Sardinialainen pitkän iän keitto - sardinialainen minestrone kasviksista

Etsiessäni soppareseptejä törmäsin sardinialaiseen minestroneen. Se onkin oikea kasvis- ja proteiinipakkaus ja väitetysti se on auttanut sardinialaisia perheitä elämään pitkän elämän. On sanottu, että tämä keitto on arkiruokaa, jota syödään joka päivä. Raaka-aineiden lista on pitkä, mutta keitto on melko helppo tehdä ja siitä tulee suuri kattilallinen soppaa. Kaikkea ei tarvitse syödä kerralla ja keittoa voi lämmittää ja myös pakastaa.

Tämä keitto on juuri sellainen, johon voi upottaa monenlaista kasvista ja papua.  Netistä löytyy useita eri versioita keitosta: jotkut lisäävät mausteita, toiset kasviksia ja kolmannet lihaa. Itse pitäydyin kasvisversiossa, mutta mausteita tupsuttelin enemmän, eikä keitosta tullut edes kovin mausteista. 

Tarpeet (6-8 hengelle):

1 prk säilöttyjä kikherneitä (380/230 g)

1 prk valkoisia papuja (380/230 g)

1 prk säilöttyä papumixiä (380/230 g)

3 perunaa

5 lehtisellerin vartta

5 porkkanaa

1 sipuli

8 valkosipulin kynttä

1 pikkuruinen kukkakaali (voi käyttää myös kesäkurpitsaa tai parsakaalia)

1 pikkuruinen varhaiskaali

1,5 l vettä 

2 kasvisliemikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl juustokuminaa (jeeraa)

ripaus cayennepippuria 

2 rkl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria myllystä

2 prk säilyketomaatteja

Suolaa maun mukaan

pinnalle pecorino juustoa, tuoreita yrttejä, sitruunalohkoja

Teko-ohje:

Pilko kaikki kasvikset, suikaloi varhaiskaali ja jaa kukkakaali nupuiksi. Huuhtele ja valuta säilykepavut.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli, selleri, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee.

Lisää sitten oregano, timjami, savupaprika, juustokumina, cayennepippuri ja mustapippuri. Kääntele mausteita hetki, jotta aromit heräävät.

Kaada joukkoon perunakuutiot, tomaatit, kasvisliemi ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää varhaiskaali ja kukkakaalin nuput. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Lisää valutetut pavut pataan ja anna hautua vielä noin 5–10 minuuttia, kunnes kaikki on kuumaa ja maut tasaantuneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Poista laakerinlehti. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tuoreita yrttejä.

Tarjoa keiton kanssa rapeaa leipää.

Soppa vain paranee seuraavana päivänä! Sopii myös pakastettavaksi.

Keväänvihreä hernekeitto

Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Tällä kertaa ohjelmassa on keväinen hernekeitto pakasteherneistä. Tämän voisi myös nimetä neljällä sipulilla maustetuksi hernekeitoksi. Minusta tämä keitto sopisi hyvin pääsiäisen aikaan, mutta se on herkullista milloin vain. 

Keitosta tulee aika ohutta ja se sopii hyvin alkuruuaksi tai lounaaksi.  Keitto on hyvää myös lämmitettynä.

Tarpeet:

nokare voita

1 keskikokoinen purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa, vihreät osat voit käyttää esim. salaatissa)

1 sipuli

1 litra kanalientä (1 kanafondi ja litra vettä)

400 g pakasteherneitä

suolaa

mustapippuria

1 prk ranskankermaa, josta puolet keittoon ja toinen puoli tarjoiluun

nippu ruohosipulia

tarvittaessa suurustamiseen 1 rkl vehnäjauhoja ja n. 1 dl vettä

valkosipulikrutonkeja varten (kuivahtanutta) vaaleaa leipää, öljyä ja valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti. Silppua purjo ja sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa ja sipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Lisää kanaliemi ja kiehauta. Lisää herneet ja keitä noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.

Jos keitto jää makuusi liian ohueksi, voit suurustaa sitä sekoittamalla pienen määrän vehnäjauhoja kylmään vesitilkkaan ja lisäämällä seoksen keittoon ja jatkamalla keittämistä muutaman minuutin ajan.

Sekoita joukkoon puoli purkkia ranskankermaa ja hienonnettu ruohosipuli. Tarkista maku.

Krutongit: Leikkaa leipäkuutiot ja pyöräytä ne öljyssä, johon on murskattu valkosipulia. Paahda pannulla kullanruskeiksi.

Tarjoile keitto kuumana krutonkien ja ranskankerman kanssa.

Kreolilainen tomaattikeitto Super Bowl iltaan

 

Ensi yönä Suomen aikaa pelataan yksi maailman seuratuimmista urheilutapahtumista – Super Bowl. Vuoden 2025 finaalissa kohtaavat suosikkimme Kansas City Chiefs ja Philadelphia Eagles. Kansasille ja sen pelinrakentajalle Patrick Mahonesille tämä olisi jo kolmas perättäinen mestaruus. Philadelphian joukkue ei tietenkään ole taipumassa tilastoihin, vaan hakee revanssia kahden vuoden takaa. Taistelu mestaruudesta käydään Caesars Superdome -stadionilla New Orleansissa, Louisianassa. Super Bowl ei ole pelkkää urheilua, vaan myös suuri kansanjuhla, jossa ruoka näyttelee tärkeää roolia.

Tämän vuoden pelipaikka New Orleans on tunnettu rikkaasta ruokakulttuuristaan, jossa yhdistyvät ranskalaiset, afrikkalaiset ja karibialaiset vaikutteet. Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa, joten päätin valmistaa Super Bowl -illaksi kreolilaista tomaattikeittoa, joka edustaa kaupungin makumaailmaa.

Tarpeet:

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 porkkanaa

1 sellerinvarsi

1 yksikyntinen valkosipuli

2 tlk (800 g) kokonaisia tomaatteja liemineen

2,5 dl vettä

kasvisliemikuutio

mustapippuria myllystä

ripaus chiliä

1 tl kuivattua basilikaa

0,5 tl savupaprikajauhetta

0,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje:

Pilko vihanneksen mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja oliiviöljy 3 l kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi alkaa kuplia. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Kuullota kasviksia noin viisi minuuttia, kunnes sipuli on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää tomaatit liemineen, vesi, kasvisliemikuutio ja mausteet. Sekoita ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia kannen alla.

Ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa. Lisää kerma ja sekoita. Tarjoile leipäviipaleen kera.

Lämmin ja mausteinen Taco-keitto

Ajattelin, että Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Mietin, että nappaisin reseptejä keittokirjoista, mutta nyt tammikuussa otin idean Tastes Better from Scratch- blogista. Muokkasin reseptiä suomalaisiin mittoihin ja hieman myös omaan makuun sopivaksi.

Keitto on täyttävä ja herkullinen. Oikea talvikauden soppa!

Tarpeet:

400 g naudan jauhelihaa 

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 

1-2 tl chilijauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa (jeera)

1 tl suolaa

0,5 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl paprikaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl mustapippuria

2 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 tlk (400 g) kidneypapuja

1 tlk (400 g) mustapapuja

1 pss (200 g) pakastemaissia 

n. 5 dl lihalientä (5 dl vettä ja lihaliemikuutio)

(limenmehua)

Lisäksi tarjoiluun esimerkiksi:

tortillasipsejä

tanskankermaa

raastettua juustoa

kevätsipulia 

avokadoa

tuoretta korianteria

limelohkoja

Teko-ohje:

Ruskista jauheliha suuressa kattilassa ja valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.

Lisää loput ainekset (valkosipuli, mausteet, tomaattimurska, pavut, maissi ja lihaliemi). Sekoita hyvin.

Kuumenna keittoa, kunnes se alkaa kevyesti kiehua. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Tarjoile keitto valitsemiesi lisukkeiden kera.

Juustoinen joulukuusi

Sosiaalisessa mediassa on näkynyt hauskoja videoita, joissa tehdään juustosta joulukuusia. Idea on varmaan saanut alkunsa amerikkalaisista juustopalloista, joita siellä valmistetaan alkupalaksi tai pikkusyötäviksi. Videoilla juustokuusi syntyy varsin mutkattomasti, mutta jonkin verran siinä on värkkäämistä, etenkin, kun käytin vähärasvaista tuorejuustoa. Lopputulos oli kuitenkin persilja- ja granaattiomenakoristeineen oikein hyvä ja maukas.

 

Toivotan tällä reseptillä teille kaikille 

Hyvää Joulua ja Onnea Vuodelle 2025!

 

Tarpeet:

200 g tuorejuustoa (normaalirasvainen juusto on helpompi muotoilla kuin kevytjuusto)

3 dl raastettua juustoa, käytin valmista cheddar-mozzarellaraastetta (2 dl) ja karkeaksi raastettua parmesaania (1 dl)

mustapippuria myllystä

ripaus chiliä

tuoretta persiljaa

granaattiomenan siemeniä/paprikaa/pinjansiemeniä/tähtianis

pursotinpussi (juustomassa on muotoiltavissa myös kelmun avulla)

pala leivinpaperia

tarjoiluun suolakeksejä

 

Teko-ohje:

Sekoita juustot keskenään, lisää pippuri ja chili. Lusikoi seos pursotinpussiin (tee pieni reikä pussin kärkeen, jotta saat massan lähelle pussin kärkeä) ja laita pakkaseen noin 30–60 minuutiksi jähmettymään. 

Silppua persilja hienoksi. Ota juustokartio pois pakkasesta ja leikkaa pursotinpussi auki. Jos juuston pinta on jäässä, koristeet eivät tartu siihen helposti. Kuusen pinta kuitenkin sulaa nopeasti. Levitä persiljasilppu leivinpaperipalan päälle ja kierittele juustoa siinä. Voit taputella persiljasilppua kiinni kuusen pintaan leivinpaperin avulla. Koristele kuusi granaattiomenan siemenillä, paprikasta leikatuilla kuvioilla tms. Säilytä juustoa jääkaapissa ja tarjoile se suolakeksien kanssa.

 

 

Jo vähän jouluisempi puolukkarahka

Äiti kävi syksyllä poimimassa meille melkein täyden ämpärillisen puolukoita. Meillä on nyt pakastimessa monta nyssäkkää puolukkaa ja myös itse tehtyä puolukkahilloa kaapissa mm. kaalilaatikkoa odottamassa. Nyt tein puolukkarahkaa, johon laitoin jo pienen lupauksen joulusta kanelin ja kardemumman muodossa. 

Tykkään tehdä puolukkarahkan niin, että marjat ovat pääasiassa kokonaisia, eikä syödessä hampaissa pyöri puolukan kuoria. Laiton puolukat sulamaan sokeroituna, jotta sokeri ehtii liueta ja marjat vähän mehustua. Tämä resepti riittää noin 6–8  annokseen.

Tarpeet: 

5 dl pakastepuolukoita 

3 rkl sokeria (tai maun mukaan)

2 dl kuohukermaa

400 g pehmeää maitorahkaa

1 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

0,25 tl kardemummaa

Teko-ohje:

Valmistele puolukat: Ota puolukoista vajaa desi erilleen koristelua varten ja laita ne takaisin pakasteeseen odottamaan.

Sekoita loput puolukat ja sokeri kulhossa. Anna niiden maustua huoneenlämmössä, kunnes sokeri on liuennut ja puolukat ovat sulaneet. 

Vatkaa kuohukerma vaahdoksi. Lisää joukkoon maitorahka, vaniljasokeri, kaneli ja kardemumma. Sekoita tasaiseksi. 

Yhdistä: Sekoita sokeroidut puolukat rahkaseokseen. Kääntele varovasti, jotta puolukat säilyvät kauniina eikä seoksesta tule liian vetistä.

Lusikoi rahka tarjoilukulhoihin tai laseihin. Ota pakkasesta loput puolukoista ja pyörittele ne sokerissa. Lusikoi jäiset puolukat rahkan pinnalle koristeeksi juuri ennen tarjoilua. 

Intialaista peruna-kukkakaalicurrya (Aloo Gobi)

Löysin peruna-kukkakaalicurryn ohjeen viime kesänä etsiessäni kasvislisuketta muulle intialaiselle ruualle. Olin aika yllättynyt reseptistä, mutta äiti on toivonut blogiini enemmän perunareseptejä, niin päätin kokeilla tätä. Yhdistelin netistä löytämäni ohjeita ja sain aikaan lämpimän mausteisen intialaiselta maistuvan ruuan. En tiedä, kuuluuko aloo gobiin herneet, mutta ne ovat kauniin näköisiä, raikkaita ja herkullisia. Monessa ohjeessa neuvottiin tekemään tämä jauhoisista perunoista, mutta kesällä saatavilla oli itse kasvatettua kiinteää perunaa ja olenkin käyttänyt nyt omien perunoiden loputtua Annabelle lajiketta.

Peruna-kukkakaalicurrya voi syödä sellaisenaan tai riisin kanssa. Itse tykkään syödä tätä muun intialaisen ruuan kanssa.

Tarpeet:

0,5 kg Annabelle perunaa

kasviöljyä

1 iso sipuli

2 isoa valkosipulinkynttä

4 cm pala tuoretta inkivääriä

2 tl jeeraa (juustokuminaa) jauhettuna

chilijauhetta maun mukaan

1,5 tl garam masalaa

1 tl kurkumaa

50 g voita (korvaa kasvisperäisellä, maidottomalla, margariinillä, jos kokkaat vegaaniversion)

noin kilon painoinen kukkakaali

pussillinen (200 g) pakasteherneitä

vettä (noin 2 dl)

suolaa

(tuoretta korianteria pinnalle)

Teko-ohje:

Valmistele raaka-aineet: Pese perunat huolellisesti (perunan tärkeät ravintoaineet ovat kuoren alla, joten syön perunat kuorineen). Pilko perunat suupalan kokoisiksi. Pese kukkakaali ja irrottele siitä kukinnot, pilko kukkakaalin varsi pienemmiksi paloiksi. Kuori ja raasta inkivääri ja hienonna sipulit.

Kuumenna öljy 3-4 litran, kannellisessa kattilassa. Lisää kattilaan mausteet ja anna niiden paahtua öljyssä, varo kuitenkin polttamasta. Laske lämpötilaa ja lisää hienonnettu sipuli mausteiden joukkoon. Kuullota seosta miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja pehmeitä.

Lisää kattilaan valkosipuli ja inkivääri. Paista muutama minuutti.  

Lisää kattilaan voi tai maidoton margariini. Lisää perunat ja tilkka vettä kattilaan perunoiden höyryttämistä varten (ei ole tarkoitus keittää perunoita vedessä, vaan höyryttää ne). Nosta lämpöä, kiehauta ja peitä kannella. Höyrytä perunoita noin 12 minuuttia. Perunoiden pitäisi olla puolikypsiä tässä vaiheessa.

Lisää tilkka vettä ja kukkakaalinpalat kattilaan. Sekoita hyvin, jotta kukkakaali saa mausteita pintaansa.

Nosta lämpöä ja kiehauta seos. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla noin 10 minuuttia, kunnes perunat ovat melkein kypsiä ja kukkakaali on vielä hieman rapsakkaa. Lisää herneet kattilaan ja anna hautua vielä 2–3 minuuttia. Tavoitteena on, että perunat ovat kypsiä, kukkakaali al dente ja herneet pysyvät raikkaina ja kauniin värisinä. Tarkista maku ja tarjoile sellaisenaan tai muun intialaisen ruoan kanssa.