittain tai vierekkäin. Ripottele pinnalle hieman sokeria kuortumisen estämiseksi. Anna jäähtyä ennen tarjoilua ja koristele haluamallasi tavalla.
