Kinkkupiirakka on kuulunut kalustoon jo vuosikymmeniä. Monesti kinkun kaverina on ollut paprika ja erilaisia yrttejä. Tällä kertaa upotin täytteeseen menneiden aikojen tyyliin säilykeananasta. Nuorena tuli kinkkupitsaa syötyä ananaksella ja ananasta oli meillä myös täytettyjen voileipien kanssa. Koulussa säilykeananasta oli joskus salaatissa ja myös kakkujen sekä leivonnaisten päälle tehtiin ananaksesta hienoja ruusukkeita ja koristeita. Nykyään ananaspurkki taitaa olla piilossa kaapissa tai vain välipalana.
Koska Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna retroa, käytetään oikeaa palvikinkkua, ei
kinkkuvalmistetta. Palvikinkku, ananas, paprika ja punaleimaemmental tekevät
piirakasta täyteläisen ja juuri sopivan nostalgisen. Pohja tehdään helposti sekoittamalla, eikä siinä tarvita keittiökoneita.
Tarpeet pohja
125 g voita
125 g maitorahkaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
Tarpeet täyte
250 g palvikinkkua
1 pieni tölkki ananaspaloja valutettuina hyvin
puolikas punainen paprika
1 pussi (150 g) punaleima Emmental -juustoraastetta
Tarpeet munamaito
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
mustapippuria
(suolaa)
voita tai öljyä vuoan voiteluun
pinnalle halutessasi tuoretta persiljaa ja/tai timjamia
Teko-ohje:
Sekoita maitorahka ja pehmeä voi keskenään. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe erillisessä kulhossa ja lisää ne voi-rahkaseokseen. Sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina voidellulle halkaisijaltaan noin 28 cm:n
piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Pistele pohja haarukalla.
Esipaista pohjaa 200-asteisen uunin keskitasolla noin 10
minuuttia. Pohjan ei tarvitse saada vielä kunnolla väriä, vaan tarkoitus on,
että sen pinta hieman kuivuu ja jämäköityy.
Leikkaa palvikinkku pieniksi paloiksi. Valuta ananaspalat
huolellisesti ja pilko paprika. Levitä kinkku, ananas ja paprika tasaisesti
piirakkapohjalle. Ripottele päälle juustoraaste.
Riko kananmunat kulhoon ja sekoita joukkoon ruokakerma.
Mausta mustapippurilla. Kaada munamaito tasaisesti piirakan päälle.
Paista 200-asteisen uunin keskitasolla noin 30 minuuttia,
kunnes täyte on hyytynyt ja pinta saanut kauniin värin.
Anna piirakan vetäytyä noin vartti ennen tarjoilua. Piirakka
maistuu parhaalle lämpimänä, mutta sitä voi nauttia myös kylmänä.
