Sieniä on tullut tänä vuonna paljon ainakin joihinkin paikkoihin. Olen itsekin saanut nauttia sienestyksen huumasta, kun löysin vielä mökin tattitarhasta kunnon saaliin herkkutatteja. Mustia torvisieniä minulla on kuivattuna ja tein niistä nyt simppelin sienikeiton, joka sopii vaikka lounaaksi.
Tarpeet:
30 g kuivattuja mustia torvisieniä (noin kolme desiä kuivattuja sieniä)
8-10 dl vettä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
25 g voita
4 rkl vehnäjauhoja (0,6 dl)
1 rkl tuoretta timjamia
1 rkl tuoretta persiljaa
mustapippuria myllystä
1 dl kuohukermaa
suolaa
lisäksi n. 1 dl rasvatonta maitoa maitovaahtoon
Teko-ohje:
Murskaa torvisienet pieniksi paloiksi ja laita ne likoamaan noin puoleen vesimäärästä. Säästä liotusliemi keittoon.
Hienonna sipulit. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulit miedolla lämmöllä pehmeiksi. Lisää sipuleiden päälle jauhot ja sekoita hyvin. Lisää vettä ja liotuslientä muutamassa erässä hyvin sekoittaen. Lisää sienet, hienonnetut yritit ja mustapippuri kattilaan. Keitä noin vartti. Lisää lopuksi kerma ja suola. Tarkista maku.
Vatkaa tilkka maitoa kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää se juuri ennen tarjoilua sienikeiton päälle koristeeksi. Ripottele pinnalle vielä yrttejä.
Tarjoile ja nauti!
