Soppasirkuksessa on retrovuosi, jossa luotaan viisikymmenvuotisen elämäni kokkailuja. Jo pikkutytöstä asti olen saarimökkeillyt: ensin Sysmässä Päijänteellä ja nyt jo yli kaksikymmentä vuotta Vehmersalmella Suvasveden upeissa järvimaisemissa.
Meillä on perinteinen kesämökki. Siellä ei ole kovinkaan paljon mukavuuksia ja mm. juomavesi tuodaan saareen veneellä ja jääkaappikin on pienimmästä päästä. Parhaimmillaan olemme olleet saaressa viikon putkeen ilman kaupassakäyntiä. Kokosin tähän kirjoitukseen vinkkejä siitä, miten meidän ruokahuolto on sujunut saarimökillä. Näitä vinkkejä voi soveltaa myös muihin samankaltaisiin tilanteisiin esim. autolomalla tai retkillä.
Saaressa eletään luonnon helmassa. Meillä on puhdas ja kalaisa järvi, sienestys- ja marjastusmaat aivan vieressä. Mökkipihassa on pieni kasvimaa ja hortaa löytyy lähiluonnosta. Mökillä kannattaa pitää silmät auki ja napata syötäväksi sitä, mitä on luonnossa tuoreena tarjolla.
Saarimökkeilijän ruokahuollon pullonkaula on yleensä jääkaappitilan riittävyys. Ateriat täytyy miettiä pitkälti jääkaapin ehdoilla ja myös jääkaappiin menevät raaka-aineet täytyy suunnitella niin, etteivät ne vie liikaa tilaa. Mieti, voisiko jonkin tuotteen korvata huoneenlämmössä säilyvällä vaihtoehdolla. Esimerkiksi maitoa, täysmehua ja fetajuustoa muistuttavaa salaattijuustoa saa avaamattomana huoneenlämmössä säilyvänä versiona. Ruokaa kannattaa laittaa niin, ettei jämiä tarvitse säilöä. Jos jotain kuitenkin jää yli, muovipussi on usein jääkaappiystävällisin säilytysvaihtoehto, koska se vie vähemmän tilaa kuin rasia.
Jääkaapin vuoksi täytyy myös joskus miettiä, missä järjestyksessä ruokia syödään. Monesti ensimmäisenä päivänä grillaamme palvelutiskistä ostettua pihvilihaa, lohta tai laitamme possun ribsit BBQ Smokeriin. Ne eivät säily kauaa kotijääkaapissakaan ja ribsit ovat pienessä jääkaapissa todella hankalat säilyttää. Järjestelen ateriat myös niin, että kaikista tilaa vievimmät raaka-aineet käytetään ensin. Tällöin tilaa vapautuu esimerkiksi avaamattomana huoneenlämmössä säilytetylle kahvimaidolle tai osittain käytetyille vihanneksille.
Jääkaappiin kannattaa varata myös sellaisia tuotteita, jotka ovat monikäyttöisiä. Esimerkiksi tuorejuustoa voi käyttää leivänpäällisenä, grillauksessa tai kastikkeissa. Kermaviilistä saa tehtyä raikkaan kastikkeen salaattiin tai grilliruoalle, ja sen voi käyttää myös leivonnassa.
Jääkaappitavaroiden lisäksi saarikokkailua täydentävät vihannekset, salaatit ja yrtit. Näistä tomaatit, kesäkurpitsa, sipulit (kesäsipulin varsineen laitan jääkaappiin) ja paprika säilyvät huoneenlämmössä, jos niiden kuori on ehjä. Salaatit ja yrtit ostan juurineen ja laitan ne esim. isoon kattilaan, jossa niille on helppo antaa vettä ja ne yleensä säilyvät muutaman päivän hyvänä. Myös moni hedelmä säilyy muutaman päivän huoneenlämmössä. Vihannekset ja hedelmät kannattaa pestä valmiiksi jo kotona.
Huoneenlämmössä säilytettävät kuiva-aineet ja säilykkeet tuovat makua ja monipuolisuutta saariruokailuun. Meillä on kuiva-ainekaapissa aina vehnäjauhoja, kaurahiutaleita, tonnikalaa, tomaattimurskaa, sokeria ja pastaa. Näitä perusasioita täydennämme monikäyttöisillä raaka-aineilla kuten salsalla, aurinkokuivatuilla tomaateilla, maustekurkuilla, papusäilykkeillä ja hapankorpuilla. Kananmunat ovat monikäyttöisiä ja huoneenlämmössä säilyviä. Yleensä vielä herkuttelua varten on varattu valmis ”lisää vain vesi” -lettujauhoseos tai kakkupohja. Kahvia ja kaakaota on kaapissa aina.
Lopuksi vielä avaan meidän maustekaappia. Suola ja mustapippuri lienee se perussetti, joka löytyy joka mökistä, mutta itse lisäisin näihin ainakin pizzamaustetta ja jonkun hyvän rubin grillaukseen. Me tykkäämme itse marinoida ja maustaa, joten meillä mausteita on sen mukaisesti. Kokonaiset mausteet säilyvät paremmin kuin jauhetut. Mieti, voitko ottaa kotoa maustepussien/-purkkien loppuja mökille. Öljyä ja jotain etikkaa on hyvä olla kaapissa myös. Leivonnan vuoksi leivinjauhe, sooda ja vaniljasokeri ovat paikallaan.
Hyvä, maukas ja raikas ruoka tekee saarimökkeilystä vielä vähän mukavampaa.
