Tomaattikeitto

Tomaattikeitto on helppoa arkiruokaa tai alkuruokaa. Ainekset löytyvät yleensä kaapista, eikä esivalmisteluja tarvita. Minulle se on myös ollut yksi ruuanlaiton haasteista. Olen monesti saanut melkein hyvää ja ihan ok tasoista tomaattikeittoa aikaiseksi ja samoin on käynyt, kun olen itstunut itse valmiiseen pöytään. Kerran olen syönyt sitä ihan täydellistä tomaattikeittoa, se oli opiskeluaikoina  Vaasassa, nyt jo lopetetun, pihviravintolan alkuruokana. Olen usein miettinyt, mahtoiko se olla ravintola omalla reseptillä tehtyä vai jostain kanisterista kaadettua teollisuusmössöä. Vielä en ole kaupan valmista tomaattikeittoa maistanut verrokiksi. Tällä reseptillä saa jo kiitettävän arvosanan tomaattikeittokilpailussani.

Tarpeet:

1 prk (400g) tomaattimurskaa
2 tomaattia
aurinkokuivattuja tomaatteja (8-9 kpl)
1 vihannesliemikuutio/fondia
1 sipuli
4-6 valkosipulin kynttä
1,5 hunajaa
mustapippurirouhetta myllystä
oreganoa
basilikaa

Työohje:

Pilko tomaatit ja sipulit pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset
kattilaan ja anna kiehua hiljalleen kannen alla 20-30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella.
Ripottele pinnalle tuoretta basilikaa.

Siskonmakkarakeitto

Helppoa, hyvää ja edullista arkiruokaa! Siskonmakkarakeitto ei kikkailuja kaipaa. Monesti keittoihin lisätään selleriä ja palsternakkaa, mutta allergian vuoksi jätän ne omasta sopastani pois. Muutenkin raaka-aineiden määrät vaihtelevat keitosta toiseen. Suosin luomutuotteita ja multaporkkanoita!

Tarpeet:

6-8 perunaa
2-4 porkkanaa
nyrkinkokoinen pala lanttua
1-2 sipulia
1,5 l vettä
2 kasvisliemikuutiota
1 rkl basilikaa
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
nippu persiljaa
1 pkt (500g) siskonmakkaroita

Työohje:

Pese ja harjaa multajuurekset puhtaaksi.

Kuori juurekset ja pilko ne suuhun sopiviksi palasiksi. Hienonna persilja. 

Laita vesi kiehumaan. Lisää kiehuvaan veteen kasvisliemikuutiot, basilika ja pippurit sekä laakerinlehti.

Lisää juurekset kiehuvaan liemeen ja anna kiehua hiljalleen kunnes juurekset ovat melkein kypsiä (palojen koosta riippuen 15-20 minuuttia).
Purista siskonmakkaroista pieniä nokareita keittoon. Anna kiehua vielä noin viisi minuuttia. Tarkasta, että makkarapallot ovat kypsiä ja juurekset ovat pehmeitä. Maista lientä ja lisää tarvittaessa suolaa.

Lisää lopuksi hienonnettu persilja keiton pinnalle.

Linssikeitto

Inspiraation linssikeittoon olen saanut Pirjo Muurisen 1996 toimittamasta
Kotikokin herkulliset keitot-kirjasta. Keitto on kirjassa nimellä Sisilialainen linssikeitto. Olen
tuunannut ohjetta jonkin verran ja seuraavana versioni. Keittoa tulee muuten iso
kattilallinen. Keitto sopii mainiosti pakastettavaksi!

Tarpeet:

300 g kuivattuja linssejä (käytän GoGreen punaisia tai vihreitä)
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä tai maun mukaan
1 pkt savupekonia
loraus öljyä
1 prk tomaattimurskaa
0,5 ruokalusikallista suolaa (vähemmän, jos käytät lihalientä)
1,5 l vettä tai lihalientä
mustapippurirouhetta
nippu prsiljaa
juustoraastetta

Työohje:

Tarkista, ettei linssien joukossa ole roskia valuttamalla pieni erä linssejä lautaselle.
Huuhtele linssit perusteellisesti siivilässä, kunnes vesi on kirkasta. Jätä huuhdellut linssit
likoamaan muiden työvaiheiden ajaksi.

Kuori sipuli ja valkosipuli ja silppua ne pieneksi. Hienonna myös pekoni pieniksi suikaleiksi. Hienonna persilja.

Kuumenna öljy tilavassa kattilassa ja kuullota sipulit öljyssä. Lisää pekoni ja jatka kypsentämistä parin minuutin ajan.

Lisää kattilaan tomaattimurska sekä suola. Peitä kattila kannella ja keitä noin kymmenen minuuttia.

Lisää kattilaan 1,5 litraa vettä. Valuta linssit ja kaada ne kattilaan muiden ainesten joukkoon. Sekoita kaikki aineet hyvin keskenään ja anna keiton kypsyä. Linssit kypsyvät yleensä 30-60 minuuttia.

Kun keitto on aikansa muhinut kattilassa, testaa maistelemalla linssien kypsyys ja suola. Lisää tarvittaessa suolaa. Lisää lopuksi mustapippuria myllystä ja sekoita se persiljan kanssa keittoon. Juustoraasteen voi tarjoilla erikseen tai ripotella keiton pinnalle.