Sardinialainen pitkän iän keitto - sardinialainen minestrone kasviksista

Etsiessäni soppareseptejä törmäsin sardinialaiseen minestroneen. Se onkin oikea kasvis- ja proteiinipakkaus ja väitetysti se on auttanut sardinialaisia perheitä elämään pitkän elämän. On sanottu, että tämä keitto on arkiruokaa, jota syödään joka päivä. Raaka-aineiden lista on pitkä, mutta keitto on melko helppo tehdä ja siitä tulee suuri kattilallinen soppaa. Kaikkea ei tarvitse syödä kerralla ja keittoa voi lämmittää ja myös pakastaa.

Tämä keitto on juuri sellainen, johon voi upottaa monenlaista kasvista ja papua.  Netistä löytyy useita eri versioita keitosta: jotkut lisäävät mausteita, toiset kasviksia ja kolmannet lihaa. Itse pitäydyin kasvisversiossa, mutta mausteita tupsuttelin enemmän, eikä keitosta tullut edes kovin mausteista. 

Tarpeet (6-8 hengelle):

1 prk säilöttyjä kikherneitä (380/230 g)

1 prk valkoisia papuja (380/230 g)

1 prk säilöttyä papumixiä (380/230 g)

3 perunaa

5 lehtisellerin vartta

5 porkkanaa

1 sipuli

8 valkosipulin kynttä

1 pikkuruinen kukkakaali (voi käyttää myös kesäkurpitsaa tai parsakaalia)

1 pikkuruinen varhaiskaali

1,5 l vettä 

2 kasvisliemikuutiota

1 laakerinlehti

1 tl oreganoa

1 tl timjamia

1 tl savupaprikajauhetta

1/2 tl juustokuminaa (jeeraa)

ripaus cayennepippuria 

2 rkl oliiviöljyä

1 tl mustapippuria myllystä

2 prk säilyketomaatteja

Suolaa maun mukaan

pinnalle pecorino juustoa, tuoreita yrttejä, sitruunalohkoja

Teko-ohje:

Pilko kaikki kasvikset, suikaloi varhaiskaali ja jaa kukkakaali nupuiksi. Huuhtele ja valuta säilykepavut.

Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli, selleri, porkkanat ja valkosipuli. Kuullota muutama minuutti, kunnes sipuli pehmenee.

Lisää sitten oregano, timjami, savupaprika, juustokumina, cayennepippuri ja mustapippuri. Kääntele mausteita hetki, jotta aromit heräävät.

Kaada joukkoon perunakuutiot, tomaatit, kasvisliemi ja laakerinlehti. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia.

Lisää varhaiskaali ja kukkakaalin nuput. Jatka hauduttamista noin 10 minuuttia, kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä.

Lisää valutetut pavut pataan ja anna hautua vielä noin 5–10 minuuttia, kunnes kaikki on kuumaa ja maut tasaantuneet. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.

Poista laakerinlehti. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja tuoreita yrttejä.

Tarjoa keiton kanssa rapeaa leipää.

Soppa vain paranee seuraavana päivänä! Sopii myös pakastettavaksi.

Keväänvihreä hernekeitto

Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Tällä kertaa ohjelmassa on keväinen hernekeitto pakasteherneistä. Tämän voisi myös nimetä neljällä sipulilla maustetuksi hernekeitoksi. Minusta tämä keitto sopisi hyvin pääsiäisen aikaan, mutta se on herkullista milloin vain. 

Keitosta tulee aika ohutta ja se sopii hyvin alkuruuaksi tai lounaaksi.  Keitto on hyvää myös lämmitettynä.

Tarpeet:

nokare voita

1 keskikokoinen purjo (valkoinen ja vaaleanvihreä osa, vihreät osat voit käyttää esim. salaatissa)

1 sipuli

1 litra kanalientä (1 kanafondi ja litra vettä)

400 g pakasteherneitä

suolaa

mustapippuria

1 prk ranskankermaa, josta puolet keittoon ja toinen puoli tarjoiluun

nippu ruohosipulia

tarvittaessa suurustamiseen 1 rkl vehnäjauhoja ja n. 1 dl vettä

valkosipulikrutonkeja varten (kuivahtanutta) vaaleaa leipää, öljyä ja valkosipulinkynsi

Teko-ohje:

Halkaise purjo ja huuhtele huolellisesti. Silppua purjo ja sipuli. Sulata voi kattilassa ja kuullota purjoa ja sipulia miedolla lämmöllä, kunnes ne pehmenevät.

Lisää kanaliemi ja kiehauta. Lisää herneet ja keitä noin 3–5 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Soseuta keitto sileäksi sauvasekoittimella.

Jos keitto jää makuusi liian ohueksi, voit suurustaa sitä sekoittamalla pienen määrän vehnäjauhoja kylmään vesitilkkaan ja lisäämällä seoksen keittoon ja jatkamalla keittämistä muutaman minuutin ajan.

Sekoita joukkoon puoli purkkia ranskankermaa ja hienonnettu ruohosipuli. Tarkista maku.

Krutongit: Leikkaa leipäkuutiot ja pyöräytä ne öljyssä, johon on murskattu valkosipulia. Paahda pannulla kullanruskeiksi.

Tarjoile keitto kuumana krutonkien ja ranskankerman kanssa.

Kreolilainen tomaattikeitto Super Bowl iltaan

 

Ensi yönä Suomen aikaa pelataan yksi maailman seuratuimmista urheilutapahtumista – Super Bowl. Vuoden 2025 finaalissa kohtaavat suosikkimme Kansas City Chiefs ja Philadelphia Eagles. Kansasille ja sen pelinrakentajalle Patrick Mahonesille tämä olisi jo kolmas perättäinen mestaruus. Philadelphian joukkue ei tietenkään ole taipumassa tilastoihin, vaan hakee revanssia kahden vuoden takaa. Taistelu mestaruudesta käydään Caesars Superdome -stadionilla New Orleansissa, Louisianassa. Super Bowl ei ole pelkkää urheilua, vaan myös suuri kansanjuhla, jossa ruoka näyttelee tärkeää roolia.

Tämän vuoden pelipaikka New Orleans on tunnettu rikkaasta ruokakulttuuristaan, jossa yhdistyvät ranskalaiset, afrikkalaiset ja karibialaiset vaikutteet. Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa, joten päätin valmistaa Super Bowl -illaksi kreolilaista tomaattikeittoa, joka edustaa kaupungin makumaailmaa.

Tarpeet:

1 rkl voita

1 rkl öljyä

1 sipuli

2 porkkanaa

1 sellerinvarsi

1 yksikyntinen valkosipuli

2 tlk (800 g) kokonaisia tomaatteja liemineen

2,5 dl vettä

kasvisliemikuutio

mustapippuria myllystä

ripaus chiliä

1 tl kuivattua basilikaa

0,5 tl savupaprikajauhetta

0,5 dl kuohukermaa

Teko-ohje:

Pilko vihanneksen mahdollisimman pieniksi paloiksi. Kuumenna voi ja oliiviöljy 3 l kattilassa keskilämmöllä, kunnes voi alkaa kuplia. Lisää sipuli, porkkana, selleri ja valkosipuli. Kuullota kasviksia noin viisi minuuttia, kunnes sipuli on muuttunut läpikuultavaksi.

Lisää tomaatit liemineen, vesi, kasvisliemikuutio ja mausteet. Sekoita ja kiehauta. Laske lämpöä ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 15 minuuttia kannen alla.

Ota kattila pois liedeltä. Soseuta keitto sauvasekoittimella suoraan kattilassa. Lisää kerma ja sekoita. Tarjoile leipäviipaleen kera.

Lämmin ja mausteinen Taco-keitto

Ajattelin, että Soppasirkuksessa tehdään tänä vuonna soppaa. Mietin, että nappaisin reseptejä keittokirjoista, mutta nyt tammikuussa otin idean Tastes Better from Scratch- blogista. Muokkasin reseptiä suomalaisiin mittoihin ja hieman myös omaan makuun sopivaksi.

Keitto on täyttävä ja herkullinen. Oikea talvikauden soppa!

Tarpeet:

400 g naudan jauhelihaa 

4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna 

1-2 tl chilijauhetta

1 tl jauhettua juustokuminaa (jeera)

1 tl suolaa

0,5 tl kuivattua oreganoa

0,5 tl paprikaa

0,5 tl sipulijauhetta

0,5 tl mustapippuria

2 tlk (400 g) tomaattimurskaa

1 tlk (400 g) kidneypapuja

1 tlk (400 g) mustapapuja

1 pss (200 g) pakastemaissia 

n. 5 dl lihalientä (5 dl vettä ja lihaliemikuutio)

(limenmehua)

Lisäksi tarjoiluun esimerkiksi:

tortillasipsejä

tanskankermaa

raastettua juustoa

kevätsipulia 

avokadoa

tuoretta korianteria

limelohkoja

Teko-ohje:

Ruskista jauheliha suuressa kattilassa ja valuta tarvittaessa ylimääräinen rasva pois.

Lisää loput ainekset (valkosipuli, mausteet, tomaattimurska, pavut, maissi ja lihaliemi). Sekoita hyvin.

Kuumenna keittoa, kunnes se alkaa kevyesti kiehua. Alenna lämpöä, peitä kannella ja anna hautua noin 20 minuuttia. Sekoita välillä. Tarjoile keitto valitsemiesi lisukkeiden kera.