Kinkku-ananaspiirakka

Kinkkupiirakka on kuulunut kalustoon jo vuosikymmeniä. Monesti kinkun kaverina on ollut paprika ja erilaisia yrttejä. Tällä kertaa upotin täytteeseen menneiden aikojen tyyliin säilykeananasta. Nuorena tuli kinkkupitsaa syötyä ananaksella ja ananasta oli meillä myös täytettyjen voileipien kanssa. Koulussa säilykeananasta oli joskus salaatissa ja myös kakkujen sekä leivonnaisten päälle tehtiin ananaksesta hienoja ruusukkeita ja koristeita. Nykyään ananaspurkki taitaa olla piilossa kaapissa tai vain välipalana.

Koska Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna retroa, käytetään oikeaa palvikinkkua, ei kinkkuvalmistetta. Palvikinkku, ananas, paprika ja punaleimaemmental tekevät piirakasta täyteläisen ja juuri sopivan nostalgisen. Pohja tehdään helposti sekoittamalla, eikä siinä tarvita keittiökoneita.

 

Tarpeet pohja

125 g voita

125 g maitorahkaa

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

 

Tarpeet täyte

250 g palvikinkkua

1 pieni tölkki ananaspaloja valutettuina hyvin

puolikas punainen paprika

1 pussi (150 g) punaleima Emmental -juustoraastetta

 

Tarpeet munamaito

2 kananmunaa

2 dl ruokakermaa

mustapippuria

(suolaa)

voita tai öljyä vuoan voiteluun

pinnalle halutessasi tuoretta persiljaa ja/tai timjamia

 

Teko-ohje:

Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja lisää ne voi-rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.

Painele taikina voidellulle halkaisijaltaan noin 28 cm:n piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.

Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10 minuuttia. Pohjan ei tarvitse saada vielä kunnolla väriä, vaan tarkoitus on, että sen pinta hieman kuivuu ja jämäköityy.

Leikkaa palvikinkku pieniksi paloiksi. Valuta ananaspalat huolellisesti ja pilko paprika. Levitä kinkku, ananas ja paprika tasaisesti piirakkapohjalle. Ripottele päälle juustoraaste.

Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon ruokakerma. Mausta mustapippurilla. Kaada munamaito tasaisesti piirakan päälle.

Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.

Anna piirakan vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua. Piirakka maistuu parhaalle lämpimänä, mutta sitä voi nauttia myös kylmänä.

Kahvipöydän voileivät

Järjestin vapaa-ajan palaverin, johon tein tarjottavaksi kahvin kanssa valmiita voileipiä. Näin mielessäni itseni koristelemassa herkullisia voileipiä kaikessa rauhassa, mutta totuus oli se, että tarjoilut kymmenelle hengelle piti toteuttaa puolessa tunnissa. Siinä ajassa sain voileivät tehtyä, mutta aikaa ei jäänyt enää hienoon asetteluun. Voikakkarit Tuppervaaraan ja kokoukseen!

Soppasirkuksen retrovuoteen kahvipöydän voileivät sopivat hyvin. Lapsuudessani voileipiä tarjottiin monessa paikassa ja vaihtelevissa yhteyksissä. Yllätysvieraita ja kutsuvieraita kestittiin äidin tekemillä herkullisilla voileivillä.

Ihmiset toivovat usein kahvipöytään suolaista, ja voileipätarjoilu on helppo järjestää. Valmiit voileivät sopivat niin kokoukseen, juhliin kuin kahvivieraillekin. Jos koristelu tuntuu haastavalta, voi tehdä tarjolle pieniä sämpylöitä ja laittaa sämpylän kannen kiinni!

Tarpeet

Kahvipöytään varataan yleensä noin kolme pientä voileipää per syöjä. Teko-ohjeen alla on ehdotuksia erilaisista makuyhdistelmistä.

Leipää:

ruisleipää, paahdettua tai paahtamatonta paahtoleipää, hapanjuurileipää, voileipäkeksejä, patonkia, pikkurieskoja tai karjalanpiirakoita

Levitettä voiteluun:

tuorejuustoa, voita, margariinia, majoneesia, voileipäpikkelssiä, pestoa, hummusta tai munavoita

Leivänpäällisiä:

leikkeleitä, maksamakkaraa, juustoviipaleita, kalaa, lihapullia, katkarapuja, kasviksia, kananmunaa tai muita mieleisiä päällisiä

Koristeita:

yrttejä, syötäviä kukkia, pikkelöityä sipulia ja kasviksia

Teko-ohje

Voitele leipäviipaleet ja lisää valitsemasi päälliset. Viimeistele voileivät yrteillä, kasviksilla tai syötävillä kukilla.

Tässä ehdotuksia yhdistelmistä:

• leipä + tuorejuusto + salaatinlehti + kinkkuleike + tomaatti + basilika/sipulinvarsi
• leipä + margariini + salaatinlehti + juusto + ohuet kurkkuviipaleet
• leipä + tuorejuusto + salaatinlehti + maksamakkara + suolakurkku + persilja
• leipä + voi + salaatinlehti + graavilohi + keitetty kananmuna + tilli
• leipä + paksu kerros hummusta + ohuet kurkkuviipaleet + sileälehtinen persilja

Vinkit:

Saat maksamakkarasta nättejä, tasakokoisia siivuja leikkaamalla maksamakkarasta noin kananmunan kokoisen palan ja laittamalla sen kananmunaleikkuriin.

Salaatinlehden sijasta voit sujauttaa leivän päälle basilikanlehtiä tai sileälehtistä persiljaa.

Voitele leipä reunoja myöten, jotta kosteat täytteet eivät pehmennä leipää liian nopeasti.

Jos teet voileivät etukäteen, peitä ne tiiviisti kelmulla ja säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti.